1樓：仉玉軒
1、“自釀葡萄酒的確有產生甲醇的可能
但只要嚴格注意葡萄質量和釀造方法，不過量飲用，酒中的甲醇含量並不足以危害健康。”營養醫生戴福仁介紹說，甲醇是在葡萄發酵過程中產生的，由果肉中的果膠被果膠酶水解生成，但葡萄在發酵時甲醇產生的量很少，不會對人體產生危害。
2、據瞭解，一般家庭自釀葡萄酒過程中
用白糖等來充當酵母，這並不是十分有效的酵母，發酵不全易導致甲醇等雜醇類物質產生，加之後期也沒有去除雜醇類的程式，產生甲醇等雜醇類物質的情況就難以避免。
相比少量產生的甲醇，酒中的微生物超標更需引起注意。“如果器皿衛生條件不達標，封閉再嚴密的自釀酒也會感染細菌。”戴福仁說，飲用這種葡萄酒，就可能導致拉肚子等疾病。
2樓：心誠則靈
葡萄酒在發酵過程中，確實會產生一些甲醇、雜醇油和菌群。
但釀製方法得當，甲醇含量就會很少。
如果不過量飲用，攝入身體的甲醇等有害物質，也不會對身體產生影響。
所以，請市民們，不要恐慌。
很多人納悶，自釀葡萄酒，怎麼會有甲醇呢？
其實，酒裡的甲醇，主要來自原料。
原料中果膠物質分解，氨基酸脫氧和發酵原料的黴變，都會產生甲醇。
自釀的葡萄酒酸了，可以喝嗎，自釀的葡萄酒可以加水嗎？
葡萄酒酸了還能喝嗎 葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。變酸不變質能喝 好的葡萄酒是酸甜適中，酒香濃郁，可葡萄酒經過了一定時間的存放往往會變酸，尤其是自家釀製的葡萄酒變酸最為常見，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，並沒有變質，而是經過了再次發酵，變成了葡萄醋，仍舊可以喝，若是太酸，也可當做食醋使用。變酸變...
自釀的葡萄酒變酸了能喝嗎有毒嗎，自釀的葡萄酒酸了還能喝嗎？
回答您好，自釀葡萄酒變酸的原因有兩種 其一，尖酸，是由於葡萄自身成熟度不夠，釀成的葡萄酒喝起來有酸味，口感不好，可以通過多種方法降酸。其二，醋酸，由於釀製方法不當，儲存不當，酒精反應變成了醋酸，這種情況下葡萄酒基本就不能喝了。第一種情況通過處理，葡萄酒可以繼續飲用 降酸。可以採用物理降酸 靜置儲存一...
自釀葡萄酒顏色對嗎，為什麼自己釀的葡萄酒顏色會那麼淡？
事實上，葡萄酒的顏色來自於葡萄皮。自釀葡萄酒每個人選用的葡萄不同，葡萄皮的侵漬程度，決定了葡萄酒液對色素的吸收度，就影響到葡萄酒中顏色的深淺度。影響自釀葡萄酒顏色的因素有以下幾種 1 葡萄品種 對於巨峰，釀造出來的葡萄酒顏色比較淺，由於葡萄自身特點決定了。採用鮮食葡萄釀造的葡萄酒，由於葡萄皮薄，顏色...