1樓：匿名使用者
請輸入你的答配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。
準備材料:
1.白菜
白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既乾淨又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種藥理作用的成分。
據學術**發表，白菜中含有的methylmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化症具有療效，而methylsysteinsulfoxid具有強化膽固醇的效果。
2. 蘿蔔
蘿蔔主要由水分組成，含有豐富的維生素c和消化酶—澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿蔔心相比，維生素c主要分佈在蘿蔔皮上，因此最好不要削皮，洗淨後食用。蘿蔔以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。
3.辣椒
辣椒除胡蘿蔔素和維生素c之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。
醃製泡菜時使用的辣椒麵宜選用在陽光底下晒乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4.大蒜
大蒜的源產地是中亞地區，是屬於百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。
製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而製作鹹蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便祕、解毒等各種作用。
5.蔥普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素a和c。
因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。
6.生薑
生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於**。
瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生薑不辛辣、水分多而柔軟。
7.刺海松
是寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。醃製儲藏白菜時使用。
8.鹽鹽在人類至今所利用的調味品中歷史最悠久、最重要的。因為鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透壓作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。
9. 魚蝦醬汁
是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易於吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的**源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。
使用最普遍的蝦醬，因脂肪少，所以清淡，鳳尾魚醬的脂肪和所需氨基酸的含量和熱量最高。
步驟：第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
第四步：品嚐美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。 案...
2樓：匿名使用者
韓國泡菜是甜的 四川泡菜是辣的
韓國泡菜和四川泡菜有什麼區別
3樓：匿名使用者
韓國的泡菜看來是用鹽，大蒜和辣椒粉抹在大白菜上醃製；四川泡菜是用鹽，花椒等調製好鹽水，利用微生物炮製各種蔬菜甚至葷類。方法不一樣，味道也不一樣
四川泡菜與韓國泡菜有什麼不同，為什麼韓國泡菜能夠
4樓：俺是吃貨喵喵
四川泡菜是以辣為主 韓國泡菜是酸為主
5樓：匿名使用者
韓國那不叫泡菜，應該叫鹽菜！
四川泡菜與韓國泡菜有什麼區別嗎？那個好吃點。
6樓：舊螢火
你認為四川泡菜跟韓國泡菜有什麼區別？根本就一個樣啊。。難道你硬要說四川的辣點
記得采納啊
四川泡菜和韓國泡菜有什麼差別？我知道差別很大……但是四川泡菜很好吃，雖我沒吃過韓國泡菜，但是……
7樓：
四川泡菜要泡在有簷口，密閉性要好的罈子裡，放花椒，辣椒，蒜等各種材料一起和其他菜一起泡
8樓：匿名使用者
這是一個國家的文化 和一個省的文化差別，韓國這麼點小地方，隨便一個東西都要抬到國家的高度，味道也沒什麼好吃，但是一個國家都在吃...
9樓：匿名使用者
我也是四川的，家裡有五個菜罈子，泡的最多的是辣椒，炒菜必不可少。韓國注重文化，大家都愛看韓劇，受感染比較多
10樓：嘻嘻坤
因為人家泡菜是整個國家都在吃，四川泡菜就不是啊。
韓國泡菜與四川泡菜做法有啥不一樣的？
11樓：木恩月城
韓國泡菜帶甜味，其實種類跟川泡菜比少很多，四川泡菜啥都可以泡，韓國泡菜味道還是不錯的。跟四川泡菜比要清淡一些。有點像四川的洗澡泡菜
12樓：不不不懂要問
差不多的，韓國人善於宣傳而已。弄得韓國泡菜多好似的
韓國泡菜和中國泡菜有什麼不同？
13樓：你我不是對的人
韓國泡菜還是挺不錯的，不過要吃正宗點的。他和中國泡菜的區別在於前者的辣是帶甜味而且不是很鹹；中國的味道要重一些。
14樓：擅長雕蟲小技
最好吃的這種話題本來就是見仁見智的 永遠沒有標準答案
其實嚴格的講 日韓都是醃菜 不是四川那種水泡的 更類似 重慶涪陵榨菜
三個地方的泡菜 我都吃過相對比較正宗的 日韓的泡菜都是在上世紀90年代初吃的
應該還沒有現在這麼受影視劇的影響
從小吃四川泡菜長大 沒覺得多好吃 還是覺得爆炒肉絲香
隨著年齡的增長 口味也在變化 第一次吃日本泡菜 醃黃瓜 真好吃啊 酸甜可口
小孩都喜歡吃糖醋里脊就是這道理
後來吃韓國泡菜 大白菜做的 直辣直鹹 吃不出什麼香
現在不敢說吃遍山珍海味 起碼也吃了幾十年的飯了
四川泡菜 是真好吃 酸 香 開胃 越吃越有味道
日本泡菜 太甜了 偶爾一吃好吃 吃的越多越甜膩不容易成癮
韓國泡菜 直辣直鹹 說實話比東北酸白菜差遠了 前味後味 都不香
但是和菸酒茶檳榔波羅蜜這類刺激性食品一樣 一旦因為情懷、習慣或者其它原因愛上這口
那就絕對會被俘獲 所以口碑兩級 好的極好壞的及壞....
15樓：喚雨追星
韓國市面上的泡菜大多數都是中國**的。
16樓：匿名使用者
韓國當主食，我們只當作零食
17樓：可愛的南嶺獵人
泡菜要素：
好的老鹽水
不能粘油，不能有生水
新鮮的嫩菜
祕方調製的湯料（尤其重要）
四川泡菜和韓國泡菜哪個的知名度更高？
18樓：匿名使用者
韓國泡菜就一個味，四川一地的泡菜品種就可以韓國乘以n，n大於10 20. 有早上放進去過一會就能吃的泡菜也有泡幾天才入味的品種，醬菜榨菜醃菜品種那叫一個多哇。 韓式泡菜都加水果當輔料。
我作的辣白菜吃火鍋下進去還算可以，一顆白菜吃2片葉子就可以了，剩下的放盤子裡頭飯沒吃完一會味道就敗了。
19樓：愛綸小曦
別把四川的泡菜和棒子國的泡菜放在一起拉低四川泡菜的檔次。棒子國的泡菜能叫菜麼?豬吃的東西都比這個檔次高
20樓：匿名使用者
四川泡菜是家家必備的小菜，好吃的東西多著呢，沒有人這樣誇耀；
韓國那是醃菜，見識少唄，以為世上無雙
韓國泡菜跟中國泡菜的區別是什麼？
21樓：匿名使用者
中國泡菜，這完全有點簡化了我們的泡菜，因為我們不同地區都有不同型別的泡菜，而且種類繁多。南方和北方的泡菜可以不同，比如四川泡菜和東北泡菜，四川泡菜的發酵過程會放入紅色綠色的辣椒段，當然在蔬菜種類上也會不同，而東北泡菜大量放辣椒不常見。特別是因中餐食材資源豐富，不同地區都會結合當地的食材種類醃製當地各色的泡菜種類。
一些地方如果大量產蘿蔔就會用蘿蔔泡菜，容易產大蒜的地方也會醃製大蒜泡菜，黃瓜泡菜，捲心菜泡菜等等。
現在我們再來看看韓國泡菜和中國泡菜的區別，我們經常看到韓國泡菜中的辣白菜，上面有一層紅色的辣椒粉形成的辣椒醬，這點是不同於中國泡菜的。在泡菜種類上，因為韓國海產資源比較豐富，所以在蔬菜泡菜種類上沒有我們多，他們會醃製水果、魚、肉等泡菜食物。
韓國泡菜好吃嗎和中國的有什麼區別啊
我認為只是吃個新鮮 其實沒有中國泡菜的口味好 好吃，是辣的，中國的泡菜主要是酸的吧。韓國泡菜和中國泡菜有什麼不同？韓國泡菜還是挺不錯的，不過要吃正宗點的。他和中國泡菜的區別在於前者的辣是帶甜味而且不是很鹹 中國的味道要重一些。最好吃的這種話題本來就是見仁見智的 永遠沒有標準答案 其實嚴格的講 日韓都...
韓國泡菜可以有什麼吃法韓國泡菜的七種吃法，這酸爽
韓國泡菜的吃法 一 韓式泡菜煎餅 材料 泡菜 1杯，洋蔥 小半個，麵粉 1 2杯，鹽 半茶匙，糖 半茶匙，水 1 4杯，泡菜汁 3湯匙，油 適量做法 準備材料。泡菜切碎，放入一大碗中。加入切碎的洋蔥，泡菜汁，水，麵粉，鹽，糖。攪拌均勻。熱鍋，倒入油，放入麵糊，攤平，大火煎一分鐘左右，翻面。煎半分鐘左...
四川泡菜什麼時候能吃，四川泡菜幾天可以吃
做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整 不脆可以加點酒 太酸可以加些鹽 發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3 5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜滷也不能再用。每年到了酸菜，辣...