1樓：蜂鳥飛燕
米醋1、凍鳳爪500g。
2、泡椒50g，將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在）
3、老酒、米醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料
將解凍後的鳳爪對半切開（見下圖），稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝乾
步驟三：浸泡
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（儘量少加）
此時嚐嚐泡椒水的味道，適量新增白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
2樓：黃昏的夕陽
材料雞爪，泡椒，生薑，八角，香葉，白醋，糖，蒜，花椒，桂皮做法1、將雞爪洗淨，劈成兩半；
2、將雞爪放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、蒜、花椒、桂皮同煮15分鐘；
3、將雞爪撈出沖水；
4、將雞爪放入玻璃罐，放入泡椒和泡椒水，放置三到五個小時即可食用。
3樓：匿名使用者
白醋。。。。。。。。。。。。。。。。。。
陳醋泡雞爪,醋要不要煮
4樓：支點的家
醋不用煮，但雞爪要煮熟，具體做法如下：
準備材料：雞爪、大蒜、薑片、醬油、辣椒、白糖、鹽、陳醋：適量。
1、雞爪洗淨，除去爪尖，再切成對半
2、鍋里加水，放入薑片，料酒，鹽，雞爪，燒至雞爪熟透3、準備一盤涼開，把煮熟的雞爪浸入放涼，雞爪膠質非常多，浸水可以除去，泡醋的時候可以更好入味
4、蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一點醬油，重口味的親多加些鹽，加入一勺糖，倒入多一些醋拌勻，泡一夜，入味即可。
白醋泡雞腳的做法和分量
5樓：舞璇瀅
準備材料：雞腳
500克，泡椒1包，姜一塊，白醋625克
1、將買來的雞腳清洗乾淨備用。
2、將第一隻雞腳依次剁成三塊。
3、準備好的生薑一半切成薑絲，一半切成薑片。
4、將雞腳和薑片倒進鍋裡煮熟後撈出。
5、將煮熟的雞腳和薑絲、泡椒、白醋拌勻，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。
6樓：匿名使用者
雞爪剪去指甲，用刀一個切成三塊，用水沖洗一下。
鍋內放涼水和一點料酒，放入雞爪。
煮開後倒去水，用清水洗淨備用。
另起鍋，放入料酒、八角、花椒、生薑、桂皮、鹽（可不用）煮開後，再煮幾分鐘。
放入雞爪，水開後再煮5分鐘。
撈出雞爪用流動的水沖洗，儘可能沖掉大部分油脂，時間可長可短，看你是不是心疼水了。
用涼開水衝一遍雞爪，瀝乾水份。
取一容器，倒入5大勺醬油、4大勺陳醋、1大勺白醋、少量麻油。（醬油和醋的大致比例是1：1，具體按個人口味增減。
其實我用兩種醋是因為我喜歡偏酸點,我認為白醋的酸味比陳醋更純粹些,所以加了少量白醋）
把雞爪放入保鮮盒,淋上調味汁拌一下，放入冰箱冷藏，一般4、5小時即可，中間翻動幾次。我喜歡多泡會兒，泡了一個晚上，但也要儘快食用完。
7樓：背叛者丶
白醋泡雞腳
主料：雞爪（
500g）
紅辣椒（50g）
西芹（50g）
輔料泡椒（適量）
泡姜（1個）
白醋（適量）
山萘（2個）
八角（2個）
花椒（3g）
鹽（適量）
味精（適量）
泡菜水（適量）
步驟：1.買回雞爪解凍洗淨
2.在雞爪的底部剖上一刀以便泡時更入味
3.鍋內加適量水燒開放雞爪入鍋煮十分鐘左右.
4.撈出來後加適量礦泉水洗洗(泡出來才不會黏黏的)5.洗完後倒去裡面的礦泉水
6.往裡加入白醋
7.加泡椒和泡姜(泡薑切片)不怕辣可以將泡椒剁碎8.加鹽和味精
9.加入泡菜水(自家泡菜壇裡的,沒有泡菜水可以加瓶裝野山椒裡面的汁)10.加入八角,山萘,花椒
11.最後加入紅椒和西芹(洗淨後,紅椒切條,西芹斜刀切成小段)12.拌勻後泡上個兩天左右便可以吃了
小貼士雞爪不宜煮太過熟,太熟泡出來口感不是很好.
白醋不宜放太多
泡菜水不夠,可以倒上些礦泉水.
氣溫高的話可以將泡鳳爪放入冰箱
8樓：匿名使用者
把你洗腳盆裡倒上白醋 然後把你腳跑上 大約半個小時拿出來 然後把你腳剁掉。就可以抱著啃了
泡椒鳳爪為什麼要放白醋
9樓：ok慧邦塗料
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性;
做法：泡椒鳳爪原料：
1、凍鳳爪500g（最近永輝ms經常打折，8塊多一斤）
2、泡椒50g（永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到），將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在）
3、老酒、米醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料
將解凍後的鳳爪對半切開（見下圖），稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝乾
步驟三：浸泡
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（儘量少加）
此時嚐嚐泡椒水的味道，適量新增白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
10樓：短頭髮戴眼鏡
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，呈現出彈性。適量新增白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
11樓：十悅梅花
白醋泡過後，雞皮組織變得緻密，清脆爽口，彈性十足，
醋泡洋蔥用陳醋還是白醋，醋泡洋蔥的醋是陳醋還是白醋
醋泡洋蔥用白醋好。白醋是醋的一種，除了3 5 醋酸和水之外不含或極少含其他成分。白醋是以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜。因此用白醋來泡洋蔥是最好的選擇。陳醋和白醋的區別首先是在顏色上有區別，陳醋為醬色液體，白醋為無色透明透明液體。要...
泡雞蛋用什麼醋好，醋泡雞蛋到底用什麼醋好
1 有釀造醋，不要選配製醋。2 有固態發酵醋，不要選液態發酵醋 3 有傳統工藝醋，不要選新工藝速釀醋。4 有本色 有色 醋，不要選白醋。5 有酸度高的醋，不要選酸度低的醋 6 有不含防腐劑的醋，不要選含有防腐劑的醋。7 有有少量沉澱的醋，不要選一點沉澱沒有的醋。9度的米醋也不適合泡雞蛋用，因為9度的...
陳醋泡花生米的做法，醋泡花生米怎麼做，醋泡花生米的正確做法
主料 花生米250g 蒜瓣50g 輔料 醬油適量 陳適量 步驟一 把所有材料準備好。步驟二 花生米洗乾淨，用清水泡浸一個晚上。步驟三 用清水沖洗一下，倒入煮開水的鍋中。步驟四 大火煮2 3分鐘。步驟五 倒進瀝籃，瀝乾水分。步驟六 蒜瓣掰去外衣。步驟七 切成小片。步驟八 把瀝乾水分的花生米和蒜瓣倒入無...