1樓：匿名使用者
主要還是含水量不同。
我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分，鮮百合的感官要求
是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嚐起來有點苦。
在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；二是開啟後不能有怪味。
對於幹百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，幹百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外，幹百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的幹百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有***。
就藥用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的幹百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。
鮮百合可用於烹製各種菜餚，如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。 估計你買的百合是苦的百合，因為我在市場上就買到過2種百合，一種是苦的，**便宜；另一種是甘甜的，**比苦的要高出許多，特別是新鮮的。
超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。
這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
同時，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點。呵。。。
2樓：demon陌
做菜如西芹炒百合。
主要還是含水量不同。
我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嚐起來有點苦。
在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；二是開啟後不能有怪味。
對於幹百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，幹百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外，幹百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的幹百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有***。
就藥用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的幹百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。
鮮百合可用於烹製各種菜餚，如「百合炒牛肉」、「百合炒西芹」等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。
估計你買的百合是苦的百合，因為我在市場上就買到過2種百合，一種是苦的，**便宜；另一種是甘甜的，**比苦的要高出許多，特別是新鮮的。
超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。
這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
3樓：匿名使用者
百合本身含的就是苦味，只能說減少點苦味。百合放置器皿中浸泡2個小時以上，拿出來控幹，炒時少放鹽，起過時放少許糖，可減輕苦味囉
百合怎麼吃不苦
百合煮了為什麼會苦
4樓：最成熟的人
我以前就是煮粥的時候放幾片百合，沒吃出什麼味道啊。當然也沒有苦味。
5樓：卡西法娜娜
不知你用的是哪種百合
如果是生鮮最中間的有個芯去掉,快炒 是可以保持清脆甜感
如果是煲湯 可以適當的放點冰糖
為什麼茄子又是吃起來是苦的，為什麼茄子炒完會苦？
是苦澀味的吧，呵呵，我知道，根本不用像其他人說的那樣複雜原因很簡單 你的茄子過油不到位！解決方法，過油的油量一定要足，當茄子炸微軟時撈出瀝油，鍋中調好料，入茄子燒一會就出鍋ok 上面的方法很好，但有些耗油 平時家裡吃可以用下面的方法 放少量的油，放茄子炒，你會發現茄子像海綿一樣馬上把油吸乾，這時你再...
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為什麼榴蓮吃起來會苦很苦為什麼吃榴蓮會覺得苦？
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