1樓：匿名使用者
有三個比較可疑的地方，首先是你的發酵粉是不是過期了；其次，你用的熱水是多熱的水，一般太熱就會把部分微生物滅活了；而且，你不要離暖氣過近，也會讓其失去發酵活性。
1.冷天用發酵粉發麵時,先要用溫水和麵,和好的面放在爐火旁,或將面盆放在熱水裡,過一會兒,麵糰就會發起來.
2.冷天用發酵粉發麵時,如果加上一些白糖,這樣不但可以縮短髮酵時間,而且效果更好.
3.酵母的生長溫度是30c左右,發麵時只要達到了這個溫度,麵糰起發就很快,否則即使發麵時間很長,但也不能使麵糰發起來..
2樓：匿名使用者
哦喲，問題估計出在用熱水和麵了，和麵時要用低於40℃的溫水，不知道您是否用了過熱的了，如果回答是肯定的話，發酵粉就會失效，從而影響到麵糰的餳發哦！
3樓：匿名使用者
嗯首先想到的是發酵粉失效了
這個東西很容易失效，開封了不能久放
4樓：匿名使用者
用溫水和麵，然後用溼毛巾蓋著放一會兒就能發的很好了
5樓：匿名使用者
發酵粉是不是過期了 還是溫度過高了
發麵時酵母放少了面沒發起來怎麼辦？
6樓：愉快是一種方式
為什麼放了很多酵母，面還是發不起來？面沒發起來怎麼補救
7樓：買手媽媽
可以重新發酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸制。
1、酵母加倍，用少量水先溶解。
2、再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水。
3、灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸制。
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關於發麵的小技巧：
1、選對發酵劑。發麵用的發酵劑有三種:小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。
它們的工作原理都差不多:在合適的條件下, 發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體, 再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質, 用多了不會造成不好的結果, 只會提高發酵的速度，但是少了往往導致麵糰發酵不起來。
3、酵母的用量多少和混合不均勻等問題, 會對發麵 結果產生一些影響。所以,建議新手先活化酵母菌。
適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水，將其攪拌至融化,靜置 3-5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
8樓：問問書可
有一個辦法，再加一些麵粉，然後多加點酵母。拌勻後放在溫暖的地方發酵（30度左右環境下）。但作出來的麵點可能會有點發酸，你在捏饅頭的時候稍微加點鹼水即可（不要放多，否則營養破壞了）
9樓：匿名使用者
把麵糰放在溫度稍高的地方，發的就快了。別太熱，否則，面會熟了，呵呵。
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