1樓：熙
京醬肉絲
原料：甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克
製作步驟：①將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、 雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿； ②將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍， 取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒 散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分； ④炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入 蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動 甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變 粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本 蓋住，食用時拌勻即可。
辣爆雞丁：
原料：雞，（自己看多少而定）鹽，味精、 幹辣椒、花椒各適量，蔥薑蒜各適量，料酒
做法：1把雞肉放在燒熱人鍋裡翻炒，放料酒，鹽，（鍋裡不放油）把水份抄幹，然後放入薑絲，繼續抄，抄熟為止，不再放任何調料然後出鍋，2 鍋裡放油燒熱，把幹辣椒、花椒放進去抄，（幹辣椒、花椒要多些）抄出香味，然後把雞肉下鍋，放入蔥、蒜抄至雞肉發黃放味精出鍋
原料：西蘭花、排骨
調料：生抽、鹽、雞精、油、番茄醬、糖、醋
作法：1、將排骨斬塊，加生抽、雞精、鹽醃一下。將西蘭花切成小朵。
2、燒開水，加少許鹽，將切好的西蘭花焯熟，撈起來用涼水過一下，這樣色澤比較青翠。
3、鍋內放油，燒熱，將醃好的排骨加少許生粉拌勻，下油鍋炸。炸至七八分熟時，撈起來，待油鍋再次燒開，再將排骨放進去炸，炸到表皮黃脆，全熟了再撈起來。
4、鍋內留餘油，把焯好的西蘭花倒進去加鹽、雞精翻炒片刻，盛盤。
5、鍋洗乾淨，加少許油、白糖、番茄醬、醋，熬至起泡泡，再將炸好的排骨倒進去，翻炒，讓每塊排骨都均勻地沾到糖醋味，盛起，放在西蘭花中間。搞定!
不好意思，這不是團圓飯的做法，但在過年是你可以做這幾樣菜獻給爸爸媽媽！ ^-^
2樓：路星道
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團圓飯菜譜
3樓：匿名使用者
麒麟桂魚，魚也是過年
餐桌上的必備品，寓意長，豐衣足食，年年有餘！ 材料：
桂花魚一條，幹
冬菇約8朵，
火腿肉一塊，姜蔥適量，
上海青8棵 做法：魚洗淨斬去頭尾，起出魚肉，將魚肉切厚片，用鹽，酒，
胡椒粉略醃；將
魚頭魚尾放滾水中焯一下取出；幹冬菇泡軟對半切開，火腿肉用水泡一下就不會太鹹，切成片；取一片火腿、一片魚肉、一片冬菇這樣相隔著把材料都在碟子裡碼好，擺上魚頭魚尾和魚骨，放上蔥和姜，放入燒開水的鍋內蒸15分鐘左右取出，揀去姜蔥，倒去多餘的水分；上海青用滾水燙過，擺在魚的旁邊；用
生粉水加少量
蠔油做成芡汁淋在魚上即可。 【發財好市】
髮菜比喻發財，冬菇象徵銀元，這個菜寓意大家
豬籠入水，新年發大財！生意興隆，財源滾滾來！菇類食品含有維生素b12，維生素d，膳食纖維及糖類，能降低高血壓和膽固醇，且熱量低，怎麼吃都不怕！ 材料：髮菜半兩(因為現在髮菜是
國家保護植物，不能食用，所以可以用海帶絲或其他藻類代替，這裡主要介紹做法)，大蠔豉6只，鮮冬菇12朵，
芥蘭若干，
薑片，鮑魚汁適量 做法：髮菜和蠔豉提前半天開始浸泡；冬菇去蒂，頂上切個十字口，用滾水先焯一下；芥蘭切成合適的長短，用油鹽水焯熟，擺碟邊；熱油先爆一下薑片，接著放入蠔豉，冬菇翻炒一下，加2杯水?10分鐘，再放入髮菜，加鹽、糖調味，煮幾分鐘至水差不多幹；倒入用鮑魚汁加生粉水做成的芡汁煮開，直到留一點點湯汁即關火澆在成品上。
【百花如意卷】 菜式做成如意的形狀，意味著新年進步，萬事如意！ 材料：蝦半斤，魚肉2兩，雞蛋3只，壽司
紫菜一張，
蘆筍一根，
胡蘿蔔一根 做法：蝦剝殼去腸，加上魚肉一起剁成肉茸，加上鹽、生粉、胡椒粉，用筷子順著一個方向攪至起膠；雞蛋打散後煎成蛋皮；用保鮮袋(袋裡先抹點油)把肉茸裝進去壓平，大小和紫菜差不多；胡蘿蔔切一長條，和蘆筍一起用開水燙到七八成熟；把蛋皮鋪在一張保鮮紙上，切去四邊，面上撲點生粉，放上一張紫菜；紫菜上鋪一層肉茸；胡蘿蔔和蘆筍各放在一邊；兩邊分別捲起來，在中間匯合；用蔥綁住以防散 開，上鍋蒸10分鐘左右至熟；切開上碟。
4樓：匿名使用者
地方不同菜譜不同吃什麼都無所謂，主要看家裡人口味照顧小孩和老人是否有禁忌。如果你是飯店的弄菜譜自己想去嘎嘎
吃團圓飯做什麼菜好
5樓：端木吟天
大過年的，總喜歡一家人圍坐在桌前，搞一大桌菜，
大家一起吃個團圓飯。既然說到自己下廚做菜，自然免不了先定下個菜譜，再按菜譜去買菜，準備食材。所以我們為您準備了一套選菜建議，希望讓您一家人可以吃上營養豐富的團圓飯!!!
湯品的選擇，以清湯、蔬菜(蔬菜食品)湯最好，痛風的您不宜選擇濃湯、牛肉湯等濃厚口味的湯品、糖尿病(糖尿病食品)的您不宜選擇勾芡的湯品。
菜的選擇
1. 膏血制患者考慮燒牛小排、羊小排等油(油食品)脂較多的部位;烤魚、薰魚及雞肉凍都是不錯的選擇，記得醬料要少量使用。
2. 怕胖者可以考慮烤燻蒸燉等菜式，如烤雞腿排、碳烤小排、蒸螃蟹、燉牛肉、薰魚等，記得動物皮要去掉在吃，這樣油脂攝取量會少很多喔!
3. 高血壓(血壓食品)患者可考慮蒜蓉蒸蝦、香橙蒸魚、烤鮭魚等較不用的醬料的菜式。
4. 糖尿病患者 要吃大餐之前要注意分量的計算，若分量所剩不多，可以捨棄前菜及開胃菜的部分，享受完整的主菜。您可以選擇燻烤蒸砘品等菜式。
5. 痛風患者最忌暴飲暴食及喝濃湯，所以大餐的分量要注意，儘可能選擇清淡的菜色，不要選擇燉品，因為長時間的燉煮，湯之中含有大量的普林，會使痛風的您病情加重，
6. 骨質疏鬆患者可以爭取攝取鈣的機會，您可以選擇奶油菜卷、芝麻雞腿排、烤魚等含鈣(鈣食品)量較高的菜式。
甜點的選擇
別忘了甜點，儘可能選用果凍類而少選用蛋糕類。飲料以熱飲料最佳，因為熱飲料可以自行調味。糖尿病的您不要選擇果汁，因為含糖量過多。
和父母一起採購、準備，親自動手，為家人上幾道親情菜寫團圓飯菜譜一份，煲一碗孝心湯， 附註準備說明
6樓：輪迴_你的轉身
孩紙、、我真心不知道你到底要問什麼。。= =囧。
團圓飯的寓意，吃「團圓飯」的意義是什麼？
團圓飯 是過年中人們藉助飲食活動來表達華夏民族群體文化心理的一種方式。團圓飯 有著悠久的發展歷史 厚重的文化積澱與廣大華夏子孫後代的受眾群體。吃團圓飯，是舉國上下除夕之夜家家戶戶最為熱鬧歡快的時刻。大年夜，豐盛的年菜美食擺了滿滿的一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，人們共吃 團圓飯 此時此刻，無論是老人 小孩...
吃團圓飯有哪些意義,吃團圓飯的意義是什麼
團圓飯 family reunion dinner 中國的春節,吃 往往會成為大部分人節日期間的主要活動,一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁,就是透著那麼一股喜慶熱鬧勁兒,這可以算是中國民間過年的最大特點了。民以食為天 這句話似乎在春節這個傳統佳節更加顯得入情入理。景觀 您 吃 了嗎?在中國,人與人之間相...
北方吃團圓飯的風俗是什麼，北方吃團圓飯的風俗是什麼
食譜吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜 豐盛的年菜擺滿一桌，閤家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜 冷盆 熱炒 點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋 一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火 魚和...