1樓：匿名使用者
乾巴茵要炒好吃,只需要注意二點:一是辣椒要夠量,這點普通辣椒三分之二,乾巴茵三分之一,這樣成本低,味道好.如果換成小米辣,這樣就換比例,三分之一或四分之一的辣椒.
以上為第一,第二是炒的時間不要長,適當時間短一點.炒得時間過長,味道會成反比.因為有我地方的乾巴茵甚至可以生吃.
所以不能炒時間太長.
2樓：匿名使用者
雞雜炒乾巴菌
原料:鮮乾巴菌350克、雞雜100克，雞蛋清半個，麵粉35克，花生油500克。
調料：精鹽6克、味精4克、胡椒粉2克、蠶豆水粉10克、芝麻油3滴。
製法：（1）乾巴菌去根、去雜草，撕成小條盛入盆內，加入少許清水和麵粉拌勻捏透，反覆淘洗多次，漂去泥沙和雜草撈出，擠出水分備用。（2）雞雜洗淨，盛入碗內，注入清水浸泡20分鐘撈出，加入精鹽、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蠶豆水粉拌勻捏透，醃15分鐘待用。
（3）炒鍋置中火上，熱鍋注入適量花生油，待油燒到三志熱時將雞雜放入，滑散滑熟後連油一起倒入漏勺中。隨將乾巴菌放入煸炒，待煸去水分，香味透出時，淋入少許油，再繼續煸炒，待香味四溢時，加入剩餘的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，投稿滑好的雞雜拌勻，將鍋顛翻幾下，淋入麻油拌勻，即可裝盤上桌。
特點：此菜黑白分明，滋嫩爽口，菌香味醇厚。
3樓：匿名使用者
本地人最喜歡吃的是黑色的乾巴菌，一般用青椒炒，
乾巴菌的做法大全，乾巴菌怎麼做好吃
4樓：林夕的微笑
主料bai
乾巴菌 青辣椒du
輔料鹽 醬油
蔥花 小米辣zhi
雞油 雲南炒乾巴菌的dao做法步驟
專1. ①先把乾巴菌撕小，調入麵粉清洗幹
屬淨，然後上鍋把水分煸幹，青椒切粒，小米辣切碎。
2. ②炒鍋上火，下豬油、雞油，下乾巴茵炒香後加入青椒炒幾下，調味即可上桌。
求教：怎樣清理乾巴菌能又快又幹淨呢？
5樓：絔依渃雪
由於乾巴菌生長於海拔600～2500米之間的雲南鬆、思茅鬆、華山鬆、馬尾松林以及鬆、櫟相混的樹林中。乾巴菌菌體較大，由許多分枝呈扇狀的裂片緊密連線組成，;表面呈灰白色或灰黑色，由於終年生長於森林泥土之間，其表面是非常髒的，所以在製作食物時要格外注意乾淨清洗。所以對於乾巴菌怎麼洗我們具體來介紹一下。
1、因為乾巴菌的菌實體中，夾雜著腐草、松毛和泥沙，必須認真地清理。因此，買回家的乾巴菌，要順其紋理，把它撕成瓜子大小的形狀，邊撕，邊摘除裡面的雜物。
2、要是有松毛,先清理長在乾巴菌裡面的松毛,再用小刀把根部的表面層輕輕刮掉。將乾巴菌削去泥土，揀淨雜質，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，並進一步剔除夾在菌體內的木屑和雜草，撕揀完畢，再用清水捏洗數次。
乾巴菌作為珍稀野生菌其做法也是多種多樣的，乾巴菌宜炒、炸、乾煸、醃，深受廣大群眾的喜愛，葷素皆佳。可素炒也可混炒味道都是極好的。要巴茵要炒好吃,在製作時就要注意二點:
一是辣椒要夠量,,第二是炒的時間不要長。這樣才能製作出味道鮮美的乾巴菌。下面我們就具體來介紹一下乾巴菌的做法的其中兩種。
乾巴菌可素炒。材料：新鮮乾巴菌200克，青椒絲、鹽、油、味精、蒜米、佐料各適量。
素炒時，將此菌撕為細絲洗淨，配加青椒絲，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜異香撲鼻，沁人肺腑，放在口中幹甜清香，耐人尋味，增進食慾。
6樓：匿名使用者
乾巴菌的菌實體中，夾雜著腐草、松毛和泥沙，必須認真地清理。因此，買回家的乾巴菌，要順其紋理，把它撕成瓜子大小的形狀。邊撕，邊摘除裡面的雜物。
然後 加 鹽 稍 揉 後 放 清 水 淘 洗，去掉泥沙。
7樓：匿名使用者
乾巴菌的菌實體中，夾雜著腐草、松毛和泥沙，必須認真地清理
8樓：匿名使用者
順著紋理撕開後，倒點食醋輕輕揉捏，用水漂洗後，再放鹽淘洗。
9樓：匿名使用者
腐草、松毛和泥沙，必須認真地清理
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