1樓：匿名使用者
1、打味料：以2號碗為例，每個碗先加鹽0.8~1.
2克、味精2克、白糖1克、雞精1克、食用醋1.5克，燒熟了的菜油或豬肉1.5克，油炸粗辣粉1~3克（根據客人吃辣的程度定量），這樣便成了一碗調好味的味碗。
2、燉熟的泡豆用一個鍋裝上放入微火上保溫，酥肉切成小塊或條形，豆腐果子以2~3釐米長為佳。 3、再將粉絲放在沸水中煮1~2分鐘，下入青菜葉，及時撈起放入碗中，每碗用粉2~4兩，加點鮮湯，放入酸菜15~20克、泡豆10~20克、酥肉4~6小塊、豆腐果子3~4條，再撒上香蔥花就成了一碗鮮香酸辣的美食了。
2樓：匿名使用者
主要有醋3勺、醬油1勺、生抽1勺、蒜汁1勺、薑汁1勺、花生碎1勺
3樓：0兮哩糊塗
一、重慶酸辣粉
原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯
製作方法：
1. 乾粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。
2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
二、酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黃豆，還有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。
4樓：重拾百味人生
這麼說你很外行 酸辣粉主要是炒苕子你懂不
5樓：小吃愛好客
無非就兩個，一個就是紅油，另一個就是油辣子。
6樓：藍瑟瀟灑
重慶的酸辣粉：紅苕粉絲 油辣子 豬油 豌豆 花生 鹽 香醋 芝麻 大頭菜可可 蔥花 高湯 雞精 味精（祕製香料）
7樓：曉剛潕敵
粉45%辣椒10%醋10%
8樓：匿名使用者
超市有賣的現成的 可以參考
寫一篇關於酸辣粉的作文,寫的時候注意突出它的色,香,味,形.
9樓：老頭票的故事
酸辣粉是新浦有名的風味小吃，它酸辣可口，只要吃一次，就會令你流連忘返。
酸辣粉剛端上來時，一股濃濃的辛辣味，撲面而來，一根根粉條在濃紅色的辣油裡，若隱若現，粉條像一個穿著紅上衣的小姑娘一樣。綠色的香菜，彷彿就是她的綠裙子，一粒一粒的花生，就像是裝點她衣服的裝飾品，五顏六色的，看著，心裡就美美地，就情不自禁地想嚐嚐它的味道。
酸辣粉的做法很簡單，先要把實事先泡好的粉條，抓一把，放入湯中，煮30秒，撈出來，放入碗中，再放一點辣椒油，綴點香菜，放點花生，一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了。
挑起許多根酸辣粉，便有一股辣油香，撲面而來，上面佈滿了紅通通的辣油，吃起來，辣辣的，酸酸的，吃完一碗，就還想吃一碗，真是讓人百吃不厭！
酸辣粉這個名字，真是名副其實啊！
皮蛋和酸辣粉能同時吃嗎，酸辣粉和皮蛋能一起吃了嗎
松花皮蛋又稱皮蛋 變蛋 灰包蛋等，是一種漢族傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰 純鹼 食鹽 紅茶 植物灰。皮蛋可能是由北魏 齊民要術 記載的鹹鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年 1504 成書的，竹嶼山房雜部 松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際...
酸辣粉用什麼料，酸辣粉是什麼材料做的？
酸辣粉的做法 1 蔥 姜 蒜切末，榨菜 花生切碎，油麥菜洗淨擇成8公分左右的長段備用 2 燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘 3 煮地瓜粉 紅薯粉 的同時，加熱炒鍋，鍋熱後倒入食用油和香油，3 4秒後放入蔥薑蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻。4 在炒鍋中倒入醬油 醋和辣椒麵，然後倒入一大碗...
酸辣粉是什麼做的，酸辣粉是什麼材料做的？
酸辣粉做法 主料 紅薯粉 適量 調料 青菜 油炸花生 白芝麻 適量 香菜 蒜泥 適量 鹽 食用油 豆瓣醬 美極鮮 適量 辣椒粉 醋 十三香 花椒粉 適量 雞精 適量 1 準備好紅薯粉 青菜 2 用溫水將紅薯粉浸泡半小時 3 將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟 4 煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡 5 青菜...