1樓：林夕的微笑
食材用料：
麵粉適量
酵母適量
香油適量
香蔥適量相剋食物
白芝麻適量
食鹽適量
食用油適量
菜譜做法：
1.準備食材。香蔥，芝麻香油，白芝麻，麵粉，酵母。
2.香蔥切成蔥花。
3.麵粉裡新增適量的酵母。攪拌均勻。
4.加適量的溫水，揉成絮狀。
5.和成一個光滑的麵糰，放在密封的容器裡。醒發30分鐘以上。
6.發酵好的麵糰變大，用手指按一下面團，小洞沒有回縮即發酵好。
7.將發酵好的麵糰用擀麵杖擀成一張麵皮。
8.取適量的食鹽均勻的抹在麵皮上，再取適量的香油均勻抹在麵皮上。
9.均勻的撒上白芝麻。
10.再均勻撒上蔥花。
11.如圖所示。將麵皮沿著邊慢慢捲起來。
12.捲成一個小長條。
13.將小長條分成一個個的小劑子。
14.取一個小麵糰，壓扁。
15.用擀麵杖將小麵糰擀成薄薄的餅皮。
16.所有面團都擀成麵餅。
17.起鍋，鍋底刷一層食用油。
18.油溫熱後，將餅放入鍋中，用小火慢慢煎。
19.大約煎30s左右，翻面煎另一面餅。
20.再煎30s左右，再翻一面煎。煎至兩面金黃，微微焦黃即可出鍋。
21.所有蔥油餅都煎成兩面金黃，裝盤即可。
22.用刀切成小塊同夥伴們分享吧。
23.香噴噴的蔥油餅，食慾大開。
24.蔥油餅。外酥裡嫩，層次分明，香氣逼人。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、麵餅放入鍋中煎至面金黃就熟了，不用怕煎不熟，這時候就可以起鍋了，再煎就容易糊了。
2、用溫水和出的面比較軟，口感比較好，具體根據個人喜好選擇。
3、和麵的時候水不要一次放太多，一點點的加，不夠再往麵粉裡添，這樣不容易和的太稀。
4、煎餅的時候油不要放太多，且全程小火，這樣餅不容易焦。
5、喜歡吃酥皮多的蔥油餅，就多卷幾層再擀成麵皮再煎。
6、喜歡吃厚一點的蔥油餅就不要擀的太薄。具體根據個人喜好。
2樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
蔥油餅怎麼做才能鬆軟好吃？
3樓：研究院鴨詼
做法配方：麵粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用鹽10-20克、水540-560克。工藝：
將酵母用溫水化開加入和麵水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和麵水。食用鹽用少許水化開，加入面中，和成麵糰，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。擀成餅，撒上細鹽和熟花椒麵，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成麵糰，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
第一步 300 克 麵粉 1 撮 鹽200 毫升 水 大攪拌碗、烹飪勺在大攪拌碗中將麵粉，水和鹽拌勻。揉成光滑的麵糰。置於一旁。
第二步 1 顆 洋蔥6 根 蔥 刀、砧板 豎著將蔥白色部分切半，然後大略剁碎。細細切碎剩餘部分蔥。洋蔥切絲。
第三步 植物油(煸炒用) 鍋鏟、小湯鍋在小湯鍋中倒入足以覆蓋洋蔥絲和蔥末的植物油，中火煸炒大約10分鐘至金棕色。離火，放在一邊。 第四步 1 茶匙 鹽1 茶匙 五香粉面粉(工作臺用) 擀麵杖、塗油刷 將麵糰分成兩半，在工作臺上撒麵粉。
將一塊麵團擀成長細條，抹上一小勺蔥油、五香粉和鹽。表面撒上剩餘的蔥末，留一下裝飾用。 第五步 保鮮膜擀麵杖將長麵糰從一端捲起，捲成球狀;用手掌壓扁。
用保鮮膜包好。靜置10-15分鐘後將保鮮膜撕下，擀成煎鍋大小的餅狀。 第六步 2.
5 湯匙 蔥油在大煎鍋中用中火加熱剩餘蔥油。放入蔥油餅，每面煎2-3分鐘至金棕色。放到鋪好吸油紙的盤中濾幹多餘油分，飾以剩餘蔥末。
2. 第二步 1 顆 洋蔥6 根 蔥 刀、砧板 豎著將蔥白色部分切半，然後大略剁碎。細細切碎剩餘部分蔥。洋蔥切絲。
3. 第三步 植物油(煸炒用) 鍋鏟、小湯鍋在小湯鍋中倒入足以覆蓋洋蔥絲和蔥末的植物油，中火煸炒大約10分鐘至金棕色。離火，放在一邊。
4. 第四步 1 茶匙 鹽1 茶匙 五香粉面粉(工作臺用) 擀麵杖、塗油刷 將麵糰分成兩半，在工作臺上撒麵粉。將一塊麵團擀成長細條，抹上一小勺蔥油、五香粉和鹽。
表面撒上剩餘的蔥末，留一下裝飾用。
5. 第五步 保鮮膜擀麵杖將長麵糰從一端捲起，捲成球狀;用手掌壓扁。用保鮮膜包好。靜置10-15分鐘後將保鮮膜撕下，擀成煎鍋大小的餅狀。
6.第六步 2.5 湯匙 蔥油在大煎鍋中用中火加熱剩餘蔥油。放入蔥油餅，每面煎2-3分鐘至金棕色。放到鋪好吸油紙的盤中濾幹多餘油分，飾以剩餘蔥末。
4樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
蔥油餅油酥怎麼做好吃
5樓：蠻忻愉符芃
1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨，切成蔥花
2、餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子3、將小劑子擀成約0.3釐米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花4、再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷6、將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些7、再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;
9、平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩**黃熟透即可。求採納
6樓：aa微湖來客
步驟1：開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成麵糰。
步驟2：和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘。
步驟3：開始製作油酥：碗里加入5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀。
步驟4：大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有鹹味就可以。
步驟5：餳好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層油酥。
步驟6：在撒上蔥花。
步驟7：捲起。
步驟8：分成10釐米長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長。
步驟9：從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點。
步驟10：卷好的餅柱在剩餘麵餅的扁平處。
步驟11：壓扁，都做好。
步驟12：擀成薄餅狀。
步驟13：炒勺放油，放入擀好的餅胚。
步驟14：烙制兩面金黃即可。
7樓：匿名使用者
做蔥油餅時，油酥是關鍵，層層香酥脆，還不會油膩，學會不用再買
如何做蔥油餅鬆軟又好吃？
8樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
9樓：自己都不知道寫的啥
麵粉加入80度開水合成麵糰，再將醒好的面分成小份做成餅，餅中刷油放上餡料，捲起來再做成餅煎至兩面金黃即可完成，下面具體介紹：
主料：麵粉。
輔料：油、鹽、蔥花、胡椒粉。
1、在麵粉中加入80度開水和成燙麵，揉成麵糰。
2、麵糰放入容器中蓋上溼布醒15分鐘。
3、將麵糰搓成長條後分成小麵糰。
4、用擀麵杖將小麵糰擀成一張餅。
5、刷上一層油，撒上胡椒粉、鹽、蔥花。
6、將餡料捲起來，再將餅捲成花捲狀。
7、再用擀麵杖將花捲擀成一張餅。
8、在餅的兩面刷上一層油，放入熱鍋中煎至兩面金黃。
9、撈出裝盤，鬆軟的蔥油餅製作完成。
注意事項：想要蔥油餅鬆軟，就必須要用80度的開水和成燙麵製作，如果沒用80度的開水，製作出來的蔥油餅就會更酥脆。
10樓：格調
麵粉加熱水揉成光滑的麵糰；香蔥洗淨切末，徹底晾乾；麵糰分三份，取一份擀開，撒鹽，雞精，澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著面邊往中間蹭均勻，撒上蔥花捲起來，捲筒裝後從一端再卷，收口在下，撒芝麻摁扁後擀開；平底鍋放油，小火烙兩面金黃即可。
主料：小麥麵粉300g、香蔥50g
輔料：熱水150g、鹽1茶匙、雞精半茶匙、辣椒油1湯匙、芝麻3湯匙1、準備原料。
2、麵粉加熱水揉成光滑的麵糰，比饅頭面要軟一些。
3、香蔥洗淨切末，徹底晾乾。
4、麵糰分三份，取一份擀開，撒鹽，雞精，澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著面邊往中間蹭均勻。或者用刷子刷手抹開也行。
5、撒上蔥花捲起來。
6、捲筒裝後從一端再卷。
7、收口在下，撒芝麻摁扁。
8、擀開，不用太大力。
9、平底鍋放油，小火烙餅，或者直接放電餅鐺。
10、兩面金黃即可拿出切塊。
注意事項：1、蔥油餅起酥，第一要油多，第二還是油多。第三是蔥花必須晾乾。有水的話會把面粘在一起。
2、如果能吃辣可以加油潑辣椒，我家吃辣不太行，所以放的辣椒油。
3、熱水揉麵出來的蔥油餅會更酥脆。
11樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉里加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的面片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③捲成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
的做法大全**和小竅門 蔥油餅怎麼做又軟又好吃
12樓：匿名使用者
主料麵粉
輔料小蔥適量 大蔥適量
油適量蔥油餅的做法步驟
蔥油餅的做法**11. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
蔥油餅的做法**22. 大蔥切末，小蔥切末備用。
蔥油餅的做法**33. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁。
蔥油餅的做法**44. 和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平。
蔥油餅的做法**55. 將面擀成大薄片。
蔥油餅的做法**66. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
蔥油餅的做法**77. 撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
蔥油餅的做法**88. 將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
蔥油餅的做法**99. 將麵餅的右上角折下。
蔥油餅的做法**1010. 右下角和右上角搭好。
蔥油餅的做法**1111. 將摺好的麵餅翻到中間。
蔥油餅的做法**1212. 中下角折上來。
蔥油餅的做法**1313. 中上角折下來。
蔥油餅的做法**1414. 將摺好的麵餅翻到左邊。
蔥油餅的做法**1515. 左下角往上折。
蔥油餅的做法**1616. 左下角往下折。
蔥油餅的做法**1717. 按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
蔥油餅的做法**1818. 將麵餅擀薄。
蔥油餅的做法**1919. 電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅。
蔥油餅的做法**2020. 一面成型後翻面。
蔥油餅的做法**2121. 另一面也成型後翻面。
蔥油餅的做法**2222. 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
蔥油餅怎麼做好吃，蔥油餅該怎麼做好吃呢？
一般我們都是用香蔥和食用油放在麵糰裡製作蔥油餅，實際上我們先做一些蔥油，用蔥油代替食用油做油酥，製作出來的蔥油餅蔥香更加濃郁。蔥油的製作方法 蔥油所需原料 一次可以多做一些，拌麵 做餅都可以 色拉油10份 圓蔥2份 建議用小的圓蔥頭 大蔥2份 小香蔥1份 如果全部用香蔥最好和圓蔥一起放入油鍋 按著這...
請介紹下蔥油餅的做法，介紹下蔥油餅怎麼做？
做法中筋麵粉 蔥切珠 沙拉油，基本主角。中筋麵粉加糖1 8小匙。水加熱至滾沸。滾水衝遶麵粉後，攪拌成小面片狀，淋上冷水。略降溫後，再用手揉壓聚合成團，可能會略粘手 不要怕，可加少許油，但不要加麵粉喔！聚合後覆蓋蓋子 盤子 塑膠袋等防表面接觸空氣乾燥，開始醒面。醒20 30分鐘。分割8 12個，大小可...
蔥油餅需要發麵嗎，做蔥油餅要放發酵粉嗎
1全部需要發一會，會讓麵糰更有嚼勁。主麵糰材料 麵粉250克，溫水160克左右 此麵糰可以製作三份的量 油酥材料 麵粉25克，油50克，蔥三段 姜三片 八角一顆 桂皮一根 花椒10克。配料 香蔥10克 鹽10克 做法 1.主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑 面儘量和的軟一些 2.蓋溼布醒20分鐘。3.醒面...