1樓：匿名使用者
我見過隔壁的老太婆做過，應該是拿灰面坨子放入稻草窩子裡，一段時間後面粉坨子就會發白色的黴，很簡單。
估計和做米酒白黴一樣，我想提醒，一定要是白色的黴菌才行。
2樓：陶溫介子凡
甜酒（liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。菜品特色烹飪簡單簡介
古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。
糯米酒糟的製作方法
3樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：糯米 800克、甜酒麴 2克。
1、第一步準備好糯米清洗乾淨。
2、放清水，放進鍋裡。
3、調至煮飯檔，高壓，蒸好後取出。
4、倒進大盆裡，拌勻，冷卻。
5、待糯米飯冷卻至30度，放進甜酒麴拌勻。
6、再手上抹上溫開水，將糯米飯和甜酒麴抓勻，抹平，留一個小洞。
7、蓋上蓋子，需要24小時左右。
8、小洞口有甜酒，就代表已經做好了。
4樓：姬覓晴
準備材料：糯米500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫升1、先把糯米稱好，洗幾次水清澈，浸泡8小時（冬天12時候）米可以輕易捏碎；
2、在電飯煲蒸盤上墊一層紗布，把米倒入，在米上面灑上一層水，蒸熟就好了；
3、蒸好後倒出一個大盆涼冷（約30°左右）不燙手；
4、把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻；
5、放入先準備好的容器上，輕輕壓一下，中間弄一個空，便於中途觀察；
6、之後蓋上一層保鮮膜；
7、放入酸奶機按下米酒功能（沒有酸奶機）可以用一個玻璃瓶裝，放入保暖的空間；
8、12小時候就發酵完成了。
5樓：匿名使用者
求糯米酒糟的製作方法。儘量詳細
自制甜酒釀的做法，自制甜酒釀怎麼做好吃，自制
6樓：匿名使用者
自制甜酒釀的做法
主料糯米適量 甜酒藥適量
1. 先把適量糯米浸泡4小時以上。
2. 按平常煮飯少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米飯。
3. 把糯米飯盛到盆裡，晾涼。
4. 準備好甜酒藥。
5. 等待糯米飯冷卻的時間，把甜酒藥用勺子碾成均勻的粉末，越細越好。
6. 等糯米飯完全冷卻後，分幾次撒入四分之三的甜酒藥粉末，筷子攪拌均勻，在手上粘上涼水，把米飯輕輕壓平，用食指和中指在中間搗一個洞。
7. 在上面均勻地撒上甜酒藥。
8. 如果有酸奶機就可以放在酸奶機里加熱發酵，沒有的話可以用古老又最好用的方法，根據氣溫包上合適的被子或大毛巾之類的保溫發酵，大約24小時之後會在中間的洞洞裡滲出水來，等水滲滿半個洞以上時就可以加入涼開水。如果喜歡吃甜一點的，可在開水裡加一點白糖或冰糖。
一定要等水涼後再加入酒釀中。
7樓：宇文玉石仉津
食材用料
糯米500克相剋食物
甜酒麴2克
冷開水約160毫升
自制甜酒釀的做法
自制甜酒釀的做法**11.將糯米用清水浸泡一晚上自制甜酒釀的做法**22.撈出瀝乾水分，放入蒸盤中自制甜酒釀的做法**33.放入蒸鍋內蒸熟
自制甜酒釀的做法**44.蒸熟後取出，趁熱弄鬆散，晾至35度左右自制甜酒釀的做法**55.撒上甜酒麴
自制甜酒釀的做法**66.淋入涼開水
自制甜酒釀的做法**77.捏散拌勻，拌勻後的糯米飯粒粒分明自制甜酒釀的做法**88.放入釀酒的容器中，稍稍壓實自制甜酒釀的做法**99.
用擀麵杖在中間弄一個洞，有利於酒釀流出自制甜酒釀的做法**1010.在表面再撒少許甜酒麴自制甜酒釀的做法**1111.澆入少許涼開水自制甜酒釀的做法**1212.
蓋上蓋子，放置於約35度的溫暖處，發酵24至36小時左右有酒香味即可
糯米甜酒的家庭釀製方法
8樓：手機使用者
食材：酒餅
bai丸、糯米
du。做法：
1、糯米洗淨zhi後，加入漫過糯米半釐dao
米的清水內煮熟，煮熟後的容糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。
3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，稍稍按緊實，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方（一般是26度），冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。
5、3-5天后，糯米飯發酵軟綿、出水併發出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
糯米甜酒味如蜜並有濃郁的酒香。農忙季節家家釀有，勞動之餘，衝上清涼的井泉水，喝上一兩碗，頓覺疲勞消失，精神抖數。糯米甜酒營養豐富，是農家婦女「坐月」（即分娩後休養期）時，必飲的酒漿，用於補身，食後奶水充足香甜。
如果密封於壇內，或埋在肥堆裡讓它發酵，過上一段長時間，取出來食用，酒液粘結成絲，味甜過蜜，醇香異常，十分可口。酒量淺的人，不知不覺就喝醉了。這是農家珍貴的特產。
如何在製作甜酒釀的基礎上製得糯米酒
甜酒的做法
9樓：匿名使用者
原料：1、糯米1000克。
2、甜酒藥。（「安琪」）
製作：1、煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。
將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。
2、攤涼和鬆散米飯
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。
3、加入酒麴發酵
酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。
因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
10樓：匿名使用者
自制甜酒釀 材料:
糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量做法:
1把糯水泡12小時，水
11樓：匿名使用者
料: 主料：脫臭酒精2.5升，檸檬酸4克，玫瑰香料0.9升，白砂糖2500克，過濾水4.5克，甘油2克。
做法: 1.取乾淨鍋，將糖放入，用過濾水溶解(可用熱水先溶解後煮沸，也可化成糖漿)，進行過濾，取糖液。
2.將檸檬酸用少量的60℃的溫水溶化，然後加熱至75～80℃後，過濾冷卻。
3.取乾淨容器，將溶解糖液、酒精、玫瑰香料、檸檬酸、甘油放入，充分攪拌混合均勻。
4.然後放入貯存桶內貯存2～3個月，過濾，去渣取酒液，即可飲用。
12樓：夏末汀芷
一、食材：酒餅丸、糯米。
二、做法：
1、糯米洗淨後，加入漫過糯米半釐米的清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。
3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，稍稍按緊實，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方（一般是26度），冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。
5、3-5天后，糯米飯發酵軟綿、出水併發出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
客家糯米酒的家常做法自釀客家糯米酒怎麼做
材料糯米 抄300，酒麴2克，襲紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯 做法1 糯米清洗後用清水浸泡16 24小時。2 去掉多餘的水分 剩下的水剛好沒過糯米表面就夠 放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3 解壓後攤涼備用。4 糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純...
紅糯米可以做酒糟嗎，紅糯米和白糯米酒的區別
可以做醪糟,紅糯米酒也叫醪糟,不僅營養豐富,而且生活中用途也很多,除了喝米酒羹以外,還可以做酵母發麵,做饅頭面包，非常美味。品名 糯米酒糟花菇煲老雞 材料 老母雞 糯米酒糟 當歸 小花菇 泡好的 老薑片 鹽 雞精 做法 1 老母雞洗淨斬塊，焯水撈出，2 鍋裡放入清水 糯米酒糟 當歸 泡好的小花菇 老...
求自制黑米酒的做法，在家自制黑糯米酒的做法是什麼？
自制黑米酒釀的做法 如下 用料黑米回 大米 500g 蜜蜂 甜酒藥 2 3g 1，黑米答與大米混合在一起浸泡24個小時。如果是夏天，需要換水2 3次 2，上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出後用冷開水衝散成分開的顆粒 原本粘在一起的飯粒不再有粘性 瀝水 降溫，加入碾碎的甜酒藥，混合均勻 3，飯裝入無油清潔的...