1樓：林夕的微笑
陳醋泡黑豆
做法：一、將500克黑豆放入平底鍋中，不放油中火炒5分鐘，二、等黑豆皮崩開以後，改成小火繼續炒5分鐘。
三、炒好後冷卻15風中，放入可以密封的容器中，加入半斤陳醋，四、浸泡2小時，陳醋被黑豆吸收後即可食用，放冰箱可儲存半年。
2樓：匿名使用者
材料黑豆100克，糙米醋300毫升
將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。
時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏儲存10天后即可食用。
生黑豆泡醋醋豆，我國古文早有記載，2023年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，除有《易經》、《老子》外，還從中發現了大量醫病資料，後經整理研究發現是我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》，其中就有關於醋豆之記載，載：「黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。」其實我國民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、**、美容、抗感冒、解毒、治便祕等。
近來人們發現醋泡黑豆能**;視力下降，頭暈目眩
生黑豆泡醋具有美容、**、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
黑豆的營養價值
營養成分
黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
1、蛋白質
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上，其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當於肉類(豬肉、雞肉)的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為「植物蛋白肉」。
2、脂肪酸
研究發現，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，檢測發現其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就佔了約55. 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用, 只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。
而當亞油酸缺乏時, 膽固醇將與飽和脂肪酸結合併在人體內沉積，導致動脈硬化的發生，因此，亞油酸又有「血管清道夫」的美譽。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.
47%，明顯高於其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分，可以發現多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。
4、維生素
維生素對人體健康的重要性，估計大家都能說出一些來，單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了，維生素——維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素e在每百克黑豆中的含高達17.36微克。
維生素e(vitamin e)是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，發揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。
3樓：夏夏and江江
醋泡黑豆具有美容、**、補腎、明目、烏髮功能，可有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛等。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病也有很好的作用。
醋泡黑豆的正確做法是什麼？
4樓：周小小小亞
製作醋泡黑豆的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：黑豆200克。
2、輔料：陳醋1杯、蜂蜜1大勺。
第一步：先將準備好的黑豆挑去壞掉的豆子。
第二步：黑豆清洗乾淨，浮在水面上的黑豆也扔掉不要。
第三步：然後將黑豆放入鍋內。
第四步：用小火慢慢不停的翻炒。
第五步：直到將黑豆炒製表皮開裂有豆香味就可以了。
第六步：將炒好的黑豆盛入碗中晾涼。
第七步：晾涼的黑豆再轉放入玻璃杯中。
第八步：放入適量的陳醋。
第九步：蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩天。
第十步：泡好的黑豆取出放入蜂蜜拌勻，繼續冷藏一天就可以吃了。
吃法：醋泡黑豆可以拌著白米飯吃，很下飯，也可以在吃餃子的時候放入一些醋泡黑豆。
5樓：懂車師傅
醋泡黑豆是用黑豆、醋製作的一道家常菜。黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。但還是有很多的朋友對醋泡黑豆知之甚少，那麼本文就來簡單分享一下醋泡黑豆的相關知識：
黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆，醋泡黑豆除了對眼睛有益之外，還具有美容、**、補腎、明目、烏髮功能，能有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛等症狀。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在ph值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
醋泡黑豆的製作方法不是很難，首先將買回來的黑豆用清水洗乾淨，輕輕地用手搓洗，然後把黑豆放在旁邊晾晒，將多餘的水分控幹。把平底鍋**，然後把控幹後的黑豆放到裡面，用中火慢慢的炒制，一直炒到黑豆的表皮開裂，就可以轉到小火炒制，之後就關掉鍋子，把豆子取出來降溫。
準備一個玻璃容器，將豆子裝進去，然後把炒好的豆子放到玻璃瓶中，然後加入食用醋。使醋正好能淹沒過黑豆，然後把這個玻璃瓶子密封起來，然後放在常溫環境中，也可以放到冰箱裡面冷藏，等7天之後就可以做好，根據自己的口味新增佐料。這樣的簡單、正宗做法，不知道你能否學會呢？
6樓：美妝醬巧巧
生黑豆泡醋的正確做法，每天來一勺提高免疫力，老人都愛吃
7樓：據說小白
還可以美容養顏，對頭髮、**都有好處，另外還對人體的腎臟有益，還可以排毒，總之好處非常多。具體可以把黑豆在鍋內開水煮熟後，和糙米醋一起放入容器中密封幾天就可以了。
8樓：小燕子雜說
醋泡黑豆除了對眼睛有好處，還可以軟化血管。醋泡黑醋的做法是先清洗黑豆，將黑豆放入罐子中，然後倒入大量的醋，直至淹沒黑豆，放置一天就可以食用了。
9樓：匿名使用者
腎，頭髮等，補腎，讓頭髮烏黑髮亮，買回糯米醋，將黑豆用晾好的開水洗乾淨後放到罈子裡面倒醋淹過黑豆即可。
黑豆泡醋的正確做法
10樓：植物網
主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟：1、將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用
2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻
4、取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜
5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏儲存7後即可食用。
烹飪技巧：
1、建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕；
2、泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后開啟蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好；
3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，醃製時間短，但會流失部分營養成分；生豆泡醋醃製時間較長，口感較差，但營養更豐富。
醋泡生黑豆還是熟黑豆好
11樓：哆啦a夢是夢想家
生的好。
從食物的營養成分而言，生的比熟的好，不容易因為蒸煮或者高溫燒炒讓養分流失，但黑豆生吃口感較差，一些人無法接受，用熟的泡醋也並無不可。但需要注意的是，黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟，體虛的人最好別吃或是選擇吃生的黑豆。
黑豆中含有大量能降低「壞」膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全面吸收。
擴充套件資料
吃黑豆的好處
1、補腎益脾
吃黑豆可以滋補五臟，維持腎機能正常，起到補腎益脾的作用。
2、預防便祕
黑豆含有豐富的膳食纖維，有良好的通便作用，能促進排毒，預防便祕。
3、抗氧化延緩衰老
黑豆含有豐富的維生素，特別是維生素e、維生素b等，能保持美麗的容顏，幫助我們抗氧化抗衰老。
4、提高機體免疫力
黑豆含有豐富的蛋白質，吃黑豆能補充蛋白質，提高機體免疫力，增強抵抗力。
5、清潔血管
黑豆富含脂肪酸，亞油酸含量高，吃黑豆能補充脂肪酸，促進人體膽固醇代謝。
12樓：山西紫林醋業
醋泡黑豆最好用生黑豆泡呢！
黑豆是一種營養物質，但是很少人直接食用生黑豆，因為生黑豆有一股豆腥味，而且難以搖動不易消化，吃多了還容易腹瀉，所以人們通常食用炒熟以後食用。正是這樣加工過程，卻破壞了黑豆中很多營養成分，其中一種叫不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱後也被破壞了額，因此用熟黑豆泡醋的效果就很差，而醋泡生黑豆保留了大豆的營養成分，而黑豆經過長時間的醋泡，變得柔軟可口，不會引起腹瀉了
配料：蜂蜜、花椒、八角、枸杞、香葉、6度山西老陳醋生泡：優點是效果好，但耗時間，能有效保留營養成分。可以不用冰箱儲存。
步驟一：將黑豆洗淨，去除裡面的雜質，放到通風處陽光下晾乾，然後把黑豆倒入玻璃瓶，
步驟二：再向瓶中倒入山西老陳醋、水、蜂蜜，比例為1:1:0.2，加入少量花椒、枸杞、八角、香葉，煮開晾涼，將洗淨的豆子泡入醋液中，泡30天。
儲存：保質期是半年。
建議到超市或者官方***買 質量比較放心
有問題可以追加或者@山西紫林醋業
13樓：李和霖
您好，黑豆泡醋可以用生豆也可以用熟豆，用生豆做的話可以大部分保留黑豆的營養成分，這種方式比較推薦。
黑豆是一種營養豐富的食物。但長期以來，很少有人直接食用生黑豆。因為生黑豆有一股生豆味，又難以咬動，不易消化，吃多了還會引起腹瀉。
人們通常是用煮、炒等方法，將黑豆加工熟了之後再食用。可是，正是這種加工過程，卻破壞了黑豆的許多營養成分，其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱後也被破壞了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差，而醋泡生黑豆則完全保留了大豆的營養成分。同時，黑豆經過長時期的醋漬，變得柔軟可口，也不會引起腹瀉了。
此外，人工釀造的米醋中，含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進新陳代謝，加快疲勞恢復，有的還可降低膽固醇，防止動脈硬化等。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在ph值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆的正確做法是什麼，醋泡黑豆的正確做法與吃法 它有哪些功效
主料 黑豆100克 醋適量 蒜適量 步驟 1 將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用 2 將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分3 轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻 4 取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋 醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜 5 將容...
黑豆泡醋有什麼作用，醋泡黑豆有哪些功效？
黑豆泡醋有使頭髮變黑的作用。醋泡黑豆 白髮的方法，確實是可以用來 白髮。這屬於 白髮的食 醋泡黑豆 白髮的效果還是很顯著的，如何出現療效不一的情況也屬於正常，畢竟造成白髮的因素不同，這個方式，也並非適合每個人的身體需要。不過這個方式，對於白髮的人，還是值得一試的。這是因為黑豆中含大量的大豆球蛋白 不...
醋泡黑豆太酸了怎麼辦，如何用醋泡黑豆？
加蜂蜜。醋泡黑豆具有 明目，補腎，美容等作用，可以有效的改善便祕，高血脂，腰痠腿痛，高血壓，前列腺疾病，白髮，冠心病，眼睛疼痛，乾澀，頭痛，頭暈，糖尿病以及視力下降等。同時酸醋泡黑豆對於改善近視等眼睛疾病都有很好的作用。做黑豆泡醋的時候，黑豆一定要炒熟，醋的種類較多，黑豆泡醋的醋應該選擇陳醋。在黑豆...