1樓：褪去一身桀驁
找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控淨，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反覆將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
做法二選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。
中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。
取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。
然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
做法三1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。
炸薯條與雞翅
炸薯條與雞翅
2.把土豆條放入鍋裡，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。
3.將土豆條瀝乾水分，冷卻。
4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調小，儘量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘。
6.當土豆條煎好後，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子裡，濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
做法四1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內加熱水和鹽，煮開後悶10分鐘
3.將水瀝乾
4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
做法五將土豆切成條狀
在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多餘澱粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鐘左右
撈起、瀝乾
放入冰箱冷凍
需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，油鍋熱至九成，復炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用
做法六將土豆削皮切片
土豆沖水並在水中浸泡5-10分鐘
燒一鍋水，水沸後把薯條放下去煮
加蓋煮3-5分鐘
將煮好的薯條撈出瀝乾水分並且晾晾
將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵，凍僵後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
炸制金黃色澤即可，出鍋撒點鹽，可配番茄醬食用
菜譜編輯
薯條手卷
【菜名】薯條手卷
所屬菜系：浙江菜
特點： 外脆裡嫩，還有營養豐富的海苔、蘆筍等
原料： 薯條100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根，調料：沙拉醬2匙、白芝麻1大匙
製作過程
1.將生菜洗淨瀝乾。
2. 薯條用烤箱烤12—15分鐘，至外表略呈金黃色即可，放涼備用；海苔片對角剪開成三角形。
3. 取1張三角形海苔片鋪平，先將生菜葉平鋪於中間，再依序放入薯條、蘆筍、沙拉醬、白芝麻等。
包法是從左邊卷至右邊，要注意必須將中間材料卷緊，海苔邊塞入尾端後，再把另一片的海苔從右卷至左，然後放入盤中，全部做好即可食用。手卷內的材料及份量可以自行調整，找出自己最喜歡的手卷口味。
2樓：秦小廚美食
炸薯條的做法來啦，簡單易學，一起看看吧！
3樓：耿鈮
教你自制孩孑愛吃的薯條，自己做好吃健康
自己家裡如何製作豆瓣醬，如何在家裡自己製作豆瓣醬
需要提前準備好的材料包括 二荊條 4000克 鹽 1400克 香菇小醬 420克 胡豆瓣 600克 花生 400克 菜籽油 1500克 紅糖 500克。1 二荊條去蒂，洗淨，瀝乾水分，再用廚房剪刀剪成小段 2 將二荊條放入料理機，攪碎備用 3 放入鹽 紅糖 香菇醬 4 將材料混合，攪拌均勻 5 幹胡...
如何在家自己製作餅乾
16分步閱讀 準備好所有要用到的食材。將乾料單獨裝在一個平盤裡，溼料單獨裝在小碗中。裝材料的容器要刷乾淨，保持潔淨。2 16 處理黃油 把糖倒入黃油裡，將裝黃油和糖的大碗放在暖氣上，目的是加快黃油融化的速率。檢視剩餘1張圖 3 16 處理黃油 大碗放置10分鐘後，用打蛋器刮黃油，能夠刮下絮狀物質，說...
如何在家制作Tiramisu
提拉米蘇做法 材料 1 蛋黃3 4個 2 糖3大匙 3 馬士可邦起司 mascarpare chese 一盒約500g 4 檸檬皮屑1茶匙 5 蛋白1 2個 6 義大利濃縮咖啡2 3杯 7 酒2大匙 可用白蘭地 白酒 萊姆酒 義大利瑪撒拉甜酒 8 淑女手指餅乾 lady fingers 約14片 製...