1樓：抱香蕉睡覺
1、光線觀察
好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
2、搖晃聽聲
在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
3、細查蛋殼
好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的黴點。
4、轉動雞蛋
將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三週便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
5、水浸法
將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋；若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞蛋，就不能吃了。
2樓：心碎後就不疼了
一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有「啪啪」聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四**將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三週便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面
3樓：農村老郭家
如何辨別雞蛋的好壞，教你幾招，讓你以後都挑選不到壞的雞蛋，辨別雞蛋好壞，聽聲音辨別，光照辨別雞蛋，一杯水辨別，生活小妙招。
4樓：
自己選雞蛋的時候悄悄的將雞蛋放在耳朵旁邊輕輕晃動晃動，如果沒有聲音說明雞蛋是好的，如果有像液體流動的聲音的話就說明雞蛋壞了，不過晃動的時候要注意一點，因為這個舉動老闆不允許的哦~遇到不好的老闆你會被罵的哦~
5樓：我是普通狗頭
裂了的，用手電筒照一照雞蛋看看雞蛋有沒有裂縫
6樓：匿名使用者
把雞蛋放在耳邊輕輕地搖一搖，會聽到有晃動的聲音，很弱，但能聽到，表明這隻蛋已經換了。
7樓：雪
把雞蛋拿在手上搖，如果裡面有動靜，表示蛋開始要壞了，如果像水一樣就沒用了
8樓：匿名使用者
在買雞蛋時輕輕的晃一下聽有沒有聲音，若感覺有動的話說明雞蛋就開始變質了，就不要買了。就這麼簡單，我經常也是這樣做的。
9樓：匿名使用者
搖一搖，能聽到裡面像水一樣嘩嘩的就壞了。沒壞的雞蛋搖起來裡面的緊實的，幾乎聽不到什麼聲音。最後開啟聞下就能確認了。
10樓：匿名使用者
一般新鮮的雞蛋拿起來晃一下的話不會有晃動感，時間長了裡面好像有些散會晃動，再就是開啟後可以聞一下氣味，發臭了肯定換了，還有蛋黃會不像新鮮雞蛋那樣緊實
11樓：木與木的差距
首先，最簡單的方法就是搖晃，如果感覺裡面有明顯的晃動的話，那就是雞蛋已經開始變質了，要儘快食用，如果真的介意的話，就直接丟棄了吧。還有的方法就是聞，看是否有除了雞蛋味後帶著一股臭味，否則也是壞的。還有一法就是把雞蛋放入水中，如果雞蛋表面有小氣泡不停的產生，就是雞蛋裡已有微生物在繁殖，已經開始變質，也是不能食用的。
也可以直接把雞蛋開啟聞聞是否有臭味，還有蛋清和蛋黃是否有明顯變稀，感覺有水質物質產生。如果實在不放心，從同一批雞蛋中挑一個後煮熟，壞的掰開後會有一股臭味。
12樓：匿名使用者
一般來說可以通過手搖確定，搖動的時候有晃動聲音的是壞的，沒有聲音的是好的。
13樓：奧美斯豔
拿起雞蛋搖一搖，如果感覺雞蛋是散的，就是壞的。我就是這樣辨認的。你可以試一下挺簡單的。
14樓：
如果還好的話搖動起來聽見的是一個蛋黃撞擊殼的聲音，如果壞了的話就是隻有水聲音啦。
15樓：匿名使用者
搖一搖，聽聲音。若聽見有哐哐哐的聲音，說明蛋清與蛋黃已經分離，說明雞蛋臭了。
16樓：追風我
搖一搖，如果裡面有晃盪的話，那麼就是蛋黃散了，就是壞蛋！用聞也是可以的，壞的一般都會發出點腥味！
17樓：匿名使用者
搖一搖,裡面感覺到明顯晃動的,表示蛋黃散了,就是壞蛋
18樓：匿名使用者
拿起來的時候如果感覺到雞蛋左右晃動 那就是壞的
19樓：cjl陳嘉璐
拿起來晃一下，裡面有晃動就不新鮮了，看顏色表面有黑點也不新鮮了
20樓：匿名使用者
隨手拿起來搖一搖，如果有晃動就是壞蛋。
21樓：天使之翼逍遙
放在水裡，在上面的是壞的，沉在水裡的是好的，半浮在水中的是不怎麼新鮮的士
怎麼樣判斷雞蛋有沒有壞掉，並請從原理上稍微解釋一下，謝謝！
22樓：雪靈菲
打在碗裡的雞蛋要是蛋黃還是完好的就是好的雞蛋，要是鬆散了就壞了，至於原理嗎？沒深刻研究過，要是沒開啟的雞蛋，你輕輕的拿起來搖一搖，要是可以搖動的沒有整體感覺的就是壞得，放在水裡，要是浮出來得就是壞了。
附：怎樣挑選鮮雞蛋？ 一看：
鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。 二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有「啪啪」聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。 四**
將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三週便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。 五漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。
另外： 在燈光下觀察時，正常鮮蛋的外皮光滑亮澤，反之，不新鮮的雞蛋就會發烏。正常鮮蛋的蛋殼清潔完整，沒有黑色斑點；開啟後蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮豔，無血管形成，蛋白濃稠不會散開，在陽光或燈光下照射，半透明，呈微紅色。
這類雞蛋最適於選購食用。而裂紋蛋、硌窩蛋、汙殼蛋、散黃蛋均屬於次質蛋，但這類雞蛋多數仍可食用。變質蛋比如瀉黃蛋、嚴重粘殼蛋或嚴重黴變蛋，在燈光的照射下暗影多、不透明，開啟後有黴味或腐臭味，這些變質蛋就不能再食用了。
同等大小的雞蛋，用手掂一掂，新鮮的分量較重些。 從顏色上來說，白皮雞蛋比紅皮的好，相比之下蛋黃更大。 很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋，藉此判斷是否為散黃蛋，這種方法其實把握性不大，因為再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。
23樓：吃網餐飲加盟
親身經驗
碗裡的蛋黃和蛋清不分離
完整的用手掂量，發飄或有水的晃動聲，為陳蛋或散黃蛋。
24樓：
他的原理就是他的密度不一樣 。
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