1樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
2樓：藤玉枝雋婉
步驟如下
1、綠豆糕所需材料
2、綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘。
3、蒸好的綠豆粉都結成硬塊。
4、蒸好的綠豆粉搓散，過篩。
5、過好篩的綠豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
6、所有材料搓拌均勻，用手能攥成團。（如果太乾，可以適當加些食用油或蜂蜜）
7、放入月餅模具壓實
8、輕輕推出即可
3樓：楚玉巧關亥
1、綠豆500克
2、糖粉120克
3、椰漿100ml
步驟：1、綠豆用清水泡一晚上備用。
2、椰漿100ml煮滾，放涼備用。
3、瀝乾水分後，將綠豆蒸60分鐘。
4、取一個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。
5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著
害羞還翻出了手推的小石磨
大笑結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）
6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。
7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水饞嘴）
8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開為宜。
9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅乾模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候要散開的（可以藉助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟
大笑）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼放在鋪好油紙的烤盤裡。
10、烤箱150度，烤制40分鐘左右，糕糕表面乾透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）
4樓：匿名使用者
綠豆糕自制法
綠豆粉2500克過篩後，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作，需煮爛，去皮擠去水分。
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。
3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成
5樓：棟玉蓉弓琴
配料：450克綠豆粉，245克綿白糖，45克糯米粉，45克食用油，5克芝麻油。
做法：1、將綠豆粉、綿白糖、糯米粉混合攪拌均勻；
2、加入食用油和芝麻油攪拌，並用手搓散油粉團，攪拌均勻；
3、過篩，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線；
4、水開後上鍋大火蒸25分鐘左右即可！
6樓：樂正秀榮泉寅
1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌後用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。
2.以木製的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。
7樓：卷長青靳娟
細沙綠豆糕
的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點
工藝：蒸
細沙綠豆糕的製作材料：
主料：糯米粉100克,粳米粉50克,綠豆粉400克,水,糖,豬油,豆沙各適量。
教您細沙綠豆糕怎麼做，如何做細沙綠豆糕才好吃
前6種原料拌勻成糕粉，糕粉中釀入豆沙，蒸熟後，用木模壓制，取出即可。
桂花綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
肝調養食譜
水腫食譜
利尿食譜
清熱解毒食譜
防暑食譜
動脈硬化食譜
口味：甜味
工藝：蒸
桂花綠豆糕的製作材料：
主料：綠豆麵1500克
調料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克
教您桂花綠豆糕怎麼做，如何做桂花綠豆糕才好吃
1.將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻；
2.在籠屜內襯兩層紙，然後放進搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5釐米，上面再蓋上一層紙略加按實；
3.用旺火蒸約30分鐘取出涼冷後切塊，抹上桂花醬即成。。
桂花綠豆糕的製作要訣：
1.當糕出籠後，如果糕面上出現一層水狀；
2.原因是是蒸制時間長了，蒸上了水；
3.一般30分鐘即成，如果時間過長，糕身就會出現水狀，直接影響糕的質量。
綠豆糕的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜
甜品/點心
清熱解毒食譜
口味：甜味
工藝：蒸
綠豆糕的製作材料：
主料：綠豆麵1500克,糯米粉250克
調料：白砂糖2000克,綠豆沙100克,花生油1000克
綠豆糕的特色：
形態精巧，色澤深綠，中間嵌以褐色或紅色餡心，入口甜，肥酥，很受人們喜愛。
教您綠豆糕怎麼做，如何做綠豆糕才好吃
1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌後用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。
2.以木製的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。
8樓：鄲綠柳禮春
1、材料很簡單：綠豆粉
300g、
糖粉（綿白糖）230g、
水40ml
、色拉油
150ml、麻油
9樓：宰父梅花所姬
製作的方法：
1.準備原料。綠豆粉，白糖，香油，豆沙餡，桂花，檸檬黃色素，塗料香油。
2.制綠豆粉。綠豆用清水洗淨，濾除泥沙雜物，下鍋煮至皮破，取出用清水沖洗後晒乾，磨成粉，篩除粗粉及豆皮，得綠豆粉。
3.調粉。先在盆裡放些糖粉，再加入相當於綠豆粉量的水及少量檸檬黃色素，攪拌均勻，再放入綠豆粉和香油繼續攪拌均勻，使它乾溼、軟硬適度的粉團。
4.入模壓制。把剛才拌勻的粉團入模以撒滿木模為度。
綠豆糕的成型模具一般均用硬木製成，根據需要可製成正方形、長方形、六角形等。預先調製好豆沙餡。坯粉填滿木模後，用手指輕壓印模，然後去掉三分之一坯粉，填放豆沙餡，用手壓實後再撒滿坯粉，最後刮平。
5.蒸糕。把上述加工好的綠豆糕生坯，用高壓蒸汽或大蒸籠蒸熟，時間要適度，時間長了會糊化，汽太足和時間太短會使糕下部變硬。
6.取糕。用一塊與蒸糕同樣大小的木板蓋在豆糕上，翻轉放在案臺上，拿下蒸板，揭開底紙，使糕面朝上，過風透涼。
通過以上的步驟，可口的綠豆糕就做好了。做好的綠豆糕通常可作為我們的早點呢
10樓：掌玉英介申
主料：綠豆
配料：葡萄乾、抹茶粉、糯米粉、糖、黃油、植物油
做法：綠豆用熱水泡一個小時後，放入加少量沸水的鍋內小火慢煮，煮到綠豆完全軟爛停火。
如果中途水不夠，可以再加，但每一次不要加太多，以免煮好後壓出的綠豆沙會很清。
煮好的綠豆用粉篩裝好，下面放一個盆兒接，上面左手拿篩，右手用勺子按壓，把綠豆沙從細洞壓出，
壓出部份後可用筷子從粉篩下刮到盆裡，然後繼續壓，直到基本壓不太出，餘下的就是綠豆皮和一些少量的綠豆沙。
如果覺得仍了可惜，還可用把粉篩放在一個盆裡，然後用水沖洗粉篩裡的綠豆皮，這樣綠豆沙就衝到下面的盆裡
等綠豆沙沉靜到盆底後，倒去上面的清水，下面就是綠豆沙了。也可以全部都這樣清洗，只是出來的沙會較清。
如果用去皮綠豆就可以省去這些步驟，不過綠豆皮有清熱的效果，所以我想去皮綠豆煮的綠豆沙吃了沒這麼好吧。^_^
擠出的綠豆沙里加入糖、抹茶粉、少量糯米粉拌勻，糯米粉一定只能加少量的一點點哦！只是為了使綠豆沙更具有粘性。
熱鍋入植物油，油熱倒入和好的綠豆沙炒，炒到水氣基本散，加入一些黃油和切好的葡萄乾粒，等綠豆沙炒到較干時盛出。
炒好的綠豆沙涼一會兒後分成若干等份，取一份搓圓放入模具中壓出形態就可以了。^_^也可以在綠豆沙中包入餡心！
ps：1、炒綠豆沙的過程中一定要不斷翻動，以免底下糊掉。葡萄乾加不加都沒所謂的。
2、因為加了糯米粉，口感不是那麼散，可能我加多了。試試不加，或者用麥芽糖代替糯米粉。應該做好也不會散掉
11樓：匿名使用者
在家裡做可按比例對原料
12樓：匿名使用者
加入一定量的膨化玉米粉，可降低綠豆糕的生產成本，口感不變，營養價值提高。
1.配方：綠豆粉7公斤，膨化玉米粉3公斤，綿白糖8公斤，香油1公斤，溫水8公斤。
2.制粉：①制綠豆粉。
挑出蟲蝕、發黴的顆粒後，將綠豆用清水清洗，濾除泥沙雜質，下鍋煮至皮破開花，取出用清水沖洗後晒乾，用脫皮機脫去豆皮，再用磨粉機磨成100目的豆粉。②制膨化玉米粉。將去皮去胚的玉米糝用擠壓膨化機膨化，再粉碎，過80目篩即可。
3.調粉：先在調粉機內放入綿白糖，加水(原料的8%)，開動攪拌機攪拌均勻，再加入綠豆粉和玉米膨化粉，最後加入香油，攪拌混合均勻，使物料軟硬幹溼適當。
調好後取出，過54目篩，使料粉充分鬆散。
4.成型：用硬木製成綠豆糕成型模子，可製成正方形、長方形、六角形、梅花形等。
一般長方形的較合適，製出的綠豆糕形狀完整破損少。將調好的粉料裝入模中，按實後削平，翻轉模子，用木棒輕敲底面，扣在有墊紙的蒸板上。
5.蒸制：在籠屜內蒸制約12分鐘，至糕質帶有粘性即成。
為便於從蒸板上取下成品，通常用一塊與蒸板同樣大的木板蓋在糕上，翻轉蒸板與木板的上下位置，放在案板上，揭開蒸板，除去墊紙，過風涼透，即可包裝。
6.注意事項：①膨化玉米粉吸水性強，調粉時一定要後放進去，以免料粉混合不勻。
②蒸制時鍋內的水不要太多，以免膨化玉米粉吸水過多，造成內部發粘，影響產品形狀與質量。③蒸時要控制好時間，時間太長成品會散開，時間短了則硬底。
7.質量標準：形狀符合模具，大小均勻，無缺角掉邊現象；色澤黃綠；組織鬆軟細膩；細膩爽口，芳甜甘涼，具有綠豆的清香和膨化玉米的糊香味，無異味。
做法：1、去皮綠豆洗淨，用涼水泡5個小時。
泡好以後是這樣的。
2、煮綠豆。
我用大約一杯半的綠豆加了3杯半的水，後來發現稍微稀了一點，影響最後的凝固。
建議只加3杯水，估計稠稀就合適了。
綠豆煮好以後還是能隱約看見豆子，用篩子稍微過濾一下。
3、過濾以後成比較細膩粘稠的糊糊。
加入白糖。比例大約是一杯半生綠豆加半杯白糖，足夠甜了。重新在火上加熱一會，並不停攪拌，小心不要糊鍋。
4、找合適的模具，鋪上保鮮膜或錫紙。儘量鋪平，這樣能讓綠豆糕表面更光滑。
我做的這個就差了一點，原因就在這裡。
把糊糊倒進去，磕幾下，表面抹平再蓋上一層保鮮膜，放進冰箱4-5小時。
可以吃了，入口即化哦！
實在弄的太多了，可以做幾個圓子吃。
做法：在調好的糊糊里加一點點麵粉、糯米粉、澱粉（這3樣要過篩）和椰絲，團成圓子進油鍋炸，也很好吃。
綠豆糕和紅豆糕要怎麼做才好吃，綠豆糕怎麼做？
主料 綠豆500克 輔料 紫薯800克 調料 綿白糖150克 黃油50克 綠豆糕的做法 首先，將綠豆提前浸泡一小時。再把泡好的豆子倒入鍋中，大火燒開轉小火煮，水不要太多隨時添水。最後，將煮開花的豆子放涼一些，倒入攪拌機或其他料理機中打碎成泥狀。然後，鍋中加黃油中小火炒豆沙。期間可以按照口味新增糖粉調...
綠豆糕怎麼做才好吃，怎樣做綠豆糕最好吃
1 綠豆清洗三遍以後，用清水泡一個小時。2 把水倒掉，把綠豆放進電高壓鍋中，啟動煮豆功能，如果沒有這個功能，就找個功能，煮20分鐘基本就可以了，把煮熟的綠豆放進料理機中，加牛奶，攪拌成泥狀把煮熟的綠豆放進料理機中，加牛奶，攪拌成泥狀。3 煮綠豆的時候，就可以把蔓越莓幹切碎，把別的食材都稱重。5 鍋中...
軟糯奶香綠豆糕怎麼做,奶香綠豆糕怎麼做
步驟1.去皮綠豆200克,提前一天泡上,這一步因為是前晚做的,忘了拍圖 奶香綠豆糕的做法步驟22.泡好 回的綠豆放鍋 答裡,大火蒸25分鐘,然後取出趁熱放入冰糖,用勺子按成粉粉奶香綠豆糕的做法步驟33.然後放小篩子上用勺子按壓過一遍,為了使綠豆泥更加細膩 奶香綠豆糕的做法步驟44.過篩後的綠豆泥新增...