1樓：中國農業出版社
普洱茶屬雲南大葉種茶，其性狀特點是：芽長而壯、白毫特多、銀色增輝，葉片大而質軟，莖粗節間長，新梢生長期長，韌性好、發育旺盛。普洱茶可多季採摘，採摘標準以一芽兩葉為主，某些品種會採摘一芽三葉，要求嫩度的普洱茶只採初萌的壯芽或初展的一芽一二葉，要求原料細嫩勻淨。
做成餅、磚、碗臼形的大宗普洱茶主要採用一芽四五葉或對夾三四葉的茶鮮葉，以保證普洱茶的品質特徵。
2樓：魅力梅花山
普洱茶分為散茶和蒸壓成型兩大類。在製造上屬於後發酵茶。從外形品質特點看，普洱散茶外形條索肥碩壯實，色澤褐紅(俗稱「豬肝色，』)，或帶灰白色。
壓制的普洱茶是用晒青毛茶或普洱散茶經蒸壓做型而成，前者又稱生普，後者稱熟普。依形狀不同，可分為碗形普洱茶，長方形的普洱磚茶和圓形的七子餅茶等。
從內質上看，雲南普洱茶最大特點是滋味濃厚回甘，耐沖泡[3]。從工藝上看，傳統普洱茶的關鍵工藝是一定溫溼條件下的長時貯放，溫度、溼度、通氣性的差異，其品質形成也不同。所以說普洱茶品質形成的關鍵就是握堆。
其在加工過程中形成並存在的黴菌和酵母菌以及生長縈殖最旺盛的黑麴黴是導致普洱茶品質變化的主要黴菌。普洱茶加工中優勢菌的產生是由於在堆積發酵過程中水分逐步蒸發減少，酸度增加，營造了微生物活動良好的環境。其旺盛代謝活動所產生的熱促使堆溫升高，進而又促進了微生物自身的繁殖生長閉。
普洱茶加工過程中溫溼度的變化，是影響微生物數量消長的主要因素。同時，對普洱茶醇、厚、甘、甜、滑等品質特點的形成也密切相關。
3樓：百度使用者
普洱散茶的內質品質要求重點有哪些
4樓：芷蕾
普洱茶是以地域命名的雲南傳統歷史名茶,也是中國歷史名茶。雲南省標準計量局2023年3月公佈的普洱茶的定義是:「普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。
這是中國大陸對普洱茶作出的權威性定義。普洱茶屬於茶葉
5樓：茆清安壽橋
樓主你好,普洱茶分為生茶和熟茶，好壞其特點也有所不同。
普洱茶（生茶）：
1、看外觀：主要是看茶體表面有無其它雜質和條索的光澤、老嫩、肥厚等。
2、聞茶香：主要是聞茶葉獨有的香氣且無異味，還可大概區別茶葉的季節和陳放的時間，一般香氣越明顯、越高說明離春茶越近且陳放時間越短。
3、觀湯色：主要看湯色的透明程度且沒有其他（非茶類）漂浮物。
4、聞其香：聞茶葉本身所散發出來的自然之氣，是否純淨、自然。
5、品其味：主要是品嚐茶湯有沒有異味和雜味，且苦澀要迅速轉化為回甘，生津、茶香要持久。
6、觀葉底：主要是看茶葉底的老嫩、色澤和柔軟程度。
普洱茶（熟茶）：
1、看外觀：看熟茶本身的顏色（褐紅色）和有無雜質。看熟茶顏色的深淺可以判斷它的發酵程度，一般茶體顏色淺的說明其發酵時間短或發酵的溫度不高。在衛生方面可直接判斷。
2、聞茶香：主要是聞茶葉發酵出來的香味且無黴味、雜味等。
3、觀其湯：觀察茶湯是否透明、紅潤。
4、聞其香：在無其他異味的前提下聞其是否有陳香之氣。
5、品滋味：口味茶湯的濃度、順滑度、回甘度等。
6、觀葉底：以柔軟、肥嫩、紅褐、有光澤、勻齊一致為好，色澤花雜、暗淡、炭化或用手觸控如泥狀為差。
辨別普洱茶的好壞，總的來說在乾淨、衛生的前提下，根據個人的口感喜愛挑選適合於自己口感的茶品。
6樓：後桂花原裳
一款好的普洱茶必須具備三個要素。
第一是先天原料的品質
第二是後天的製作工藝
第三是成品後的倉儲環境。
品質的意思就是說，原料必須是採自雲南省，西雙版納州境內，瀾滄江兩岸，江內江外十一大古茶園（本來有十二大古茶園，由於認為破壞，失去了一處）的晒青毛茶（不能說晒青大葉毛茶，因為臺梯也有大葉種，古樹也有小葉種）來作為原料。當然最好的肯定是古樹純料了。
至於加工的工藝，必須是人工石磨壓制，如果是機器壓製的，您就可以把那個茶餅用來訓您的狗狗了（當飛盤使）
後天的倉儲條件呢，必須是在一定的溫溼度下儲存，個人認為，最適合的溫度是每年至少保證8個月時間在25-40之間，最適合的溼度是每年至少保證6個月在50-70之間。這樣就是比較理想的幹倉儲存。
具備以上三個特點，方可稱為好的普洱茶。
7樓：松煙羽倩
您好：好普洱茶的原料首先必須是雲南大葉種，最主要的傳統普洱茶產區為雲南的臨滄市、普洱市、西雙版納州，其他如德巨集、保山也有一些可圈可點的好茶。..
以採摘時間為依據。春茶、夏茶、秋茶(茶農們又稱秋茶為谷花茶)。三種茶中，臺地茶以春茶為上，秋茶次之;而老樹茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韻勝，秋茶以氣足。不管什麼茶樹，夏茶最次。
好普洱茶有什麼特點?好的雲南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具"金圈"，湯上面看起來有油珠形的膜，優質的普洱茶熟普葉底呈現褐紅色。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏，俗稱"醬油湯"。
優質的生普，色澤橙黃、清亮透明，彷彿被一層油膜包裹，久泡其色不變。
好的生普的外形勻稱、條索緊結、色澤呈青棕或棕褐、油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。好的熟普的外形勻稱、條索緊結、清晰，色澤褐紅、油光潤澤。
好普洱茶有什麼特點?上述都是好普洱茶的特點。常喝普洱茶有利健康。普洱茶存在暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、避免人體血管硬化、防癌抗癌等功能。.
8樓：革玉巧童香
普洱茶的「生」「熟」之分
普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類,在目前市場上的普洱茶商品分類上,按產品的特性,有自然分類和學科分類。自然分類即把未經渥堆發酵加工的晒青毛茶製成品俗稱為普洱生茶。
學科分類普洱茶是工藝茶,即採用人工發酵加工製成的普洱茶,俗稱為普洱熟茶。保持傳統風格的自然醇化的普洱茶產品、其品質的好壞,關鍵是選料和貯放的條件陳化時間都會起到直接的作用。人工發酵的普洱茶,其品質形成與原料選擇、加工工藝、貯放條件等相關,缺一不可。
其中加工工藝尤為複雜,除了控制好水分(溼度)、溫度、光線、空氣(氧氣)等條件外,控制有益微生物是這類普洱茶良好品質形成的關鍵措施,能否控制這些因素是發酵普洱茶品質穩定與否的重要環節。無論是經過長時間自然醇化或人工發酵工藝的普洱茶品,目的是讓晒青毛茶的苦澀濃烈性味得到收斂,雜味散失,轉化為茶湯明亮、醇厚甘滑、溫潤香純的優良普洱茶品。
普洱茶的功效:
1、去脂**
普洱茶與脂肪的代謝關係密切,普洱茶經過獨特的發酵過程生成了新的化學物質,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能對脂肪產生分解作用,因而普洱茶有**的效果。
2、消食健胃
《本草綱目拾遺》記載「普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒——括腸通洩」,有消食的功能。普洱茶味性溫和,在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著於胃的表層,對胃產生有益的保護層,長期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用。
3、安神
一般的茶葉喝過後會影響睡眠,而「駿興行」普洱茶飲用後不僅有助於入睡,而且能提高睡眠質量。
4、美容
普洱茶能調節新陳代謝,促進血液迴圈,調節人體,自然平衡體內機能,因而有美容的效果,在海外被稱為「美容茶」。
5、抗衰老
經研究證明,人體中脂質過氧化過程是人體衰老的機制之一。普洱茶中含有的維生素c、維生素e、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用,延緩衰老過程,因此普洱茶被稱為「益壽茶」。
6、清除口腔異味
普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,因此能去除口腔異味,保護牙齒。
7、降低血脂和膽固醇
中國昆明醫學院對雲南普洱茶**高脂血病作了55例臨床試驗並與降脂效果較好的藥物安妥明**的31例對比,普洱茶的療效高於安妥明,它降低膽固醇的效果則與安妥明相似,且長期飲用普洱茶無***。
8、防輻射
據廣東中山大學何國藩等用普洱茶進行的研究結果表明,飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。
9、防癌抗癌
科學家通過大量的人群比較,證明飲茶人群的癌症發病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素,普洱茶殺癌細胞的作用強烈。
10、解酒
《本草綱目拾遺》中有「普洱茶醒酒第一」的記載。普洱茶不僅具有普通茶葉的解酒功效,而且普洱茶內可溶性糖含量比其他茶類多,這對解酒亦有特殊功效,而且普洱茶能養胃護胃,解酒的同時不傷害脾胃,所以普洱茶解酒效果更好。
除這些功效外,經現代科學研究,普洱茶還有降壓、減輕煙毒、減輕重金屬毒、預防便祕等功效。
普洱茶有哪些特點，各有什麼特點
9樓：中國農業出版社
普洱茶屬雲南大葉種茶，其性狀特點是：芽長而壯、白毫特多、銀色增輝，葉片大而質軟，莖粗節間長，新梢生長期長，韌性好、發育旺盛。普洱茶可多季採摘，採摘標準以一芽兩葉為主，某些品種會採摘一芽三葉，要求嫩度的普洱茶只採初萌的壯芽或初展的一芽一二葉，要求原料細嫩勻淨。
做成餅、磚、碗臼形的大宗普洱茶主要採用一芽四五葉或對夾三四葉的茶鮮葉，以保證普洱茶的品質特徵。
10樓：絕愛小公主
**普洱種類**
按形狀可以分為散茶和緊壓茶
散茶:仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶。散置的普洱茶有利於初識普洱著仔細觀察葉片的外形，色澤，方便觸控葉片，感覺普洱茶葉的手感。
緊壓茶:
在製作過程中經過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀，大小不同的沱型，方茶，磚茶等。緊壓茶據說是為了方便運輸及良好儲存而發明的。許多的生茶被製成餅茶的形狀，而熟茶多為磚型，長時間被壓制在磚中部的茶葉有更好的自然後發酵條件而使得其有更好的口感。
按照製作工藝可分為生茶和熟茶
生茶：新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味，湯色較淺或黃綠。生茶適合熱愛普洱的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。
當然普洱的價值也將隨之年年上升。
熟茶：普洱茶在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。2023年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研製渥堆發酵法成功之後，當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。
當然，如果您有塊質量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。
按照發酵環境又可分為幹倉普洱和溼倉普洱
幹倉普洱:
陳放在乾燥環境中而使其發酵的普洱稱為幹倉普洱。優質的普洱在其發酵及自然陳化的過程中總是被小心陳放在乾燥通風的環境中的。只有這樣才能確保普洱的衛生質量，沒有黴點。
幹倉陳放的普洱口味較為溫和，但有更好的衛生質量及健康保障。
溼倉普洱:
陳放在潮溼的環境中而使其發酵的普洱稱為溼倉普洱。通常溼倉普洱被陳放在潮溼的環境中，封閉的地窖裡使其加速發酵。溼倉發酵縮短了其因有的發酵時間，口味更為濃郁，但通常會有黴變發生，茶麵上見黴菌或問起來有黴變的氣味，其衛生情況較差。
由於質量及衛生情況方面的考慮，不建議哦＊^＊。
**挑選普洱**
外形辨別：
普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱。從外形上講：
普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結（因採用大葉種為原料）。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看3點：
1）芽頭多，毫顯，嫩度高。2）條索（葉片卷緊的程度）緊結，重實，嫩度高。3）色澤光潤,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤乾枯的嫩度差。
普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；稜角整齊，不缺變少角；厚薄一致，鬆緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有黴花，黴點的普洱茶均為劣質。
內質辨別：
湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質。
香氣：主要看香氣的純度，區別黴味與陳香味。黴味是一種變質的味道，使人不愉快。
陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
所以陳香味與黴味是不同的。如有黴味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。
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