鐵棍山藥如何儲存

2021-05-04 01:43:25 字數 5482 閱讀 4355

1樓:鷹擊世界

鐵棍山藥能儲存3~6個月。

如果家裡通風設施比較好的話,可以放在常溫通風處儲存,使用這種方法一般可以存放3~6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,最好能讓他們散開。

山藥短期儲存只需要將山藥去皮切片,泡水,水中加適量的醋或者食鹽,然後用保鮮袋分開裝入冰箱極速冷藏,0~10攝氏度最適山藥儲存。

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1、山藥發芽還能吃

山藥與土豆屬於不同科目,發芽是正常的現象,也不會在發芽後產生龍葵素之類的有毒物質。因此,山藥發芽是沒有毒的,也不會影響食用。

不過,山藥發芽說明已經開始了生命成長,發芽會導致山藥的營養物質有所下降,輕微發芽流失的營養物質會很少,而發芽比較嚴重,則流失得多。

2、山藥發芽的處理

山藥一旦發芽,那就標誌這營養成分正在大量的流逝,塊莖的質感有所下降,若是嫩芽還比較短,還能通過去皮切片然後用清水浸泡來增加其脆性,使其使用價值不至於太低;若是嫩芽較長,則不適合食用。

2樓:宮主與木蘭

鐵棍山藥的儲存方法主要有下五種:

1、常溫通風儲存法:

以放在常溫通風處儲存,一般可以存放3-6個月不成問題,通常放在陽臺陰暗的地方即可。但注意不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥,那樣透氣性不好;也不要用報紙來包裹鐵棍山藥,報紙上的鉛會深入山藥內部對健康不利;可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。

2、米酒浸泡法

折斷後暫時不食用的山藥,切口先泡泡米酒,然後以吹風機吹乾,促使傷口癒合,在用餐巾紙包好,放在陰涼牆角處即可儲存數月時間。

3、冰箱冷藏法

研究表明鮮鐵棍山藥在1-4度可以儲存3年,因此可用冰箱冷藏儲存。為了保持口感最好帶皮儲存,並且不要清洗山藥上的泥土,等吃的時候在洗淨可以最大程度的保持原味,只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

4、冷庫儲存法

倉庫溫度應該設定為2到6度,這種方法適合鐵棍山藥的大批量儲存。

5、切塊冷凍法

可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝,然後放在冷凍抽屜中急速冷凍,食用的時候不需要解凍,水燒開後即可下鍋,這樣可以確保鐵棍山藥的養分不流失。

3樓:小徑路人甲

鐵棍山藥儲存方法如下:山藥去皮切塊後,按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。如果沒有做好儲存,切好的山藥總是會發生變黑的問題,這是由於山藥裡含有的一種酶造成的,當山藥削皮後暴露在空氣中,這類物質就和空氣中的氧份發生化學反應,而形成了褐色素和黑色素。

以下幾類人適合多吃鐵棍山藥:

1、打算冬季進補的人:秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。

將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。

2、打算**的mm:山藥是**的好幫手,因為山藥中含有的熱量少,營養多,含有豐富的粗纖維,容易增加人的飽腹感,起到控制進食慾望的作用。而且山藥的脂肪含量很低,每100克山藥中僅含0.

2克的脂肪,從而達到**的目的。

3、手腳發涼的女性:中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。

4、「老胃病」**的患者:在「老胃病」病人中,有相當多屬於潰瘍病,而秋冬季是潰瘍病容易發生或**的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。

可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。

5、易患感冒的老人:山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

4樓:千衣百順

根據山藥性喜高溫乾燥,山藥根莖能夠耐-15℃地溫和10℃時山藥根莖開始萌動的特點,山藥採挖後,先將山藥龍頭切下作種薯,並在切口蘸上石灰粉殺菌防腐,然後將山藥頂端朝上豎放在土坑中,山藥之間撒些細土,山藥上覆蓋乾草或棉毯隔熱,每隔10—15天檢視1次,發現山藥頂端有芽生出,隨即將芽抹去,以免消耗養分,降低品質。

如果家裡通風設施比較好的話,可以放在常溫通風處儲存,使用這種方法一般可以存放3~6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,最好能讓它們散開。

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一、鐵棍山藥的營養價值

1、鐵棍山藥富含澱粉、粘液質、山藥皁甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、膽鹼、維生素c 、甘露聚糖。還含有穀氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、鎂 、銅等二十餘種微量元素。

2、鐵棍山藥可以增強人體細胞免疫功能。常食用山藥能強身健體,延緩衰老。

二、鐵棍山藥的功效和作用

1、鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用。

2、由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等作用。

3、山藥對滋養**,健美養顏有獨特療效。

4、山藥對嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效,久用可耳聰目明,延年益壽。

5樓:木蘭織布

鐵棍山藥的儲存方法和土豆、紅薯等塊莖類作物類似,適宜放置在通風、陰涼之處。由於鐵棍山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象,所以切山藥的時候最好用竹刀或塑料刀片;如果分成長段的話就沒必要用刀了,可以先在皮上畫線後用手摺開成段。切口處容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然後以吹風機吹乾,促使傷口癒合,再用餐巾紙包好,放在陰涼牆角處。

目前,常用的鐵棍山藥的儲存方法有以下五種:

1、常溫通風儲存法

正宗溫縣鐵棍山藥密度極高,鮮貨很結實,因為河南焦作懷藥產區的土壤結構比較特殊,所以長出來的山藥也很結實,有韌性。並且煮出來以後口感幹、面、甜、糯,久煮也不會散架。正因為鮮貨密度高,結實,所以放在常溫通風處儲存,一般可以存放3-6個月不成問題,通常放在陽臺陰暗的地方即可。

注意事項:不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥,那樣透氣性不好;也不要用報紙來包裹鐵棍山藥,報紙上的鉛會深入山藥內部對健康不利;可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。

2、米酒浸泡法

我們在市場上購買的鐵棍山藥通常都不是完整的,因為鐵棍山藥從地裡挖出來以後種植戶們要把「蘢頭」截去供下次種植的時候做種。為了長期儲存去掉「籠頭」後的山藥,種植戶們通常會用米酒來浸泡山藥的截面。這是因為新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用,我們在家裡儲存的時候也可以參考這種方法。

折斷後暫時不食用的山藥,切口先泡泡米酒,然後以吹風機吹乾,促使傷口癒合,在用餐巾紙包好,放在陰涼牆角處即可儲存數月時間。

注意事項:剛挖出的新山藥往往水汽較大,表面會稍微有些溼,如果你要儲存這種山藥需要先在陽臺晾乾後再收起來,但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。

3、冰箱冷藏法

研究表明鮮鐵棍山藥在1-4度可以儲存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的山藥冷藏儲存。為了保持口感最好帶皮儲存,並且不要清洗山藥上的泥土,等吃的時候在洗淨可以最大程度的保持原味,只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

注意事項:山藥最好與水果隔開,因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯,會導致山藥加速生長並變質。

4、冷庫儲存法

這種方法適合鐵棍山藥的大批量儲存。焦作四大懷藥網的鐵棍山藥倉庫就是一個恆溫庫,倉庫溫度常年在2到6度,種植基地的鐵棍山藥出土後我們會及時的搬運至恆溫庫,這樣保證客戶朋友們常年都能從我們這裡購買到正宗的鐵棍山藥。

5、切塊冷凍法

對於冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說,用切塊冷凍的方法來儲存鐵棍山藥也是一個不錯的選擇。可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝,然後放在冷凍抽屜中急速冷凍,食用的時候不需要解凍,水燒開後即可下鍋,這樣可以確保鐵棍山藥的養分不流失。

6樓:家有兩隻小花貓

鐵棍山藥可以用餐巾紙包裹後在通風陰涼乾燥處存放。

存放時要注意不能用塑料袋盛裝鐵棍山藥,那樣透氣性不好,也不要用報紙來包裹鐵棍山藥,報紙上的鉛會深入山藥內部對健康不利。常溫陰涼通風存放,一般可以存放3-6個月。

拓展資料

一、鐵棍山藥儲存最常用的方法

1、常溫通風儲存法

放在常溫通風處儲存,一般可以存放3-6個月不成問題,通常放在陽臺陰暗的地方即可。但注意不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥,那樣透氣性不好;也不要用報紙來包裹鐵棍山藥,報紙上的鉛會深入山藥內部對健康不利;可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。

2、米酒浸泡法

折斷後暫時不食用的山藥,切口先泡泡米酒,然後以吹風機吹乾,促使傷口癒合,在用餐巾紙包好,放在陰涼牆角處即可儲存數月時間。剛挖出的新鮮鐵棍山藥由於水汽較大,表面會稍微有些溼,如果你要儲存這種山藥需要先在陽臺晾乾後再收起來,但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。一定要通風避光陰涼處儲存。

3、冰箱冷藏法

研究表明鮮鐵棍山藥在1-4度可以儲存3年,因此可用冰箱冷藏儲存。為了保持口感最好帶皮儲存,並且不要清洗山藥上的泥土,等吃的時候在洗淨可以最大程度的保持原味,只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。鐵棍山藥最好與水果隔開,因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯,會導致山藥加速生長並變質。

4、冷庫儲存法

倉庫溫度應該設定為2到6度,這種方法適合鐵棍山藥的大批量儲存。

5、切塊冷凍法

可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝,然後放在冷凍抽屜中急速冷凍,食用的時候不需要解凍,水燒開後即可下鍋,這樣可以確保鐵棍山藥的養分不流失。

總體來說鐵棍山藥儲存的環境要做到四點:乾燥,通風,避光,陰涼。不管什麼方法方式,做到了這幾點,就不會發愁鐵棍山藥該如何儲存放的問題了。

二、鑑別真假鐵棍山藥的方法

1、稱重量

可以用電子秤稱下重量, 鐵棍山藥是一種粉質比較充足的好山藥,因此,它在重量的辨別上,也有竅門。用手掂一下,如果單根重量不超過200克,或者感覺太重就可能不是正宗的鐵棍山藥,如果感覺太輕則也不是鐵棍山藥。

2、看外觀

鐵棍山藥的粗細通常比較均勻,直徑約如1元硬幣大小,表皮顏色微深,根莖上具有特有的鐵紅色斑痕;在購買山藥時,如果發現直徑很粗,或者表皮比較光滑,那就說明不是正宗的鐵棍山藥,可能是菜山藥或其他品種的山藥。

3、用手捏

鐵棍山藥不同於菜山藥,真正的鐵棍山藥用任意兩根手指去捏是捏不碎的,而其他的山藥則不敢保證。或許這也是被稱為「鐵棍」的原因之一吧。

4、蒸熟嘗

由於鐵棍山藥中水分含量很少,山藥多糖含量很豐富,因此,其液汁較濃,正宗的鐵棍山藥,往往短時間內就可以蒸熟(一般5~10分鐘即可),熟後口感比較幹膩、甜香,入口覺得「面而甜」,並且伴隨有淡淡的麻味,仿冒的鐵棍山藥,蒸熟時間則較長,口感往往發脆。

三、山藥的藥用價值

1、補中益氣暖手腳

山藥,尤其是營養價值較高的鐵棍山藥,富含十餘種氨基酸和微量元素。體質虛寒的女性,到秋冬季節容易手腳發涼,多喝山藥烏雞湯,能補氣養血、調理身體。

2、養胃降糖潤皮毛

山藥與其他雜糧莖塊類食物相比,澱粉顆粒小且粗纖維含量少,更易於消化吸收,還能促進消化道粘膜細胞增殖。山藥還可降低人體對食物中脂肪和膽固醇的吸收率,有一定的降糖功效,糖尿病人也可放心吃。

參考資料

新華網《秋季養生要多吃這三樣食物——多吃強身又健體》網頁連結

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長了芽的鐵棍山藥還能吃嗎

您好 不能食用,薯蕷科塊莖或者塊根,發芽時都不能食用其龍葵鹼的含量會增多,這樣會造成中毒。因此可能需要謹慎選擇,避免盲目食用。建議,很多食物或者藥物變質時都不能選擇,避免盲目選擇,室食用保健時盡量選擇一些新鮮的食材,平時需要注意加強自身的保養保健。希望對你有所幫助。山藥屬於藥食同源的食物,在日常很多...