酸楊桃怎麼樣醃製,怎麼醃製楊桃

2021-06-27 23:09:17 字數 1798 閱讀 9388

1樓:滄海橫流

楊桃有兩大型別:

一是清甜爽脆,適宜鮮吃的或可加工楊桃汁、糖水楊桃罐頭等。無論是鮮吃或加工,其品質風味都是相當好的。

另一型別是極酸且帶澀味的,多數在山區種植,無需人工特別栽培的。這種酸楊桃,由於酸味重,不適合鮮食,但可以作為糖製品加工原料。為了把原料儲存起來,可先製成半成品鹽胚。

製成鹽胚的方法有兩種,

一是鹽水醃製法,配製5-8%鹽溶液來醃製酸楊桃。採收後的酸楊桃最好削去稜角,並縱切兩半,用稀鹽水醃製十多天。醃製時要用石頭在果面上加壓,以免果實發黴腐爛。

然後進行暴晒,待表面出現鹽霜時就可以包裝起來。

另一方法是以幹鹽醃製,用鹽量為原料重的20%,在大缸或大池,先加上一層食鹽鋪底約1-2釐米厚,,最好用生鹽,再加入原料,可以是整個果實,不用處理。這樣一層原料一層食鹽,最上面再加一層食鹽,並用石頭壓緊。這樣經過十多二十天,就可以把原料從鹽水中撈起進行暴晒。

等原料收縮,表面形成鹽霜,收攏覆蓋進行回軟1-2天,後再晒,最後使含水量減到20%左右,日晒結束。如果遇上下雨季節,應採用人工乾燥法乾燥,否則會造成黴爛損失。最後的成品包裝,要求密封包裝,留作加工涼果或蜜餞之用。

2樓:匿名使用者

洗淨後切塊,用蜂蜜水或糖水醃製1小時,就可以吃了。這個方法比較適合你,可以減低澀味。

怎麼醃製楊桃

3樓:匿名使用者

楊桃主要有兩種型別:一種是甜而脆,吃新鮮合適,或者可以加工楊桃汁,糖楊和罐頭桃子。無論是吃新鮮或加工,其質量和味道都很好。

另一類是極酸,與在山上種植多數收斂,而不必手動特殊培養。這酸楊桃,由於高硫重,不新鮮,但可作為糖產品加工原料合適。為了節約原材料納入第一半鹽胚胎的。

鹽胚胎了兩種方式,一種泡菜鹽水的方法,在5-8%的鹽溶液配製的固化酸楊桃。收穫後的最佳酸楊桃稜角被切斷,和縱向兩個半,用稀浸泡10多天鹽水。儲存時使用的壓力在果面石,以避免發黴的水果腐爛。

然後暴露,直至眼霜包裝表面的太陽光時,你可以。另一種方法是基於幹醃製制度作為原料重量20%的鹽,在增值稅或大池,以鹽約1-2釐米厚,最好的墊層第一生鹽,然後新增原料,可整個果實,不處理。這種物質層的鹽層,新增鹽面層,並用石塊壓。

為此,經過近20天,他們可以拾起從海水接觸材料。原材料,如收縮,表面眼霜,收攏為1-2天覆蓋軟化乾燥後,最終的結果是減少到約20%水分,陽光結束。如果有雨的季節,人工乾燥方法應該用於乾燥,否則會造成腐爛損失。

最後的產品包裝,要求密封包裝已預留涼果加工使用,或保留。

4樓:雨中白

楊桃有兩大型別:一是清甜爽脆,適宜鮮吃的或可加工楊桃汁、糖水楊桃罐頭等。無論是鮮吃或加工,其品質風味都是相當好的。

另一型別是極酸且帶澀味的,多數在山區種植,無需人工特別栽培的。這種酸楊桃,由於酸味重,不適合鮮食,但可以作為糖製品加工原料。為了把原料儲存起來,可先製成半成品鹽胚。

製成鹽胚的方法有兩種,一是鹽水醃製法,配製5-8%鹽溶液來醃製酸楊桃。採收後的酸楊桃最好削去稜角,並縱切兩半,用稀鹽水醃製十多天。醃製時要用石頭在果面上加壓,以免果實發黴腐爛。

然後進行暴晒,待表面出現鹽霜時就可以包裝起來。另一方法是以幹鹽醃製,用鹽量為原料重的20%,在大缸或大池,先加上一層食鹽鋪底約1-2釐米厚,,最好用生鹽,再加入原料,可以是整個果實,不用處理。這樣一層原料一層食鹽,最上面再加一層食鹽,並用石頭壓緊。

這樣經過十多二十天,就可以把原料從鹽水中撈起進行暴晒。等原料收縮,表面形成鹽霜,收攏覆蓋進行回軟1-2天,後再晒,最後使含水量減到20%左右,日晒結束。如果遇上下雨季節,應採用人工乾燥法乾燥,否則會造成黴爛損失。

最後的成品包裝,要求密封包裝,留作加工涼果或蜜餞之用。

酸楊桃怎麼變成甜楊桃,怎麼區分甜楊桃和酸楊桃?

酸楊桃做抄法如下 材料 襲楊桃,食鹽bai,糖,醋 做法 1.楊桃洗du淨切片 2.灑上zhi適量的鹽 3.現在的天氣比較 dao冷,我醃了一個晚上出水,倒掉水份 4.再灑上適量的糖 醋 5.繼續醃一個晚上至出水,把水再次倒掉 其實這個水是可以喝的哦 6.如果天氣熱,就放在冰箱 7.瀝乾水份 8.天...

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