和好的面放冰箱兩天還可以用嗎,晚上和好面放在冰箱,第二天早上用可以嗎?會有影響嗎?

2021-05-25 19:06:19 字數 3448 閱讀 6454

1樓:你的藍精靈

最好不要用,一般放保鮮室最多也就兩天了,時間長了要變質的,如果吃了現在也不會出現什麼狀況,但是會有一定的毒素會留在你的體內,對身體確實沒好處。

一、老面饅頭的製作方法

主料麵粉300克,老面100克

輔料:鹼0.5克

調料:水150克

做法:1.提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭,放室溫解凍;

2.將和好的麵糰放在溫暖的地方發酵;

3.從麵糰中取出100克留作下次的酵頭,然後放入鹼面充分揉勻,分成七個小麵糰,滾圓;

4.二次發酵20分鐘,鍋中水開後上屜蒸12分鐘即可。

2樓:匿名使用者

用能用 只是 已經被汙染了 冰箱裡放東西 超過半天就 會有很多 細菌

3樓:雨天

最好不要放,這樣吃了肚子會不舒服,吃過一次放冰箱的面差點改掉喜歡吃麵的感覺了

4樓:匿名使用者

可以的,發酵了最好三天內使用

5樓:匿名使用者

可以用,放到鍋裡蒸一下或放在高溫下面,讓其發酵。

6樓:厚載福德

我試過把沒用完要包餃子用的面冷凍,解凍後還可以用

7樓:男人就得壞一點

可以用啊,只不過變的沒那麼有勁道了。

8樓:

可以的如果發了就放些小蘇打

9樓:錦荷半夏

可以用,就是面會變軟

10樓:匿名使用者

沒有事的,放心吧,還可以用的。

11樓:匿名使用者

可以,用時常溫下解凍就可以了。

晚上和好面放在冰箱,第二天早上用可以嗎?會有影響嗎?

12樓:誰知道浮雲流動

麵食是很多人的最愛,包子、饅頭、花捲、油條、麵條,在北方的大街上,隨處可見,咱們在家和麵時,基本分為兩類:發酵和不發酵,區別也就是酵母粉,冬天天氣冷,很多人不願早起,早餐的時間比較緊張,尤其是做麵食,一些發酵類的麵食,和麵、發酵都很費時間,那麼有沒有辦法能夠解決,比如晚上把面和好,放在冰箱中過夜,第二天早上用可以嗎?會不會有影響?

麵糰放在冰箱中過夜,這種情況很常見,也叫冷藏發酵,並不是什麼新技術,早已被大眾接受,但是,只適合放發酵麵糰,如果是不含酵母粉的麵糰,儘量現場和麵,麵糰經過冷藏發酵之後,明顯膨脹,內部有蜂窩狀,這種情況我也試過,明顯是成功的。

我們從三個方面來說說吧先說一下發面吧頭天晚上,將水、發酵粉和麵粉,混合在一起,揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在冷藏室冷藏發酵一晚上。那第二天早上面團是什麼狀態呢先用眼睛看麵糰,已經明顯的蓬髮了再用手感覺一下,麵糰的蓬鬆力比較強。把麵糰放至揉麵墊上,揉壓麵糰排出氣體後,直接造型成饅頭,或者大餅,會覺得塑形很容易,而且基本不用撒手粉,便可以輕鬆操作。

蒸出來的饅頭也特別的蓬鬆、軒軟,烙出來的大餅表皮金黃酥脆、內裡蓬鬆綿軟。所以做發麵類的食物還是很適合冷藏發酵的。在夏天一般都需要冷藏發酵,冬天就不用了,室溫可能比冰箱都要涼。

如果夏天不冷藏發酵的話,高溫會導致麵糰發酵過度,再蒸饅頭或者烙餅,就沒有多少蓬髮力了,影響成品。再說一下半發麵吧這個半發麵我一般用在炸油條上,頭天晚上 。

13樓:秋風體育

第二天早上是可以用的,這時候面已經發好了。不會有影響,反而會讓面發得更快。

14樓:聲說教育

可以用的,但是會影響面的口感。因為麵糰一般都是要發酵之後去做食物的,發酵時需要一定的溫度,但是放到冰箱裡之後就不能發酵了。

15樓:小王和你一起聊歷史

晚上和好面放在冰箱,第二天早上還可以用,沒有影響,但是要是發酵麵糰,在第二天使用前要做個回暖處理,否則影響發酵麵食品製作效果。

16樓:公羊波

可以的。只要不超過10個小時就行了。發酵食品容易變質,所以最好不要發酵太久,以免產生有毒物質。

和好的面放冰箱兩天還可以用嗎?

17樓:你的藍精靈

最好不要用,一般放保鮮室最多也就兩天了,時間長了要變質的,如果吃了現在也不會出現什麼狀況,但是會有一定的毒素會留在你的體內,對身體確實沒好處。

一、老面饅頭的製作方法

主料麵粉300克,老面100克

輔料:鹼0.5克

調料:水150克

做法:1.提前一天從冰箱冷凍室取出酵頭,放室溫解凍;

2.將和好的麵糰放在溫暖的地方發酵;

3.從麵糰中取出100克留作下次的酵頭,然後放入鹼面充分揉勻,分成七個小麵糰,滾圓;

4.二次發酵20分鐘,鍋中水開後上屜蒸12分鐘即可。

和好的面可以放冰箱冷藏嗎?

18樓:是

可以的。發酵好的麵糰在常溫下難以儲存,只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。

把發酵好的麵糰裝入保鮮袋,擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口,放入冰箱保鮮層,溫度調至0-3度,可保鮮3天左右,如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊,可達4-5天。

把發酵好的麵糰裝入保鮮袋,如麵糰較大時可分成數袋,擠壓空氣後紮緊袋口,放入冰凍層進行速凍,這樣冰凍的麵糰可達半年之久。

擴充套件資料麵糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。

每100克麵糰(標準粉)營養成分:

1、脂肪總量(克)4.5

2、多不飽和脂肪酸(克)0.671

3、單不飽和脂肪酸(克)2.405

4、膽固醇(毫克)0

5、鈉鹽(毫克)987

19樓:匿名使用者

就是用的時候要提前拿出來,放置一會就好了。

放置的時候用保鮮膜包住,因為在冰箱裡醒的時間有點長,所以面會變軟。所以和麵的時候,適當硬一點。

20樓:匿名使用者

可以啊,就是用的時候要提前拿出來,冰箱出來的面有點硬,放置一會就好了

和好的麵糰能放冰箱裡保鮮幾天

21樓:匿名使用者

放碗裡拿保鮮膜包起來就好了吧?放冰箱裡也行。我們在家吃餃子有時候就是早晨上班走之前把面和好,在面盆裡面拿個蓋子蓋好,讓面醒著,中午下班回來直接包餃子。隔夜也是一樣的吧。

冰箱\和好\麵糰,保鮮

放碗裡拿保鮮膜包起來就好了吧?放冰箱裡也行。我們在家吃餃子有時候就是早晨上班走之前把面和好,在面盆裡面拿個蓋子蓋好,讓面醒著,中午下班回來直接包餃子。隔夜也是一樣的吧。

22樓:有文藝範的流氓

可以冷凍,儲存一兩年沒問題。

再拿出來時,在空氣中自行軟化,不能加熱。

酵母菌處於 “休眠” 狀態,須加一點白糖,揉勻啟用。

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