1樓：匿名使用者
酒釀的做法復步驟
1糯米浸泡一夜，制讓其吸足水份。
2上鍋蒸二十五分鐘。
3蒸好後，晶瑩剔透哈。
4用一個乾淨無水無油的器皿。
5蒸好的糯米晾到溫熱（30度左右吧），撒入甜酒麴（袋子上有說明的，按米量放，稍稍多放一點也沒關係）。
6倒少量的涼白開拌勻，用勺子按實，再在中間挖個小眼。
7蓋上蓋兒，靜置一邊（根據室溫的哈，室溫高時間短些，室溫低時間就長些哈）。
8二天後發酵了，再加些涼白開拌勻(為了有更多的汁)，用勺子按實，中間挖小眼，再靜置一邊。
（這一步我以前也是省略的，但為了能吃到多汁兒的酒釀，這一步驟還是必需滴~~~）
9二十四後再取出酒釀-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激動，吃了再拍滴。
想做酒釀蛋，剛去超市買酒釀。有玻璃瓶裝的，裡面米比較多，水比較少。還有塑料盒裝的，水多點。應該買哪
2樓：小叮噹看書
相信我沒錯哦~而且玉米麵也比較好買~還便宜~還是粗糧~養生呢~還有就是我比較愛吃魚~
3樓：
鍋內先放水,然後放入灑釀,鍋裡的水冒小泡後,打入雞蛋,等雞蛋定型後再拿小鏟鏟動,煮的時候火不要太大.另外酒釀還是米多點的好,建議自己做.
自制甜酒水多怎樣做
4樓：旺旺小小酥傳記
自制甜酒水的步驟如下：
原料：糯米、甜酒藥（甜酒麴）
器具 : 搪瓷容器一個、玻璃杯一隻、棉衣一件（或小棉被一床）。
製作方法：
1、糯米淘洗乾淨，用清水浸泡4至5小時。
2、糯米濾水上籠蒸一小時，倒在面板上用筷子把糯米飯扒散讓其自然冷卻。
3、把糯米飯裝入乾淨面盆中，把甜酒藥均勻拌入糯米飯中。
4、把玻璃杯入在搪瓷容器中間，然後把拌勻甜酒藥的糯米飯圍放在玻璃杯的邊上都入放後慢慢輕輕轉動玻璃杯取出玻璃杯，加蓋後用棉衣把裝糯米飯的搪瓷容器包好放在火爐邊大約五天至一個星期後容器孔中積有甜酒液體即成。
製作要領：
1．在拌藥時適當淋放少量涼開水，一是以免粘手，二是發酵成甜酒後酒汁較多。
2．製作時要保證所用容器清潔不得粘油。
3．發酵時要放在溫度較高的環境中，如果家中沒有生有火爐，可以隨時換加熱水袋，或放在家用暖腳器上調至最低溫。
4．甜酒藥（曲）在超市有**，一包甜酒藥可製作五斤糯米。
為什麼超市賣的醪糟七、八年前的都是水，而現在有很多米粒
5樓：匿名使用者
你看一下醪糟上寫的一般是米酒，並不是江米酒，配料並不是100%江米，實際上過去是大米和江米，如果有了米粒會看出大米，後來有了細絲米，便宜而且熟後外形近似江米，為了表明真材實料，就有了些米粒
6樓：匿名使用者
那時糧食不夠，現在夠了
如何用安琪酒麴製作出汁多的米酒（我4斤米，8克酒麴，200毫升水，發酵2天，出汁不足100毫升）
7樓：匿名使用者
超市賣的米酒都是後期經過處理，加了水的，只有自己家做的是原汁原味的哈！
至於您反映的酒味不足的問題，這個安琪公司也推出了風味型的甜酒麴，操作過程完全一樣，但做好的米酒有一股較濃郁的酒香味，就有點類似於土曲做出來的味道。對於喜歡酒香味濃的，是個不錯的選擇！
8樓：匿名使用者
你沒有加水**來水？超市裡的米酒一斤米做的飯至少加了1.5斤水以上。
9樓：匿名使用者
我4斤米，8克酒麴，200毫升水。水加少了，應該加2000毫升-3000毫升水。另外還要溫度，酒麴多少看說明，在此基礎上可適當增減。祝你下次釀出佳釀。
10樓：匿名使用者
全部拌好酒麴後，加幾十毫升水就行了，中間不需加水，酒味不濃和酒麴有關，除了加安琪酒麴外，我一般還加一點手工做的酒麴（這種酒麴叫江西酒麴，是吉安產的），酒味就濃了。
11樓：ls酒妹
米浸泡的時間短，蒸的時候吸收的水分不足，或許超市裡的也有摻水的，呵呵呵
超市買的米酒原漿回來自己加水可以嗎？
12樓：匿名使用者
酒釀原漿就是直接飲用的，它就是酒釀的深加工，
13樓：匿名使用者
不可以。
發酵的原理是細菌將米中的碳水化合物（大多是澱粉）分解成單糖後發酵成酒精，醪糟中剩下的米里幾乎已經沒什麼澱粉了，再發酵也只是浪費酒麴。
14樓：匿名使用者
不能加水的~如果稀釋了就失去了它本身的味道！
我在超市買的醪糟，就是一個罐頭瓶子，裡面有些米和白色的水。可是回來不知道怎麼吃，聽說那些水是酒，如果
15樓：好這一口
這個就是傳說中的酒釀。米和水都可以吃，味道甘甜。也可以做「酒釀園子」，要待糯米園子熟了，起鍋前放入酒釀，放早了，易發酸。
16樓：月亮忘記了
直接吃，也可以放進鍋裡添點水加點湯圓雞蛋什麼的
我做了幾次米酒，有時水多有時水少，有時甜有時不甜，是什麼原因呢？
17樓：匿名使用者
做米酒水多水少自己來掌握。米酒不一定是甜的，為了甜可以把發酵時間短一些。時間長了糖都變成酒精就不甜了，時間再長會變醋的，那就酸了。
一斤米做成飯後加一斤半水發酵5~7天米酒的酒度高，味道會苦的。可不能讓它酸了沒勁。這才是真的米酒。
一斤米做成飯後加3斤水發酵一天那就是甜酒了。再發一些時間帶點酸味，甜酸的米酒，冷藏一天和會甜酸爽口。
18樓：飲酒者
如果你的米是蒸熟的，來釀的多少應該是穩定的。至於甜與不甜那就是是否發酵的好壞了。
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