1樓：木子云的綠蘿
準備自制棗酒的材料：紅棗、米酒、冰糖。
1，首先我們把紅棗清洗乾淨，然後放在鍋上鍋十五分鐘備用。
3，然後加入準備好的糯米酒，沒過紅棗就可以了，如下圖所示。
4，然後蓋好蓋子，放陰涼處儲存，一個星期後就可以飲用了。
5，紅棗酒可以長期儲存，時間越長越好喝，下圖就是已經做好的棗酒。
2樓：拾萬里之外
自制棗酒的做法：
①選料：用質量最好的紅棗或充分成熟的鮮棗制的酒品質優良（贊皇大棗釀酒效果最好），也可用殘次棗或做紅棗、南棗等後的下腳料制酒。
②泡洗：將經過選擇後的棗倒入缸內，用清水沖洗2—3次。如果用紅棗，則應當泡24小時，使果實充分吸脹，便於破碎。
③破碎：用破碎機將棗打碎。
④果汁調整：測定破碎後果漿汁液含糖量和含酸量，如果含糖量低於26%，含酸量低於0.8%，則需用白糖和檸檬酸調整。
⑤主發酵：將調整後的果漿放入已消毒的發酵池中，接種酒母，在25℃—28℃下發酵7—10天，當殘糖含量降到1%左右時，即可結束主發酵。
⑥過濾、壓榨：先將發酵液過濾，濾渣中還含有大量果酒成分，因此，需用壓榨機進行壓榨。然後將兩者合併即為原酒。
⑦後發酵：將原酒液移入大木桶內，在15℃—18℃下緩慢地進行後發酵1個月，使殘糖進一步發酵為酒精。
⑧陳釀：把酒用虹吸管吸入橡木桶內，在8℃—12℃下貯存，使之成熟。其間需用虹吸方法換桶若干次，以除去酒中沉澱。陳釀時間需1年以上。
⑨澄清、過濾：一般採用明膠澄清。先將單寧（每100升酒加單寧8—10g）用少量酒溶解後加入大批紅棗酒中攪勻。
再將明膠（100升酒加明膠10—16g）在冷水中浸泡12小時，以除去腥味，然後將浸泡水棄去，重新加水，在微火上加熱，不斷攪拌促使其溶解，傾入少量酒中攪勻後，再加入大批酒中，攪勻。靜置2—3周，待沉澱完全後，即虹吸上層酒液過濾。
⑩調配：成品紅棗酒要求酒精含量16%，含糖量8%，含酸（以檸檬酸汁）量0.2%。
糖用蔗糖溶解過濾後加入，酒精和酸含量不夠時，可用精製食用酒精和檸檬酸調整。調配後的酒有很明顯不協調的生味，也容易產生沉澱，需貯存1—2個月後才能裝瓶。
3樓：錦年
自制鮮棗酒棗可製作果酒。用料：鮮棗500克，涼白開水500克，白糖100克。
把鮮棗用水沖洗乾淨，然後放在陽光下晒上數小時。將棗投進大號的瓶內，再加入白開水和白糖，瓶蓋擰緊，就可在常溫下存放了。每10天擰開瓶蓋放放氣體，並搖動一下棗粒。
釀製兩個月後，開蓋後有股棗酒味時，便可隨時飲用。
鮮棗酒香甜味美，格外爽口，適合大眾飲用。而且鮮棗富有營養，尤其鮮棗含抗壞血酸（維生素c）居水果中首位。據分析每100克鮮棗含抗壞血酸243毫克，而每100克葡萄含抗壞血酸僅為5毫克。
抗壞血酸可預防壞血病、毛細血管脆弱、齒齦出血，並有降低血膽固醇的作用。所以飲用鮮棗酒對健康十分有益。
大棗的水分含量低。大多數水果的水分含量為80%—90%，而大棗僅為67%。所以要添水，不過我想用米酒或葡萄酒試試。
4樓：凡人
釀製法棗酒中有機酸分佈廣，與葡萄等水果相比較，其中蘋果酸、檸檬酸等有尖酸刺激味較重的有機酸含量較低，加上採用熱水浸提棗汁工藝，各種有機酸風味相互得到了協調；大棗中具有苦澀味的單寧類物質含量較低，熱水提汁中僅部分苦澀物質進入棗汁，以此為原料做酒，少去了許多苦澀的味道，因此，相對於葡萄酒等果酒盛康源棗酒在口感上酸味協調，苦澀適宜，酸甜適宜、爽口，果香濃郁、酒香優雅、典型性強，適應人群廣。
怎樣製作紅棗酒
5樓：小王子精選**
裝瓶密封后需要存放一星期，一星期後即可品嚐，紅棗酒具體做法如下：
需要提前準備好的材料：紅棗 290克、糯米酒 460克、冰糖 適量。
一、首先將準備好的紅棗清洗乾淨，放一旁控水，如下圖所示。
二、控水後放入瓶子中，放入適量的冰糖，如下圖所示。
三、放入適量的糯米酒，如下圖所示。
四、將瓶子密封好，儲存一星期，如下圖所示。
五、耐心等待一星期後即可開蓋品嚐，這樣紅棗酒就做好了。
6樓：位紹鎮承恩
紅棗、枸杞泡酒：紅棗（幹）150克，枸杞子100克，酒500毫升。將紅棗、枸杞子加入酒中，密封浸泡7日即可，每次喝20～30毫升，每日2次，具有養肝明目、健脾養血、滋陰補腎的作用。
紅棗營養分析
1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；
3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
枸杞子營養分析
1.枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素a、b1、b2、c和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱「明眼子」。歷代醫家**肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。
民間也習用枸杞子**慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
2.枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3.枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結業證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。
7樓：匿名使用者
製作方法 1.將紅棗洗淨，浸泡於清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時，使棗中香氣、糖分及營養物質充分溶出。然後過濾得棗液，冷卻備用。
2.另取乾淨幹棗破碎，放在鋁鍋或不鏽鋼鍋中炒至微焦，產生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。
酒精與棗之比為3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風味提取出來，過濾得到原酒。 3.將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。
取500克棗香水加500克棗原酒，調入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當調入紅棗香精少許，貯放20天進行過濾，即為棗酒。
桑葚酒怎樣製作，桑葚酒的製作方法
第一，就是選擇材料，桑椹有果桑和葉桑之分，一般釀造桑椹酒選用果桑，選擇成熟的，果粒飽滿的，顏色黑紫的，在採摘的時候一定要小心，因為成熟的桑椹極易破裂，受到空氣的感染。第二，手工破碎，如果桑椹不是很多，可以自己選擇手工破碎，量多就可以使用破碎機，不用弄的很碎，適度即可，而且不要加水，不然會影響到桑椹酒...
怎樣自做枸杞酒，怎樣製作枸杞酒
人參枸杞酒的做法 1.人參烘軟切片 2.枸杞子除去雜質 3.人參 枸杞子 熟地黃用紗布袋裝上，扎口備用 4.冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時，趁熱用紗布過濾，去渣備用 5.白酒裝入酒罈內，將中藥袋放入酒中，加蓋密封閉 6.浸泡10 15天，每日攪拌一次，泡至藥味盡淡 7.用細布濾除沉澱...
怎樣讓自制的葡萄酒變的甜，如何製作口感甜的葡萄酒
萄酒變甜主要方法就是 做好後加糖 選擇味道甜的葡萄和適當的釀造工藝。加糖 可以在破碎葡萄後一次性加入，也可以在發酵啟動後分1 2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，由於我們是家庭釀造沒有專業工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10 1.2 10 2之間。如果是一些含糖較...