1樓：沒肚殺
菜譜可不是網上搜集的了,哈哈哈~~~~我可是超喜歡吃松茸的哦,
松茸：學名鬆日蘑，生長於海拔2800米--4500米的高山叢林地帶，是唯一不能人工培植的野生菌類，為天然綠色食用菌。野生松茸，色澤鮮明,體形肥大。
形若傘狀，菌蓋呈褐色，菌柄白色，均有纖維狀，茸毛鱗片。菌肉白嫩肥厚，質地細膩，口感極佳，並有濃郁的香氣及豐富的營養價值。固其特殊的生長環境及特殊的細胞組織結構，令人工無法栽培，成為最為名貴的食用菌，因而有「蘑菇之王」。
2、食用價值
新鮮松茸菌肉白嫩、肥厚，質地細密，口感極佳，香味濃郁，有延年益壽，**高血壓，抗癌等作用。
3、營養成分
香格里拉松茸含有豐富的蛋白質，脂肪，多種維生素，無氮化物，麥角甾醇等，並含有豐富的蘑菇多糖，是最好的功能性食品。也是日本人最喜好的食品之一。
另外，看過櫻桃小丸子的人都知道，松茸在日本是一種奢侈品，日本本土的松茸**奇高，不過據說味道也奇佳，一般一顆要賣到3000—5000rmb,中國本土的松茸味道也不錯，**也相對便宜
松茸菇基本上沒什麼異味，屬於那種和肉燉就是肉味 的那種，我們基本上鮮的松茸是配青椒和肉炒著吃 。五花肉最好。做松茸主要看是鮮的還是乾的，乾的做湯好喝，最好是雞湯！
需要原料：
幹松茸、雞塊、薑片、料酒、鹽。枸杞10粒 （有人蔘更好，不過夏天天熱不建議）
具體做法：
1、選好乾松茸，去雜！提前用溫水泡發，換2次水，洗淨；
2、半隻雞 切塊焯水去血腥，直接撈入燒開水的砂鍋中；
3、砂鍋中放入足夠多的水（水的比例是準備喝的分量的2倍，也就是說，如果準備喝4碗湯，那麼水就是8碗，水不宜過多，也不宜過少，應該以完全沒過材料一些為準），加薑片、料酒燒開後，放入雞塊、枸杞煮開，撇去浮沫，轉小火煲0.5小時
4、0.5小時後，加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時；
5、停火前20分鐘加入適量的鹽即可。吃的時候用適量鹽調味。
6、出鍋後加少量香蔥、香菜 味道更好
青椒松茸（不放肉哦！肉貴了咱省著吃 更何況也沒什麼吃頭，按我的做法 有肉味還可口）
主料：鮮松茸
輔料：青紅椒
調料：鹽、蒜、澱粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法：1、將松茸洗淨切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；
2、坐鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留餘油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
特點：味道鮮美，爽口。
2樓：大餓人料理
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
3樓：匯橘貓
松茸的名稱由來歷史悠久，最早源於我國，有2023年的歷史，也被譽為「菌中之王」。松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、**糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促進腸道保護肝臟等功能。
4樓：知道認證團
燜松茸原料 幹松茸100克,雞油25克,鹽5克,白糖5克,黃酒125克,味精2克,清湯800克
做法 1.將松茸用水洗浸泡,在用水洗乾淨,擠幹水分,切成2釐米左右的段,盛好
2.盛松茸的碗在加清湯,黃酒,味精,鹽,糖.用保鮮膜封嚴碗口,上籠用大火蒸40分鐘左右,取出,開啟淋上雞油即可食用
功效 此菜味道鮮美,爽滑,有利於防止高血壓,高血脂和膽固醇增高的發生
5樓：匿名使用者
其實鮮松茸最好是生吃。將松茸洗淨，用下面的莖的部份手撕成細條狀，越細越好，不要用刀，用刀會有鐵鏽的味道。蘸料 用海鮮醬油和芥茉就行。
這種吃法最能保持松茸的原味。剩下的松茸的傘狀部份，用來煮雞湯，雞煮好了以後放上自己喜歡的佐料，再把松茸放下去煮十分鐘左右，一碗香噴噴的松茸湯就ok了！
如何做松茸菌才好吃
6樓：一葉小船
一、松茸的做法---【烤松茸】
做法：1、備好松茸和黃油，將松茸洗好，去除根部，松茸切片。
2、鍋中放油，加入松茸片，2面烤熟，撒鹽。
二、松茸的做法---【松茸排骨湯】
做法：1、把松茸，排骨，枸杞洗好。然後燒開水，將排骨倒入鍋中焯一下血沫。松茸換水再泡發，記住，水不要倒掉，等做湯時再加進去，味道很好的。
2、將全部材料放進砂鍋中，加入剛才泡菇水，大火燒開，再轉小火煲制。
3、一個小時後，加少許鹽即可，不用加其他調料。
三、松茸的做法---【松茸飯】
做法 ：
1、在水裡加入海帶，煮成海帶湯，然後將米洗好，在瀝乾水分，放入海帶湯裡泡60分鐘。
2、松茸用吸油紙擦好，再將根部去除，(注意不可用水洗，以免松茸失去香味)，在切成薄厚適中的片。
3、將豆腐皮切成細條，放水中煮一下，去掉表面的油。
4、將米、海帶汁、調料倒入電飯鍋，然後在加入松茸和豆腐皮。
5、等飯好後，等待15分鐘，再將米飯攪拌均勻。
四、松茸的做法---【松茸炒肉片】
做法：1、將豬肉切好，用油、醬油、姜、蔥、蒜醃一下;
2、用松茸發好，洗淨，撕開。
3、大蒜切成段。
4、起油鍋，下豬肉翻炒。
5、等肉變色後，放入松茸，再加水煮。
6、快好後加入大蒜，然後再加鹽、糖、雞精等調味料。
7樓：仉玉軒
新鮮的或不超過24小時的松茸，這樣吃最好，口感也最好。
將松茸刮乾淨（最好不要用水洗）用錫伯紙包袱好，將錫伯紙包的松茸放入鐵鍋，放入食鹽，食鹽將錫伯紙掩蓋，燒大火，等鹽燙手或在80--90度時拿開，將錫伯紙包的松茸放人盤中上桌
特點：清香、口感鮮嫩、滿桌菌香。南方人可佐以加飯酒，北方人佐以幹葡萄酒更好。
8樓：大餓人料理
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
新鮮松茸菌怎麼做才好吃？
9樓：大餓人料理
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
10樓：娛家小木屋
新鮮的松茸怎麼吃才好吃
11樓：匿名使用者
做湯了，只有清湯才會吃出菌類的鮮味，直接用清水或者是高湯，水開後把洗乾淨的菌放進去，調好味就可以吃了
12樓：匿名使用者
松茸飯做法介紹
材料（4人份）：
松茸：2-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海帶：5cm2枚 水：3杯
調味料：
料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一種，可略） 鹽：稍許，醬油：1.5勺
做法：1：海帶放水裡（3杯）煮成海帶湯。米掏好後瀝乾水，然後放海帶汁裡泡1小時。
2：松茸用吸油紙擦淨，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊。） 再切成薄厚合適的片。
3：油炸豆腐皮切成細條，放開水裡煮一下，去掉表面的油。
4：把米和海帶汁，及調味料一起倒入電飯鍋。松茸和豆腐皮擺在最上面。
5：待飯煮好後，放置15分鐘。然後把米飯攪拌均勻。
松茸菌怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
黃油煎松茸——《舌尖》裡的做法
主料松茸若干
輔料黃油若干 鹽若干
黃油煎松茸的做法步驟
1. 松茸清理乾淨，用小刀輕輕颳去菌身表面雜質，松茸頭部用乾淨的布輕輕擦去雜質。（不建議水洗）
2. 將松茸切片，切太薄，大約4毫米左右；
3. 平底鍋小火融化黃油；
4. 放入松茸煎至兩面金黃；
5. 出鍋時撒少許鹽或黑胡椒碎即可。
小貼士最好用平底鍋，用慢火煎黃油。出鍋後撒上鹽即可。
14樓：王玉互情修戲事
三鮮松茸菌湯｜牛佤松茸食譜
15樓：大餓人料理
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
16樓：匯橘貓
松茸的名稱由來歷史悠久，最早源於我國，有2023年的歷史，也被譽為「菌中之王」。松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、**糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促進腸道保護肝臟等功能。
17樓：黃昏的夕陽
材料松茸菌，老母雞半隻，淮山，紅棗，枸杞適量，鹽做法1.將松茸菌洗淨用溫水泡發。
2.加上半隻老母雞切件。
3.還有適量的淮山、紅棗、枸杞子一起入鍋，加水燒開後文火慢慢燉2小時加鹽調味即可。
松茸怎麼做才好吃？
18樓：熱愛生活的大壯
因為松茸是極少數幾種可以生吃的野生菌類，所以可以用最簡單的方法來處理，最大限度的保留松茸的鮮美味道，用松茸來燉雞湯是最鮮美不過的了。具體松茸燉雞方法如下：
1、雞半隻，處理乾淨；把雞和薑片冷水下鍋，焯掉血水再過清水洗淨；
2、松茸洗淨，提前泡發一下；
3、紅棗洗淨去核，新會陳皮洗淨；
4、北氏和元貝都用清水洗淨；
5、把處理好的雞放入燉盅；
6、加入紅棗，新皮，薑片，北芪，元貝，再注入開水至燉盅，約八分滿；
7、在燉盅外圍也加入開水至最高水位線，蓋好蓋子，燉約2.5-3小時，燉好的雞湯可以根據喜好決定放鹽否。
注意事項：松茸中含有多種營養成分，如：氨基酸、蛋白質、維生素、糖類等，一般一天吃5-6個松茸就可以滿足人體需求，若是進食過多，人體反而無法完全吸收其中的營養成分，會造成浪費，甚至可能會引起消化不良；消化能力較弱的老人或兒童更是要減少食用量，一般吃2-3個即可。
19樓：蒹葭紫色
松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴，如果能在家庭採用，便可**實惠許多。它的吃法別具情趣，獨樹一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂！
a. 松茸的粗加工：
鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄乾淨，用刀剔除不能食用的部分，即可根據需要改刀，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。
凍品：在炒食前，有兩種處理方法：
1.自然解凍法，即放在漏籃裡讓它在常溫下解凍，再用開水出一下，方可進行烹調。
2.在開水中過二分鐘左右，快速解凍。解凍後即可根據需要改刀處理，沖洗後上鍋烹炒或煲湯。
幹品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而後加工，製作成美味佳餚。
b. 松茸的菜餚推薦：
燉品類：
1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。
清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調料）
2.松茸燉草雞：將洗淨的鮮松茸100g左右和洗淨備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）
菜餚類：
1.黃油松茸：將洗淨的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制）
2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：將洗淨瀝乾的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裡即食即用。
4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。
點心類：
1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿蔔及鹽等一起炒香後盛出。再炒制米飯。之後再一起烹炒即可。
松茸酒：
鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。可每天飲用，強身健體。
松茸該如何做菜，冰凍松茸怎樣做菜？
煲湯，雞湯骨頭湯什麼都行，我拿來煮白菜湯也很鮮。如果是新鮮松茸的話，切成厚片燉雞湯味道很好。火燒松茸的做法 菜品 火燒松茸 工藝 明爐烤 口味 清香味 主料 松蘑 幹 200克 調料 香油 10克 醬油 50克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.松茸浸發，去蒂，去根洗淨，撕成條 2.味精 甜醬油20...
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