1樓：上塘街酒坊
一，消毒
市場食品難放心 安全問題真頭痛 外面全是色素酒 喝了如何能舒心 釀酒我用
開工之前沸水燙 不沾生水和雜質 釀製完成陽光晒 衛生消毒最重要 方能釀成綠色酒
二，浸米
俗話水為酒之血 如今我用山泉釀 此水不同山谷水 鈣鎂離子合標準 不含有毒重金屬
符合國標之軟水 俗話曲為酒之骨 多次實驗探真偽 不用川贛土酒麴 大廠老牌放心用
農夫山泉全程釀 方得米酒如瓊漿
三，蒸飯
釀酒我用不鏽鋼 清潔衛生易消毒 千萬不要小看它 一次蒸米十多斤 農夫山泉來蒸飯
滿屋陣陣米清香 米粒吸足山泉水 好米粒粒皆晶瑩
四，攤飯
江南自故魚米鄉 老家親種單季米 粒粒飽滿糯又香 現軌現釀好新鮮 攤飯冷涼保質量
適量山泉散米團 全程山泉守承諾 釀酒也能顯為人
五，發酵
米粒微涼和好曲 倒入缸內中挖洞 蓋好上蓋半密封 控制溫度慢慢釀 現代傳統相結合
化學經驗相融合 米酒既甜又爽口 四鄉鄰居齊稱讚
六，陳釀
米酒適時加入壇 山泉兌入要適量 老街底樓好地方 冬暖夏涼利發酵 得天獨厚釀好酒
自得其樂融其中 米水曲外 0 新增 從此遠離兌制酒 10斤糯米15斤酒 一杯米酒三兩米
釀酒不忘為人本 從來不佔黑心錢 乾乾淨淨好環境 清清爽爽綠色酒
來常旅遊請品嚐 網上朋友放心
2樓：公珍碧魯哲
1、直接
食用：開瓶後用勺取出直接食用
2、作米酒（酒釀、甜酒）飲料：
a、熱飲：取適量版米酒權，加適量開水，
白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入
冰箱冷凍後取出即成冷飲。
c、果汁
米酒在上述飲料中加入
檸檬汁、
橙汁、草黴汁等果汁製成
風味別緻的果汁米酒。
3、全套米酒：做法是把米酒放在
沸水中燒開，打入
雞蛋花，並撒入
葡萄乾、桃仁、
花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套米酒黃自相間，
蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它
為上好的早點。
4米酒湯圓：選將適量水煮沸後加入
湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
5、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6、作調料：
a、作泡菜
、醬醃菜
配料，可調整風味。
b、做火鍋調料
，可增加
醇香和回甜味。
c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。
d、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
我愛吃米酒，要不你直接送給我吧
3樓：位專哀羽彤
買點酒麴上面都有 使用方法
4樓：睢駿公西力行
需要酒麴跟糯米制作，有一定技術含量，不如買孝感米酒。
5樓：鹹範斯覓丹
將米蒸熟，稍涼後拌入酒藥，裝入深一些的盆中，在中心位置用擀麵杖插出一個孔，放置在陰涼處，一個星期左右，就有做好的米酒供你飲用
6樓：母榮昌吉敏
主料 糯米1000克
輔料 甜酒麴4克 純淨水適量
做法1.首先把糯米淘洗乾淨放水裡泡12-24小時，版
用手能捏碎權就可以了
2.接下來把泡好的米放蒸鍋裡，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程式把糯米飯煮熟，都可以
3.把蒸好的飯盛出來，放在大的乾淨容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒麴了
4.酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵
5.現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了
6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了
自釀糯米酒的做法步驟圖，自釀糯米酒怎麼做
7樓：aa微湖來客
1、將4—6斤糯米放在冷水裡浸泡兩到三個小時。
2、用木桶將糯米蒸熟，成糯米飯【用別的容器蒸也可以】。
3、用涼水將糯米飯沖涼，瀝乾【也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺】
4、用一個大瓷盆，裝滿溫開水（盆的大小跟要剛好能裝下糯米飯。。水的溫度跟第3步處理的糯米飯的溫度差不多）。
5、將一個酒藥溶解到第4步的溫水中。用一個湯碗（大概500ml），乘出一碗來備用【酒藥一般有說明書的，多少酒藥用於多少米，賣酒藥的人會告訴你】
6、將第5步制好的溫酒藥水，繼續衝入到糯米中。瀝乾
7、將被酒藥水衝過的糯米裝入到到大瓷盆中。用手壓實。【在壓實的過程中。手上要不斷地沾上第5步留出來的那碗酒藥水，如最後酒藥水還有剩餘，也灑在糯米里。】
8、將瓷盆蓋好，放在溫暖乾燥處。大概兩三天，米酒就發酵好了。【春、秋、冬三季要將瓷盆放在杯子裡包著保溫，尤其冬季，杯子裡放上熱水袋就更好了】
怎樣做糯米酒要加多少水
8樓：超級築路行者
用料：糯米1斤
輔料：甜酒麴2克
調料：水200毫升
步驟：1.糯米洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水
2.取出大約2克酒麴，壓成末
3.米飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生
4.悶好的糯米飯放入乾淨，乾燥的盆中
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水
6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒麴，拌勻
7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個孔，就是酒窩
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵
9.24小時以後，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒
10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一週之內吃完為宜
9樓：匿名使用者
做糯米酒不加水
糯米本身是蒸熟的
10樓：風都漸暖
水不用放很多的，和糯米要成比例。
11樓：wuli熊熊小寶寶
愛喝糯米酒的收藏啦，手把手教你，3分鐘學會，又香又甜，零失敗
12樓：匿名使用者
糯米5斤、純淨水2升左右。你就按著比例加就可以了，應該就沒有什麼太大的問題
如何在自己家裡釀米酒？詳細步驟。
13樓：中國很不高興
1、蒸飯（小麥、玉米、高粱都可以），然後攤開冷卻30度左右。2、加水以手擠不流水為好。3、加大麴（1斤加1兩到2兩曲曲）拌勻4、入甑（無甑的可以用鍋大點的），弄平，用筷子在中間捅個洞到底。
5、蓋好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在邊上聞，有酒香的基本就ok）。
以上發酵階段結束，很簡單，我每年都做。
蒸餾：學過化學的話很好弄的：用酒醅入鍋（最好小點的鍋，不容易胡）小火煮，在鍋上放一個裝了涼水的鍋（農村的那種）在冷水鍋的下面用捅了的半邊管子（竹子），注意要對準鍋的底部，管子接到外面來，然後用個罈子什麼的接著。
冷水鍋的周圍用溼布圍著，注意上面的水熱了就要換。
以上是蒸餾，下面是摘酒
分為酒頭、酒尾、酒中
酒頭扔掉（剛流出的20ml左右）含醛較多，對身體不好。
酒中肯定要不說了，對於酒尾，就看你想喝多少度的酒，測酒中的度數決定，夠了就可以停止蒸餾。蒸完後剩下的就是酒糟，可以餵豬或肥料或沼氣等等。
如何用普通大米自釀米酒?
14樓：野武次郎
如果是低度的直接喝的酒，最好還是用糯米吧。
普通大米出來的味道不好。
15樓：匿名使用者
建議用糯米，那樣自釀米酒口味純正甘甜，非常適宜各類人員飲用。
自釀米酒能存多久
16樓：匿名使用者
米酒在冰箱中可存放60天，但在常溫中則只能存放30天，因其中的酒精會在溫度適宜的情況下繼續發酵，影響口感，因此米酒不可存放太久。米酒開啟後則需儘快飲用，存放時間不可超過3天，以防米酒與空氣接觸，產生細菌。
17樓：匿名使用者
自釀的的米酒是不能長期存放的。裡面的微生物還在發酵，所以存放時間長了會變酸的。
如果存放得好，可以放一段時間的。一般放在冰箱裡，一個多月也可以。
過去儲存米酒（黃酒）的方法：窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗淨，暴晒，備用；釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處儲存。
榨酒：通過壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來。
煎酒：將酒加熱到90度以上（不要沸騰，加熱速度越快越好，較好密封）。
18樓：匿名使用者
自釀的米酒，如果儲存好，密封好，可能12年質量都沒問題
19樓：匿名使用者
一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天
就有點刺口了。自釀米酒如何儲存 過去儲存米酒（黃酒）的方法：窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗淨，暴晒，備用；釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處儲存。
自釀米酒度數很低怎麼辦
20樓：人設不能崩無限
1、因為米酒度數低，喝下去感覺太淡了. 就像飲料一樣，不知不覺你會喝了許多，撐大了你的胃，酒精吸收量也不斷增多 相比之下，白酒你就只會喝一點點。
2、米酒，黃酒這些酒在釀造過程中，釀酒酵母會產生大量的高階醇（俗稱的「上頭」物質） 這些物質要比白酒中多的多，通常少量高階醇令口感醇厚，但大量高階醇令人容易喝醉即上頭
3、自然發酵根本無法檢測到度數，時間越長度數越深高，1度可能是廠家新增的酒精度數。的自制的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的。
4、土法釀造的米酒或者白酒因為釀造過程不可控，酵母菌產生的代謝產物不僅僅有乙醇，還會產生一些其他醇，而這些雜醇正是讓你醉的快，宿醉頭疼的元凶。米酒相對於白酒，溶入人血液中會更快，更持久。
21樓：殘月丶傳說
可以長時間發酵。
發酵後的酒精度取決於兩個因素，（1）大米的出糖率，越高可轉化成的酒精量就越大；（2）酵母對酒精的耐受程度，酒精度過高會引起酵母死亡，發酵也就停止了。
自釀米酒一般可達到10度左右，與這兩個因素都有關係。所以酒的度數低的原因可以做如下簡單判斷：如果還有甜味，說明發酵不完全（時間不夠或者酵母已經不活躍）；如果完全沒有甜味，說明發酵液的含糖量本來就不高。
煮酒後酵母也會因高溫而死亡。
客家糯米酒的家常做法自釀客家糯米酒怎麼做
材料糯米 抄300，酒麴2克，襲紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯 做法1 糯米清洗後用清水浸泡16 24小時。2 去掉多餘的水分 剩下的水剛好沒過糯米表面就夠 放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3 解壓後攤涼備用。4 糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純...
怎樣自制四川米酒，自釀醪糟 糯米酒的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料 糯米,酒麴 1 取糯米1磅，洗淨,洗過的糯米加1磅水,做成略軟的糯米飯。然後用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散 散熱至華氏約110 攝氏約45 備用 2 將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。3 另取一干淨容器 陶瓷的保溫效果好，所以儘量不要用金屬的。我用了一個沙鍋當做米酒容器 在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒...
自釀米酒可以存放多久，自制糯米酒可以放多久
1自制糯米酒可以放多久 自制糯米酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3 ...