1樓：巧米樂
豬肉皮中含26.4%蛋白質，主要有角質蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白。膠原蛋白對人體的**、筋、軟骨、骨骼及結締組織具有生理上的重要作用。
以豬肉皮、肥肉、大豆組織蛋白為主料的豬肉皮系列食品，有千層肘、膠原茶腸、雜錦膠原、三鮮餡、茯苓腸、首烏腸等。
製作方法
1.按照產品標準精選和加工豬肉皮，整塊的做千層肘，碎的熬製膠原。
2.料肉分割醃製對成品的緊實、片切、色澤、口感狀況等有著重要的關係。根據目前條件下，手工分割質量較好，主要不致使肌肉纖維擠亂，蛋白質不致早期遇熱凝固。
3.大豆組織蛋白一定要反覆洗淨後再著色、著香，使摻入品具有鮮美的風味和瘦肉似的組織感。
2樓：匿名使用者
如果做不好皮凍的話，你可以做涼拌菜
就是將豬皮收拾乾淨，將豬皮上的白色肥肉也弄下去，然後就壓力煮爛，放涼後，切成細條。和蔥絲，香菜，拌著吃！很有特色！
第二個就是將豬皮收拾乾淨切成丁，然後和黃豆炒一下！炒一會後放入醬油，鹽，味精和糖，加水在煮一會，煮到豬皮熟爛收汁！
3樓：匿名使用者
肉皮炸制技法
炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱鹼水中浸泡，然後用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用
溫水漂洗乾淨，再將肉皮晾乾或晒乾。炸制時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱
時，把肉皮放入，肉皮受熱自動捲起，待起小白泡時撈出，稍冷卻，待油溫升高後，
再將肉皮入鍋回炸，至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經烹製，鬆軟味美。
肉皮凍做法
原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿蔔、花生）可要可不要
調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
製作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
4樓：匿名使用者
肉皮就做皮凍比較好吃 脆脆的
5樓：匿名使用者
可以刷鍋用.很好使的!!!
豬肉皮怎麼做才好吃，豬肉皮怎麼做才能好吃
香味豬肉皮凍 材料豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。適量的醬油 黃酒 白糖 味精 二個紅辣椒。做法1.將豬肉皮洗淨，切成2cm 5cm大小的片，淖水備用。2.將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。最加入適量的醬油 黃酒 白糖 味精 二個紅辣椒。3 加水250...
豬肉皮上有紅點是怎麼回事，買回來的豬肉皮上很多紅點是什麼原因
回答1 先說能吃的情況。現在的超市的豬肉都是經過農業部檢疫過的，都是合格的豬肉，在購買是還能看到藍色的合格印章，而豬肉中的紅點是血管，現在的宰豬和以前的方法有所不同，不是直接生殺，都是先用電擊將豬電死，再放血，並立馬進行去毛處理，在這個過程中豬自身還是溫熱的，皮下毛細血管中的血液還沒有凝固，在去毛過...
豬肉皮怎麼炸，豬皮怎麼炸才會白呢？
肉皮炸制技法 炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱鹼水中浸泡，然後用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用 溫水漂洗乾淨，再將肉皮晾乾或晒乾。炸制時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱 時，把肉皮放入，肉皮受熱自動捲起，待起小白泡時撈出，稍冷卻，待油溫升高後，再將肉皮入鍋回炸，至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經烹製，...