1樓：生活全知了
我國的白酒歷史悠久，在世界上獨樹一幟。如果想要自己釀酒其實也不難，按照順序來肯定能成功。
2樓：wwwaaa闖天涯
調一杯好喝的又容易醉的飲料需要三種元素：烈酒，某種軟飲以及咖啡因。
烈酒的作用是讓人喝醉（廢話），我們只需要有相對高濃度的酒精，而不是香味。所以我一般選擇伏特加，相比威士忌等其他酒自身風味相對不明顯。
軟飲的作用是使飲料容易入口，從而能夠愉快地大量飲用。具體品種因人而異，看個人喜好，可樂、果汁、利口酒都是比較好的選擇。
咖啡因的作用是緩解上頭感，使飲用者產生一種這種飲料酒精含量不高的錯覺，容易過多飲用。咖啡因**主要包括功能飲料、茶和咖啡。
最後推薦幾種成熟配方：伏特加紅牛，橙汁益力多金酒，伏特加林德曼的桃子，濃縮咖啡冰金酒在家即可調製，非常方便。
總之原則就是：醉的不夠快加伏特加，不夠好喝加糖飲料，不夠爽口加冰/蘇打水，最後適當補充咖啡因。
最後呢，我想跟你說的是，喝酒並不能讓你逃離任何事情，喝醉更不能。把自己灌醉的時候一定要在一個安全的環境下，不要讓人擔心。
hope everything goes well.
3樓：思念浪漫的歌
制酒主要有以下兩個過程：發酵和蒸餾。發酵是酵母分解糖時發生的一種化學反應。
該反應的產物之一是酒精。蒸餾是利用酒精的沸點比水低這一性質將酒精蒸發，並在酒精蒸汽重新冷凝成液體前將其收集起來的過程。
下面是整個過程的分步介紹：
把玉米磨成粉。現在，有些釀私酒者使用**的豬飼料作為原料，因為其主要成分也是玉米，而且購買方便，不會引起注意。
把玉米粉浸泡在蒸餾器中的熱水裡。有時會在其中加入糖，甚至直接用糖來代替穀物，不過傳統的釀私酒者會加入麥芽，利用麥芽把玉米粉中的澱粉轉化成糖。然後再加入酵母，發酵過程就開始了。
這種混合物稱為麥芽漿。麥芽漿要在蒸餾器中經過充分攪動，和一定時間的加熱。蒸餾器和所有的金屬管都是用銅做的，因為銅的導熱效能好，且不會吸附酒精。
蒸餾器下的石爐要加熱到大約78攝氏度。過去，人們用木頭、煤甚至蒸汽來給蒸餾器加熱，不過在幾十年前，大多數釀私酒者開始使用丙烷作為加熱燃料。
酒精蒸發。由於蒸餾器內的壓力升高，酒精蒸汽被壓入引流臂，引流臂是一根從蒸餾器頂部伸出的導管。
有些釀私酒者會使用「砰砰桶」，實際上就是一個加熱過的桶，蒸汽會被壓進桶裡，由於一些麥芽漿中的固體物質也會隨著蒸汽一起出來，麥芽漿掉入桶中會發出砰砰聲，砰砰桶因此得名，砰砰桶會再次蒸發酒精，過濾掉麥芽漿。如果釀私酒者想使酒性更烈，他可能會往砰砰桶裡「填料」，在桶中加入未蒸餾的麥芽漿或者幾升酒精，這樣蒸汽在流向旋管箱時會帶走更多的酒精蒸汽。
蒸汽流入旋管，旋管是向下盤繞在旋管箱內壁的一截卷管。旋管箱是盛有冷水的板條箱或桶，冷水一般引自附近的小溪，從旋管箱的頂部流入，從底部流出，這樣便可以將旋管持續浸泡在迴圈流動的冷水中，從而把酒精蒸汽凝結成液體。
旋管的末端連著一個通向桶中的噴口、龍頭或者軟管，在這裡通常會進行最後一次過濾。
最後，過濾出的清澈液體就可以被非法裝瓶**了。
白酒怎麼釀啊
4樓：
材料：大米5kg，酒麴25g。
步驟：1、大米洗乾淨，放進鍋裡蒸。
2、拌酒麴，適量的酒麴放入米飯堆裡，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感。
3、拌好酒麴後，放入缸中發酵，注意放入的過程中不可用力按壓，保持缸中的乾淨。裝好後在米飯堆中間挖個圓孔。
4、缸上面用塑料紙封住，等24小時候往米飯裡面加水，中間適當的攪拌一下。
5、三週後，進行蒸餾。就可以釀出白酒了。
5樓：
中國白酒釀酒●調酒工藝大師---李顯維先生經過數年的研究，親手釀調純糧白酒--「相君牌」--四川老酒」「窖藏酒」被譽為「老白姓自己的好酒」。
李顯維先生緣於得到五糧液釀酒師的釀酒精髓真傳和自身這幾十年酒廠的釀酒心得，親手釀造四川老酒系列產品，傳承純糧釀酒的千年傳統工藝，堅守古法工藝，打造質優價廉的高品質白酒。在原料選擇上精選了高粱、小麥、玉米、大米、糯米等五種糧食，嚴格按照「泥窖固態發酵，續糟配料，混蒸混燒」工藝，堅持手工釀酒，完全優於中國純糧酒濃香型白酒標準gb/t10781.1-2006。
四川老酒系列產品是純糧釀造濃香型白酒，獨特的地理位置和水源、手工釀酒的人力和技藝、原材料用量巨大，在工藝操作中，四川老酒嚴格把握「勻，透，適，穩，準，細，淨，低」操作重點。 突出四川老酒濃香型典型風格，主體香成分--己酸乙酯，發酵容器為千年古窖池, 釀造工藝總結為「千年老窖，老熟香糟，熟糠拌料，長期發酵」。
6樓：遊玉枝邴鶯
所用裝置：
1.原料處理及運送裝置。有粉碎機、皮帶輸送機、鬥式提升機、螺旋式輸送機、送風裝置等。
2.拌料、蒸煮及冷卻裝置。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風晾渣裝置。
3.發酵裝置。水泥發酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。
4.蒸酒裝置。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。
我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大麴、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所佔比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。
製作方法：
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯幹、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。
配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。
有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。
蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為「混蒸混燒」，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為「清蒸清燒」。
4.冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。
揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5.拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。
酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養酒母用)。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水(工廠稱加漿)，控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6.入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。
裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。
一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束髮酵。
7.蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極複雜的成分。
通過蒸酒把醅中的酒精、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應儘量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法儘量除去雜質。
8、原酒儲存一段時間，勾兌成品，符合國家相關標準就可以**了。
7樓：非臺明鏡
提供一種用玉米芯釀白酒的方法
1.粉碎攪拌 將玉米芯晒乾後，碾成細末，篩去渣滓，將粉末加溫水攪拌均勻，直至用手控原料有水分感，但不結團為宜。
2.蒸熟糖化 原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘後，把拌好的原料放入籠內，待蒸汽穿過該層後再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收 汗鬆泡為止，約需4小時。待料蒸熟後，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時拌入酒麴。
每100公斤原料用酒麴3.5公斤。攪拌均勻後，將其裝入缸或木桶內，料溫以30℃為宜。
經糖化18小時～20小時後，即可提出。此時料溫可達41℃～45℃。
3.發酵處理 為了更好地發酵，出缸後再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃後，再重回缸或桶內發酵升溫，到第7天出缸時，料溫已降到27℃～28℃，這時可提取進行蒸餾。
4.蒸餾出酒 一般都要先讓空甑蒸汽上升後再投料。由於玉米芯粉碎髮酵後比較粘糊，難以透氣，因此必須採取先上1層料，待氣流上升穿過該層後再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。
最後甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過程中，開始要旺火猛攻，中期保持火溫。最後用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。
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再簡述一種用米酒釀白酒的方法
用晚米或是糯米釀。先把米蒸熟，釀成米酒。然後把米酒提純為50度左右的白酒。
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古老的釀酒方法
關於造酒法的最早記載當屬《禮記·月令》中的「造酒六
必」了。《禮記》雖是漢代完成的，但其文獻多有先秦依據
，特別是《月令》。所謂「六必」就是「秫稻必齊；曲糱必
時；湛熾必潔；水泉必香；陶器必良；火齊必得」。從這
「六必」中可以看出制酒的過程大致是：把原料秫稻淘洗幹
淨，然後上鍋蒸，蒸熟後，拌以曲糱，放在酒缸中密封發酵
，待成酒後將渣滓濾除。
周代用的酒媒主要是「曲」和「糱」。「曲」是用含有黴
菌、發酵菌的穀物製成；「糱」指發了芽的穀物。用「曲」
釀出的酒，含酒精度比較高，有的酒熟後還要攙和一定比例
的水，有的攙水後還要加「曲」，再發酵。這種酒甘酸之中
有辛辣味，在當時是烈性酒，其酒精度約在十度左右。由
「糱」作酒媒造出的酒，酒的成分少，糖的成分多，或稱為
「醴」。這種酒易酸，用「曲」釀出的酒質量高於「糱」釀
出的酒，於是「糱」逐漸被淘汰，但是人們談起釀酒來還是
「曲」、「糱」並提。
白酒怎麼釀啊
材料 大米5kg，酒麴25g。步驟 1 大米洗乾淨，放進鍋裡蒸。2 拌酒麴，適量的酒麴放入米飯堆裡，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感。3 拌好酒麴後，放入缸中發酵，注意放入的過程中不可用力按壓，保持缸中的乾淨。裝好後在米飯堆中間挖個圓孔。4 缸上面用塑料紙封住，等24小時候往米飯裡面加水，中間適當的...
請問釀好的酒有酸味怎麼去除，自己家釀的白酒喝起來有點酸，用什麼東西可以去掉？
酒變酸了有兩種原因 1 發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。2 另一種原因是酒液被醋酸菌汙染，酒液變質，變酸。或者是使用的釀酒裝置不對。釀 出來的酒是 酸的，有那位高人給我支個招。把這酒酸除掉，或者是怎麼勾兌，能把這個酒酸去掉。自己家釀的白酒喝起來有點酸，用什...
酒為什麼是辣的啊？糧食釀的怎麼也辣啊
造成酒辣的主要物質是醛類，而醛類中最大程度影響辣的是乙醛。醛類物質的產生主要是釀酒過程中操作不當引起的。當發酵溫度過高，操作條件不好，乳酸菌會產生甘油醛和丙烯醛，而引起異常發酵，使白酒辣味增加，或者是輔料用量過大，並且未經清蒸就用於生產，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱後生成大量的糠醛，使酒產生糠皮...