1樓：幻紫cx冰晶
1、水酒，即發酵bai酒，du用黍、稷、麥、zhi稻等為原料加酒麴經
dao糖化、酒化直接
回發酵而成，汁和答
滓同時食用，即古人所說的「醪」。
2、米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。
3、糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
4、甜酒（liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。
5、燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。
希望對您有用，望採納~
誰能告訴我自制糯米酒和大米酒在口感甜度上有什麼區別
2樓：不了情
糯米酒是甜酒，大米酒是燒酒。燒酒酒精度較高。
米酒和白酒的區別？
3樓：歲寒知鬆
區別如下：
白酒：蒸餾酒；米酒：發酵酒。
白酒原料：幾乎各種糧食都可以；米酒原料：一般糯米、大米、粳米。
白酒酒度：一般28-68度；米酒：一般16度以下。
白酒色澤：無色；米酒：微黃、黃色、紅色都有。
營養價值：白酒很小；米酒較高。
4樓：匿名使用者
米酒：酒精度數很低，一般都在十幾度左右，而且無法長期儲存。產品出酒率低，產量很少，酒質比較渾濁，有聚集物，口感也有一定的侷限性。
白酒：一般口感——辛、辣、衝、無色！度數有高中低度！
5樓：銀醬的草莓聖誕
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。
白酒：中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。
又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
一個是發酵的，一個是蒸餾的~
清酒與米酒的差別
6樓：了不起的大臉妹
1、名稱不同：
中國叫米酒，老白酒。
日本叫清酒，日本酒。
2、透明度不同：
日本清酒比中國米酒透明。
3、原料不同：
清酒是以大米為原料的，而米酒是以江米為原料的。
4、製作工藝不同：
清酒要經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒，而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成，其釀製工藝較簡單。
5、味道不同：
清酒入口是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和，餘味清爽柔順，而米酒口味香甜醇美。
擴充套件資料
米酒：1、在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。
2、女性在月經期前後一週多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容**效果。
3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
4、米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好
清酒：清酒一般根據釀製方法不同分為四種：
1、純米酒：不新增食用酒精，純粹用大米釀製的清酒。
2、本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。
3、吟釀酒：是用精米率在60%以下的大米釀製的酒。
4、大吟釀酒：是用精米率在50%以下的大米釀製的酒。
7樓：___圈子
日本清酒和中國米酒
的區別1、名稱區別
中國叫：米酒、老白酒。
日本叫：清酒、日本酒。
2、透明度區別
日本清酒比中國米酒透明。
3、工藝區別
除了追求清澈度不同，其他大同小異。
中國米酒不太追求清澈度，只是在釀造過程中靜置、自然沉澱，然後用酒吊子吊出來，底下沉澱物不要。沒有明顯沉澱物和懸浮物，這個清澈度就算合格了。
日本清酒，則加入石灰，使其充分沉澱，以獲得更高的透明度。
拓展資料清酒是什麼酒
日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。
清酒已成為日本的國粹。
清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。
清酒分類
清酒一般根據釀製方法不同分為四種：
1、純米酒：不新增食用酒精，純粹用大米釀製的清酒。
2、本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。
3、吟釀酒：是用精米率在60%以下的大米釀製的酒。
4、大吟釀酒：是用精米率在50%以下的大米釀製的酒。
8樓：123cgx柚子
1、清酒與米酒使用的原料不同。清酒是以大米為原料的，而米酒是以江米為原料的。
2、製作工藝是不同的。清酒要經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒，而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成，其釀製工藝較簡單。
3、兩者味道也是不同的。清酒入口是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和，餘味清爽柔順，而米酒口味香甜醇美。
4、兩者的酒精含量不同。清酒的酒精量可達到18％左右，而米酒的酒精含量極低。
拓展資料：
清酒 ，是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。
米酒，又叫酒釀，甜酒。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。
含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
9樓：秋末冬未
米酒，濁甜。含有醩渣。既能做調料，也能做飲料。
清酒，也是發酵酒。比之米酒，釀造時間長，度數高。因為經過過濾，更為清澈。
10樓：匿名使用者
清酒(せいしゅ)也稱為日本酒(にほんしゅ)，是以大米為原料，經過日本特有的造酒技術釀造而成的。就是我們所說的「米酒」了，它並沒有什麼特別的分類，主要是以喝法不同，才有了冷酒(れいしゅ)和熱酒(熱澗、あつかん)之分。冷酒必須冷藏後喝，而熱澗必須加熱後喝。
燒酒(焼酎、しょうちゅう)是以酒糟、麥、番薯等為原料，經過蒸餾手法而制的，含酒精度較高。
梅酒(うめしゅ)是以青梅的果實浸入燒酒中製造的，口感香甜，很容易下口。
日本啤酒(ビール)就是啤酒了，與我國的啤酒並沒有太大的差別。
11樓：時間嶺
清酒用的就是米酒的方法制作，
不同的是，日本人為了弄漂亮而賣個好價錢，在釀造前，把米外面的一層粉洗掉了，然後釀出來的就是清澈的酒，
營養比米酒低很多，但是漂亮，日本人卻取名稱為高階酒，賣的**高很多
12樓：調酒師天線
米酒是沒有經過蒸餾的
13樓：詹爵雲蕙若
清酒般根據釀製同四種:
米酒純粹用蒸熟米飯釀製清酒
本釀酒米酒加入少量蒸餾酒
吟釀酒用米粉釀製酒
吟釀酒用細米粉釀製酒
喝酒本男式幾乎每都喝本喝清酒喝酒式相似用盅燙熱喝現輕代喜歡用杯摻涼水喝洩愀鄣厙痛舐秸謨犯仙
14樓：竭婭奈曉凡
清酒酒樽清酒日語讀音為sake，是用大米釀製的一種糧食酒，製作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18%。
清酒一般根據釀製方法不同分為四種：
米酒純粹用蒸熟的米飯釀製的清酒。
本釀酒在米酒中加入少量蒸餾酒。
吟釀酒是用米粉釀製的酒。
大吟釀酒
是用最細的米粉釀製的酒
喝酒是日本男人正常的生活方式，幾乎每天都喝。日本人喝清酒也和中國人喝酒方式相似，用小盅燙熱喝，不過現在年輕一代喜歡用大杯摻涼水喝。新一代中產階級更流行喝法國白蘭地和中國「燒酹」(日語發音為shochu，即中國白酒)，日本已經成為法國白蘭地在海外的最大市場，中國香港地區和大陸正在迎頭趕上
甜酒麴與燒酒麴有什麼區別
15樓：苦苦的掙扎
原理是一樣的，看您釀哪種酒，甜酒有專門用的甜酒酒餅(顆粒狀)，米酒我們這邊一般用酒麴(粉狀)，用酒麴也可以釀甜酒，但是口味，糖分會有一定的區別。
1．麴酒指的是釀造工藝,曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑,一般是小麥製成，又可分為大麴,小曲,麩曲.和香型並沒有直接關係,幾大名酒一般都屬於大麴酒.三花酒董酒長樂燒酒都屬於小曲酒．而麩曲酒出酒量高所以品質一般來說比不上大麴，基本上屬於普通酒範疇．現在除名酒外純粹的大麴酒不容易買到，一般都是採用固液結合法生產的新形白酒，即採用一部分大麴酒和一部分其它方法白酒或者是食用酒精勾調而成。
2．這幾種酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥．使用的都是大麴但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窯，濃香的是多年老泥窯，茅香的是石條窯或泥窯，而清香的一般是地缸．另外還有地區因素，一般勝產名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網羅
請問「米酒」和「甜酒（醪糟）汁」有何區別？
16樓：匿名使用者
米酒和甜酒（醪糟）汁不同是釀製時用的酒麴不同。一般配製藥酒需用白酒，因為白酒酒精度高，不易變質。如果藥酒方指定需米酒浸泡就不能用白酒。
因為中藥的配伍相當重要。可能是此方中用米酒浸泡是取米酒比白酒柔和。
17樓：瘋噠噠魚
米酒是以稻米為主要原料的酒，而以稻米為主要原料的釀造酒有時也稱為黃酒。米酒有時會被歸入白酒（參見米香型白酒）。東亞料理常米酒為調味品(比如：
烹飪魚)，因為米酒可以去除魚腥味和用作調味用途。
甜酒（醪糟）汁也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是一種用糯米蒸熟後加入酒麴經36小時發酵後製成的。吃時在開水裡煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。
18樓：候鳥的影跡
米酒和醪糟是不一樣的，米酒介於醪糟和白酒之間，喝起來口味甘甜，但後勁很大，也屬於糧食酒的一種，應該釀造工藝和一般白酒不一樣吧，這種酒一般都是自己釀造，市面上賣的不多，不過你倒可以託朋友問問看，另外泡藥酒之前要先諮詢一下懂醫的人，興許用普通白酒也可以的，總之，醪糟肯定是沒法泡的，因為它沒法儲存那麼久
19樓：匿名使用者
這裡的酒是往糯米里放了酒麴發酵成的，不能用白酒代替，酒麴很多小店湖者菜市場都有賣的
那位仁兄能幫我解釋一下這個下水煤是什麼意思。要詳細的，包括運
下水煤 水路運輸的煤炭 0.0這有什麼流程？做煤炭生意時,客戶總問是不是下水煤,請煤炭人幫個忙,解釋一下,謝謝.下水煤，是相關於煤炭本身計劃的一種說法。舉個例子，煤炭火車運輸的時候需要計劃，好比鐵路大票上標的收貨人是浙江能源，也就是計劃是浙江能源的，那麼這個煤就需要從山西發到青島，然後裝船轉運浙江，...
麻煩哪位高手幫我解釋下塔羅牌，我和他能破鏡重圓嗎謝謝
孩啊，你得告訴我測的是什麼牌型啊，而且塔羅自己測完是不能公開的，任何解牌都是靠自己理解，要不就找個專門的塔羅師從頭就幫助你，不要把測試結果拿到網上晒，這樣輕者測得不準，重者還是褻瀆塔羅牌靈啊 急求 哪位高手幫我解釋下塔羅牌 我和他能破鏡重圓嗎？謝謝 你是自己擺的形式嗎？你可以去買塔羅牌，再看那本解釋...
今天去廟裡求了支婚姻籤,哪位大師能幫我解釋一下嗎
婚姻可成,男有性氣,求財,得藏庫之財,胎產,雙胞胎。額 這個要是能準的話就好了 反正就是一個好籤。但凡是還是看自己 今天求姻緣,求了第一簽,誰能幫我解解,好籤,姻緣必成。有如八仙中的漢鍾離成仙成道。必遇好姻緣。成功 今天去廟裡求了一支姻緣籤,哪位高手幫我解一下,謝謝 10 我也求了這樣一支籤,情況也...