1樓：匿名使用者
小龍蝦要先油炸
高溫過油可以立即將龍蝦頭部和尾部中間位置油炸裂開，但是又不會脫離，瀝乾後再煨煮會充分入味，所以這一步很關鍵，會使尾部內部的蝦肉也充分入味
炒龍蝦放啤酒可以不放水
做小龍蝦的話，一般3斤的小龍蝦需要放約2易拉罐的啤酒，或者是一大瓶啤酒，一般在龍蝦炸好，翻炒調味之後，將啤酒直接倒入鍋中，燜煮小龍蝦，一般需要沒過小龍蝦，不夠的話可以加一些水，中火燜煮10分鐘左右，不時翻動一下，煮好之後開，大火收汁之後就可以了。
2樓：匿名使用者
香辣小龍蝦
配 料: 小龍蝦、香料、大蒜、辣椒等。
操 作:
（1）先將小龍蝦去頭、尾、拔出背筋，洗淨；
（2）放入油鍋中炸透；
（3）上油鍋，放入辣椒，大蒜，生薑爆香，然後加入水，香料（十三香或十八香均可）香葉，味精，酒，鹽，味精等，最後放入龍蝦燒二十分鐘入味即可。
麻辣小龍蝦
製作方法：
原料:小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片
調味料:白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，幹辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
製作過程:
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝乾備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
燒小龍蝦：
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
3樓：哇喔哇喔風太大
龍蝦（學名：palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。
它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40釐米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。
體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣**有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分佈於熱帶海域，是名貴海產品。
龍蝦是世界上的 大型食用 蝦類 , 其味道鮮美 、 營養豐富 , 倍受人們 的青睞[1]
2023年9月，日本三重縣鳥羽市答志島出現一隻雌雄同體的龍蝦。其左半身是紅褐色，右半身是黑色。
中文學名
龍蝦別稱
大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦、蝦王
界動物界
門節肢動物門
亞門甲殼亞門
綱軟甲綱
亞綱真軟甲亞綱
目十足目
亞目腹胚亞目
科龍蝦科
屬12屬
種19種
原產地中南美洲和墨西哥東北部地區
命名時間
latreille, 1802
英文名palinuridae；lobster下目龍蝦下目
龍蝦到底怎麼做 網上有說先用水煮的，也有說先用油炸的。。到底咋做
4樓：匿名使用者
1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝幹辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。
油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。
其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。
5樓：匿名使用者
喜歡原味鮮的可用高湯整隻煮十分鐘左右（必須注意的是1、龍蝦煮之前必須放尿--從尾巴處用筷子捅至蝦頭；2、中龍蝦肉較嫩較適合），撈起後用廚房剪剪去蝦殼，整隻斬成數塊擺盤，也可加經攢湯的蔬菜擺盤，淋上少許湯汁就成。喜喜歡濃香的可做姜蔥炒（體積大的龍蝦較適合），做法：將龍蝦放尿後斬塊，蘸些生粉後大火油炸至蝦殼變紅撈起，爆香薑片、蔥段和蒜片，放入龍蝦，以醬油和少許糖調味，伴炒至汁收幹便可起鍋。
6樓：匿名使用者
做法有好幾種呢，油悶大蝦也行，水煮也可以。
7樓：匿名使用者
最簡單的方法就是把蝦頭跺了放在鹽水裡煮熟就ok了（跟普通的沒什麼兩樣）
男生是先結婚好還是先創業，男人是先創業 還是先結婚
人們在 這個話題時本身就忽略了一個很重要的問題。我們所說這個 創業 程度如何？是不是一定要成為百萬富翁，億萬富翁的那種才叫 創業 如此說來，恐怕個個都不用結婚了，你奮鬥十年，二十年或者一輩子可能都達不到。怎辦？還繼續奮戰和苦等嗎？只怕等到花兒也謝了，等到白髮蒼蒼也未能與你的那位牽手。任何事情在討論之...
男人，到底應該先忙好事業還是先忙好婚姻
人生主題的大部分內容就是事業和婚姻，然而，是事業重要？還是婚姻重要？不同的思維 不同的身份 不同的性別就會有不同的答案。男人說，事業重要。因為事業是人類生存的前提，沒有事業就談不上經濟 也談不上人生價值，更談不上人活著得意義。女人說，婚姻重要。因為婚姻是人生存的基礎，沒有婚姻，人的一生都會漂泊不定 ...
lol是先買皇子好，還是先買卡牌
皇子吧，卡牌太難，不適合新手 皇子團戰只要注意好己方輸出走位就可以，只要不出現你eq上去開大扣住一堆人，adc和apc被對面切入切的死去活來的情況就行，你只要記得大可以先手開團也可以後手扣突進就行，卡牌你還是放棄把，沒個500場別說卡牌難也別說他簡單卡牌操作不難，抽牌什麼的玩個5場左右基本都能熟練，...