1樓：匿名使用者
如果你做的蔓越莓餅乾已經放進烤箱，那時沒有辦法挽救的，你只能在下次做餅乾的時候，注意多加點黃油啦。如果你的蔓越莓餅乾做成餅坯，你不如等黃油融化，將融化之後的黃油塗抹在餅壞外面。
2樓：昆明美味學院
沒有黃油製作蔓越莓餅乾的方法
主料麵粉600克、蔓越莓140克
輔料雞蛋2個、白糖100克、純奶100克、橄欖油80克、蘇打粉3克、精鹽2克
不用黃油烤的蔓越莓餅乾步驟1
蛋白和蛋黃分離。
打發蛋清，加30g白糖
第二次加30g白糖，繼續打蛋清
第三次加入餘下40g白糖，繼續打發
蔓越莓餅乾
材料低粉115克，黃油75克，蔓越莓幹35克，全蛋液1大勺(15ml)，糖粉60克
做法1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發2、加入全蛋液，攪拌均勻
3、倒入蔓越莓幹。蔓越莓幹先切碎(不要切太碎)4、倒入低粉
5、攪拌均勻，成為麵糰
6、用手把麵糰整形成長方體，放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)
7、凍硬的長方形麵糰用刀切成厚片。切好後放入烤盤8、烤箱預熱160度，中層，20分鐘即可
做蔓越莓餅乾麵糰太乾了怎麼辦
3樓：完美假知己
可以加來入黃油或牛奶。
首先就自
是黃油bai比例，黃油的du比例不zhi能太低，少油的餅乾雖然從健dao
康角度來是正確的，但有時候口感與健康真的是兩難抉擇，不知道是誰說的，在烘焙界，越是美味的口感，代表著熱量就越高。
食材：原料：低筋麵粉115克，雞蛋液15ml，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35克。
烘焙：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。
步驟：1、黃油融化，加入糖粉打發至蓬鬆成羽毛狀，加入雞蛋液，攪拌均勻。
2、在打發好的黃油中加入蔓越莓幹，加入麵粉，揉成高6釐米，寬4釐米的長方形體，如果不好揉可以先放冰箱冷藏一會。
3、揉成長方形體後放入冷凍室冷凍1小時以上，用鋒利的小刀切成0.5釐米厚的長方形片
4、烤盤內鋪油布或油紙，將麵餅碼在烤盤內放入烤箱烘焙即可。
4樓：鍟婂摝餜槓
把一個人雞蛋打散放一點進去攪拌不要放太多了
5樓：布朗熊愛麵包
有以下幾種方法：
可以加油，但是做出來的成品就會較油
建議加牛奶 但是別放多 不然就稀了別放水
6樓：匿名使用者
做餅乾重要的就是面，所以一定要調節好水與面的比例
7樓：錦沃
加液體啊，牛奶、淡奶油
蔓越莓餅乾太酥不成塊怎麼辦？ 5
8樓：姬覓晴
蔓越莓餅乾太酥bai不成du塊是因為黃油比例太少，zhi導致餅幹不成型dao，正確的做內法比例如下：
準備材料：低
容筋麵粉115克、蔓越莓幹35克、雞蛋15毫升、黃油75克、細砂糖60克
1、準備所有原料，黃油提前切片，室溫中軟化10-20分鐘，不要軟化過度；
2、然後將蔓越莓切碎；
3、黃油搗碎，加入細砂糖和雞蛋液攪拌均勻；
4、倒入麵粉攪拌均勻，倒入蔓越莓攪拌均勻，成為麵糰；
5、用手隔著保鮮膜把麵糰整形成寬和高各5釐米的長方體；
6、放冰箱冷凍1小時後取出，切成約0.7釐米厚的片；
7、均勻的擺在鋪了細緻的烤盤內，170度烤20分鐘左右；
8、時間到後取出即可食用了。
9樓：完美假知己
1、首先來
就是黃油比例，黃
油的比自例不能太低，少油的bai
餅乾雖然從健du康角度來zhi是正確的，但有時候dao口感與健康真的是兩難抉擇，不知道是誰說的，在烘焙界，越是美味的口感，代表著熱量就越高。
2、用的粉筋度越低越好，低筋麵粉是指蛋白質含量平均8.5%左右的麵粉。因為蛋白質含量較低，使得其口感柔軟，所以常常在蛋糕和餅乾的製作中使用，當然，如果你手頭暫時沒買到低筋麵粉，那麼也可以採取一點替代方法。
（1）將普通麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再稍微多加點玉米澱粉也是可以的。
（2）如果你家只有高筋麵粉，可以用1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與玉米澱粉調配成低筋麵粉。
3、用蛋黃而不是全蛋，其實在做餅乾的時候，往往同一種餅乾會有全蛋、蛋白、蛋黃三種版本的，就是為了適應不同的口感，加了蛋黃的口感會較酥，加蛋白的口感會比較韌，全蛋是比較折衷的，所以你做餅乾，並不一定要拘泥於哪個版本，可以視手頭多餘的原料，以及自己喜歡的口感而定。
4、用糖粉代替糖。
5、餅乾麵糰揉成團即可，時避免過度操作麵糰導致起筋。
10樓：544196096牛
我的餅乾烤的脆是蠻脆的，偏硬點，不知道你是怎麼酥的拿不起來的？可否說說你的流程？
11樓：七品位
能告訴我你用的是哪些材料嗎,我分析一下
烤蔓越莓餅乾時錫紙上要塗黃油嗎
餅乾bai本身就含有黃油，du 所以錫紙上不需要塗zhi黃油。但是不建議用dao錫紙墊底，很容易將餅乾烤內糊。推薦你用烤箱容專用的油紙或者油布來墊底，油紙和錫紙一樣是盒裝一次性的，油布一般都是按塊賣，可以反覆使用。油紙和油布在 專營烘培用品的店鋪都可以買到。一 烤bai蔓越莓餅乾時錫紙不用du 塗黃...
我做蔓越莓餅乾的時候黃油和麵團分離出來是怎麼回事？是麵粉少了嗎
黃油和麵團分離極為少見，估計是蛋液和麵團沒打好，出現的脫水現象，和麵粉關係不大，主要是加蛋時機要適當，蛋要一個一個緩緩加入，前一個完全打發後，再加後一個，完全打勻再加麵粉即可。支援一下感覺挺不錯的 蔓越莓餅乾烤出來特別容易碎是怎麼回事？面多 bai麵糰太乾 黃油太du多就容易散。主料zhi 低粉11...
蔓越莓曲奇怎麼做好吃
材料低筋麵粉230克，蔓越莓bai70克，糖粉du110克，黃油zhi150克 我的黃油不夠，只有125克，我加了25克奶粉 dao雞蛋1個 做法1 黃油室溫軟化 奶粉 加入糖粉打蛋器攪拌。2 雞蛋液分三次 倒入第一步的黃油裡 攪拌。3 過篩的低筋麵粉，倒入步驟 2 的溶液裡，用橡皮刮刀拌勻。4 加...