1樓：金小萬
1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來的麵條不斷。
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會斷，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不斷，好吃。
5、麵粉裡面有種東西叫做小麥蛋白 越搓揉其韌性越好，做的麵條容易斷說明 搓揉次數不夠多。麵條是越揉打 吃起來越有筋道
6、可能和麵本身有關,韌性好的麵條不怎麼會斷.自己擀麵要和麵和得好.太軟揉得不夠就容易斷了.
7、另外是下面條的時候,水要足夠多,水滾開放麵條,用筷子稍微攪拌一下就好,不要不停地去撥動,水要滾上來的時候,加半碗冷水,等再滾開,吃一根看是不是熟了,喜歡硬一點的就不要煮太久.煮的時候,水裡稍微放一點鹽,煮出來的麵條比較好吃.
2樓：後爽
你好，麵條不筋道、斷條等現象都是配方配料不合理，機器軋鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓面機即可軋麵條。
3樓：醉臥雲端笑
你那是屋子裡冷，凍住了
我家買了個大型麵條機，我們壓麵條是用特精粉壓的，但壓出的麵條不勁道而且容易斷為什麼
4樓：樂觀的中天祥
壓出的麵條機容易斷，冬天與夏天的加水是不一樣的，冬天用溫水拌麵，水溫控制在溫熱，不能太熱，用手指放進去幹覺有溫度為最易，冬天加水量稍微大些，夏天拌麵不用加溫水，拌麵時間上稍微長一些，必須讓麵粉拌透，拌好的麵粉醒發5-10分鐘後在開始生產為益，裡頭有乾麵，怎麼能把勁道壓出來，壓出來肯定會斷的，因為還是乾麵粉，怎麼做出來的麵條能不斷，又好吃勁道 10斤麵粉放2個雞蛋，做出的麵條機口感又會提高一個檔次。希望能幫到你。
5樓：匿名使用者
我的估計是，揉麵不夠，機器攪拌時間太短，二是加了鹽，三是水太多，不要加鹽，放一點食用鹼，加長揉麵時間，就不會斷了，當然你水和麵粉的比例也關鍵哈。
我剛剛做鮮麵條生意希望有經驗的前輩指點
加工生產鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度 耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合 食品新增劑使用標準gb2760 2011 規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條 餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵...
我家是做雞蛋生意的最近準備註冊公司求大家來起個名字最好內涵雞蛋含義和生意興隆的含義謝謝
林海雪源，林海雪原改動了下，註冊商標都存在風險，看審查員批不批這個名字了。我是做雞蛋產品的想給雞蛋起個好聽的名字 我不想說我是雞我不想說我很清潔,我不想說我很安全,可是我不能拒絕人們的誤解,看看緊閉的圈數數剛下的蛋,等待被撲殺的危險.吃我的肉我沒意見,拿我的蛋我也情願,可是我不能容忍被當作汙染,想想...
我家是農村的，我爸是在老家創業的，他們給我買了輛奧迪Q3，我人現在開著車出來打工，找不到工作
不要這麼魯莽，首先你要學會節省錢，有事跟你爸爸商量，你這樣繼續下去家都要給拜完了！你自己什麼學歷 什麼能力 你老子做什麼的不管 你一個年紀輕輕的小夥子說找不到工作 我覺得你應該從你的自身找原因 車子賣不賣是你的權利 當然建議你先和父母商量好 這不是剛問過？賣什麼車？就5000還開車去深圳找工作，你也...