1樓：
要使幹辣椒不發黴，首先得保證不沾水份，存放要注意以下幾點：
一，辣椒千萬不要洗；
二，可將辣椒穿起來後掛在通風處，不要見水；
三，辣椒晒乾，密封后放在陰涼乾燥處儲存。
四，最好買小包裝的。存放時應注意防潮防黴，放進密閉容器中，需要的時候再取出來，最好不要放在灶臺附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易黴變，而廚房灶臺處正是「危險地帶」。
在使用這類調料前，最好用清水沖洗一下。黴變的、有異味的不宜食用。
2樓：天秤細牛
一、埋藏法 此法簡單易行，利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或箱底鋪3釐米厚的泥或沙，後將選好的辣椒經過消毒處理，晾乾後裝入木箱或筐內，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口5―7釐米處，再覆蓋泥（沙）密封即可。貯藏的數量要視容器大小而定，木箱可貯10公斤。筐可適當多裝一點，但不要超過15公斤，防止過多相互被壓壞。
容器的堆裝方法可採用騎馬形疊堆，高度以四五層為宜。埋藏時，還可在室內地面上用空心磚或木箱圍成長2―3米，寬1米，高0.6-0.
9米的空間，然後按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3釐米厚的泥（沙）密封。再堆250公斤為宜。為防止溼度過大而引起果實變質，在堆內可安放幹空氣筒，以便通風散熱，埋藏用的。
二、穀糠藏法 穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。
穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
三、缸藏法 本法是民間方法。缸內壁需先用0.5%―1%的漂白粉溶液洗滌消毒。
選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經藥物消毒後，果柄朝上擺在缸內，一層辣椒一層沙，每層沙的厚度以不見辣椒為準，一直襬到接近缺口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上脫離了外界空氣的影響，封缸後將缸放在陰涼處或棚子裡。貯藏期間每隔5―10天揭開封口，換氣10―15分鐘，如果天氣轉冷，缸口應加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒。缸貯辣椒在零度下可貯藏2個月，好果率90%以上。
注意缸內溫度不要太高，用較乾的面沙。
四、草木灰貯藏法 選未受霜凍、無蟲、無病、無機械損傷的青辣椒，晾乾表面水分。貯藏工具，筐、簍、鐵桶均可。裝具底面先鋪一層約7釐米厚的乾草木灰（去粗、去雜的），在灰上擺一層辣椒，辣椒之間要留有空隙，然後再覆蓋一層7釐米厚的乾草木灰。
依此類推，最後上面用7釐米厚的草木灰封頂，置於室內陰涼處貯存，勿翻動。吃時可用一層扒一層，可貯藏至翌年立春。
五、架藏法 此法是用木材或竹材分10層搭成長2.5米，寬1米，寬1.5米的貯藏貨架。
每層由3塊竹片板組成，每塊板可堆放15公斤辣椒，每樁共450公斤。爾後在貨架周圍用經過****消毒的溼布遮蓋，消毒布每天重 復消毒一次，這樣就可起到隔絕空氣，殺菌，保溫，延緩果實老化的效果。
六、窖藏法 選擇地勢較高的地塊，掘成深1米，長5―6米，寬3米的地窖，四壁拍結實，再放入若干塊磚墊底，將裝好辣椒的盛器平擺放入，窖口用塑料膜或蘆葦蓆遮蓋好，防止雨淋和辣椒受凍。每窖貯藏量可根據窖的大小而定。此法適於短期貯藏。
七、冷藏法 採用木箱（筐）作盛器，裝入辣椒後分層堆放。也可先將辣椒裝入塑料薄膜袋內，每袋數量不宜過多，1―2公斤為1袋。然後連袋裝入箱（筐）中，再分層堆裝。
庫溫宜控制在9±1℃範圍內，相對溫度保持在85%―95%。
八、塑料（袋）薄膜氣調貯藏法
1、快速降氧法（抽氧灌氮法）：將被挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤，按「t」字型絞花式堆放。每樁堆48箱共480公斤。
最上層加蓋稀格竹板或麻袋、牛皮紙等，以防塑料帳頂上的水滴淋在辣椒上，也可避免光照對果實催紅，底層放置消石灰5―7公斤，用來吸收二氧化碳。最後罩上塑料薄膜，密封后即可抽氧充氮，重複4―5次，把帳內原來21%的含氧量，降至2%―5%的範圍內。以後可根據辣椒每24小時吸氧1%―2%的數量，每天測定1次含氧量，按測定的結果，將氧調節在5%以內。
辣椒呼吸產生的二氧化碳用新增消石灰（熟石灰）的辦法吸收，使二氧化碳的含量也控制在5%以內。每隔10―12天拆帳倒動1次辣椒，剔去病果，更換乾燥的塑料帳，或將塑料帳壁內的水滴擦掉。
2、自然降氧法：在辣椒的質量要求、包裝材料、包裝數量、堆樁方法和倒動時間等與快速降氧法一樣。不同的是辣椒果實直帳密封后，帳內氧含量由果實自行呼吸降到6%，以後帳內的氧含量就控制在這一範圍內，最低不可低於3%，帳內二氧化碳含量控制在6%以下。
3、簡易透帳法：辣椒的質量、包裝材料、包裝數量、堆樁等均可參照快速降氧法和自然降氧法。帳內氣體的調查，採取每隔2―5天透1次帳的辦法。
每次透帳時間10―15分鐘。隨時注意帳內果實變化，嚴格防止透帳時隔天數太多而引起缺氧呼吸，防止二氧化碳過高而造成大量腐爛
3樓：檬檬愛生活
儲存幹辣椒的方法，怎麼儲存幹辣椒，正確儲存幹辣椒，食鹽儲存幹辣椒，香菸儲存幹辣椒，儲存幹辣椒兩年不變質的放，生活小竅門，生活小妙招
4樓：楊慧芝
晒乾用繩子穿起來晾在陽臺上就可以了
5樓：拾起天
1、密封。
2、放在通風，陰涼，乾燥的地方。
3、每隔一段時間拿出來再次晾晒。
4、每次取用幹辣椒，要注意不要讓剩下的幹辣椒弄到水和油。
6樓：淘翡翠工作室
幹辣椒存放不發黴的方法有：
1、用真空包裝存放。
一般的超市都有真空包裝袋賣的，可以在超市買此類的袋子存放。依據用量，建議購買小號的真空包裝袋。
2、密封瓶子安放。
可放在密封的瓶子，罐子裡面。這種瓶子，罐子，超市有賣的。
3、用密封袋子存放，然後放冰箱冷凍室存放。
4、用密封袋子存放，旁邊放乾燥劑。
7樓：慕容夏雨
幹辣椒用繩子穿起來，懸掛在通風，乾燥的地方就不會發黴了。回答完畢。
8樓：
塑料袋密封、懸掛放置、避免受潮。
9樓：ok小友
用塑料袋裝好綁好口！放在家裡乾燥的地方就行了！不要放地上，地上會潮溼的！！
10樓：匿名使用者
密封放乾燥處，或者直接放在通風乾燥位置
11樓：落雪塵飄
用線穿在梗上 掛在乾燥通風處
12樓：匿名使用者
乾燥通風處，最好是掛起來！
13樓：匿名使用者
放乾燥處或保持通風，偶爾晒晒也不錯
14樓：nice我是小琪
用塑料袋，密封綁好！
15樓：月小
幹辣椒怎麼放都不會發黴吧。。。
幹辣椒發黴怎麼辦
16樓：匿名使用者
不宜在使用了，只能扔掉了，因為辣椒發黴以後會存在大量的細菌和真菌。身體最重要，為了防止這樣的事再發生，可以隨時拿出來晒晒。
把發黴的辣椒先用水淘洗乾淨，然後把電磁爐開啟，將鍋烘熱，把溫度開到最小檔，再把滴乾水份的辣椒放到熱鍋裡烘，一會即可。
幹辣椒的發黴主要是受潮引起，造成黴菌氾濫，其實阻止腐爛的方法就出來瞭如何防潮，最簡單的方法就是將乾燥好的辣椒用密封的塑料袋紮緊口，或者有條件的話講裡面的空氣吸出，降低裡面水分的就是主要方法，或者在裡面新增乾燥劑。或者早超市買密封罐儲存，降低黴菌的傳播途徑就是離開空氣的流動，因為空氣中含有大量黴菌，當然加新增劑防黴就不適合家庭的方式了，最好還是選用密封的辦法。
幹辣椒發黴會不會有黃麴黴素
17樓：各種怪
會。黃麴黴是一種腐生真菌，多見於腐爛的糧食及有機物中。
黃麴黴素是黃麴黴菌產生的毒素，毒性極強，能引起人和動物的急性和慢性中毒。急性中毒主要表現為肝臟壞死出血，即中毒性肝炎。其中黃麴黴毒素b1可引起細胞錯誤地修復dna，導致嚴重的dna誘變，還可抑制dna和rna的合成，從而抑制蛋白質的合成。
18樓：baby我叫雷鋒丶
會的，因為黃麴黴
素是由於植物如花生瓜子等發黴時產生的，所以會有黃麴黴素。
去除方式：
黃麴黴素是致癌物質，食用植物油中有的殘留少量的致癌物黃麴黴素。 所以啊， 炒菜前宜先將植物油倒入鍋內， 待其微冒油煙時， 按炒菜所需的食鹽量加入食鹽，煸炒幾下後， 基本上，植物油中殘餘的少量黃麴黴素都除去了。
19樓：大漠飛車
只要發黴的東西，就會產生黃麴黴素，所以發黴的東西是不能再吃的。
20樓：匿名使用者
黃麴黴毒素出了名的耐高溫，分解溫度大於260℃。所以多炒一會兒並不能降低毒性。
如果懷疑食材黴變，黃麴黴毒素超標，那就丟掉吧。黃麴黴是已知毒性最大的一種黴菌，黃麴黴毒素是已知最強的致癌物之一。
21樓：清心茶靜
發黴就不要食用了，對身體不好
夏天干辣椒發黴了怎麼辦，發黴的幹辣椒怎麼去黴
不宜在使用了，只能扔掉了，因為辣椒發黴以後會存在大量的細菌和真菌。身體最重要，為了防止這樣的事再發生，可以隨時拿出來晒晒。把發黴的辣椒先用水淘洗乾淨，然後把電磁爐開啟，將鍋烘熱，把溫度開到最小檔，再把滴乾水份的辣椒放到熱鍋裡烘，一會即可。幹辣椒的發黴主要是受潮引起，造成黴菌氾濫，其實阻止腐爛的方法就...
怎樣炸幹辣椒，炸幹辣椒怎麼炸比較脆
哎，教你一招好了，辣椒分成三份，先在碗裡面放一份，油溫高的時候關火，馬上向碗裡放油，這叫炸香 稍等一下，然後在碗裡放入第二份辣椒放油，這叫炸色 然後在把最後一份辣椒放進去，這時候油溫已經降下來了，在放油，這叫炸辣 這樣，辣椒油就會又香又辣了顏色還好看 油炸幹辣椒做法 備料 上好的辣椒粉，胡椒粉，五香...
鹽紅辣椒發黴了怎麼辦，紅辣椒發黴了怎麼處理還能用
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