1樓：大腳快來
1、看色澤
防止火候大炸焦，防止火小炸不透
2、看外觀
勤翻動，觀察炸得是否均勻，有無未炸到的地方，熟的肉與骨連線處會產生收縮跡象，
3、看時間
不同的肉類，熟的時間會略有不同，魚和雞鴨類的快一些，豬牛羊之類的略慢一些。
2樓：二琳永遠愛晨晨
豬牛羊之類的略慢一些，熟的時間會略有不同，魚和雞鴨類的快一些，防止火小炸不透
2，觀察炸得是否均勻、看時間
不同的肉類，
3，熟的肉與骨連線處會產生收縮跡象，有無未炸到的地方、看外觀勤翻動、看色澤
防止火候大炸焦1
吃了雞排不能吃什麼
炸雞排怎麼炸不反潮
3樓：匿名使用者
酥炸雙享炸雞
材料"黑胡椒雞柳 5～7條","木薯粉 酌量","海鹽 酌量","白胡椒粉 酌量","義大利香料 酌量",做法
1: 準備好以上食材
2: 空盤先放適量的木薯粉。將剪好的雞塊均勻裹上木薯粉（地瓜粉），靜置一下反潮。再次裹上木薯粉，這樣炸出來才會酥
3: 小火油鍋下雞塊，先不要翻動，不然木薯粉會掉。炸約20～30秒再翻面，持續炸個3分鐘起鍋靜置5分鐘後，利用剪刀剪開看肉有沒有熟，開中大火讓油溫升高。
二次下雞塊逼油及上色，起鍋瀝油及放廚房吸油紙
4: 灑上海鹽，分兩堆；一堆加上白胡椒粉、另一堆加上義大利香料5: 完成
小訣竅雞柳先用橄欖油及黑胡椒醃過夜
美食問答
炸雞排怎麼炸才能酥脆時間長久一些
炸雞翅和炸雞腿油炸好了之後澆什麼醬好吃
我想做油炸食品炸雞排用什麼醃製呀？謝謝！
油炸雞岔骨我放的是奧爾良醃料還放什麼炸出來香味四溢呢脆皮炸雞腿，老是炸不熟骨頭那裡還是紅的
炸雞排是否餐飲類
4樓：雲南新華電腦學校
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2、一般學這樣的技術的費用大概在2000-7000之間3、這要看你所在的省份的，不同的省份**也不同，4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
5樓：暢鹿商機網
炸雞排是非常流行的美食小吃，在我們的生活中隨處都可以見到炸雞排店的身影，炸雞排屬於餐飲類，在餐飲行業是人氣非常高的小吃專案。
越南美食 雞排
6樓：沉默灰色之歌
雞排，是現在小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有「麵包渣」似的小麵糰。裡是雞胸片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成「排」似的雞胸肉。
用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦裡嫩，香味可口的小派雞排。
雞排的營養價值有哪些
炸椒鹽雞排的做法，炸椒鹽雞排怎么做
雞排吃起來有種鹹蛋黃雞排的感覺！做這個你就對了！相信我！用料 雞胸肉椒鹽 土豆澱粉 蛋黃椒鹽雞排的做法1.早上吃雞排也不會膩噢！而且早上吃好熱量也不會胖呀！2.雞胸肉切片，鹽 料酒 黑胡椒椒鹽醃製一個小時3.開始炸，最主要的是對雞肉上面刷一層蛋黃，粘上一層土豆澱粉，反覆兩遍，就開始炸，炸了撒上椒鹽保...
臺灣雞排上面撒的都有什麼調味粉，炸好的雞排可撒什麼作料
孜然或者咖哩粉。下面介紹臺灣雞排的做法供參考，首先準備材料 雞胸肉 起蘇粉 生抽 蠔油 鹽 孜然。1 雞胸肉用清水洗淨，然後用刀背拍鬆。2 把處理好的雞胸肉放到容器裡，然後加鹽 生油 蠔油抓勻，醃製20分鐘。3 把醃製好的雞胸肉放到起蘇粉中，兩面均勻的裹上一起起蘇粉。4 起鍋倒油燒熱，然後放入雞胸肉...
炸豆沙糯米雞的做法，麵粉和糯米油炸的話能做什麼好吃的
材料稍硬的糯米飯500克，肉末200克，蒜末200克，蝦皮50克，生抽少許，萬用炸粉少許，五香粉少許，鹽少許，油500ml，實用20ml 做法1 糯米飯 蒸得稍微硬一點，這樣炸出來口感才會好。2 蒜苗切末 肉末用澱粉 生抽 一點油攪拌後醃製10分鐘。3 燒熱鍋，放少許油，蒜苗炒出香味。4 放入肉末，...