1樓：黃學長
脆魚的做法有很多，下面介紹一款好吃的脆魚湯做法：
食材：脆鯇400克。
輔料：枸杞15克、紅棗3顆、姜1塊、鹽1匙。
步驟：1、脆鯇魚肉洗淨。
2、紅棗去核。
3、薑切片。
4、加入適量清水放入薑片，紅棗枸杞煮沸。
5、倒入魚肉。
6、文火煲20分鐘。
7、下鹽，關火。
8、成品圖：
2樓：跟著老王看新鮮
主料：脆肉鯇500克。
輔料：薑片3片，大蒜2瓣，香蔥適量，醬油適量，白酒少許，蠔油適量，鹽適量，花生油適量，玉米澱粉適量，小米辣1根。
1、魚肉用清水清洗乾淨，然後切成薄片，如果想方便點，就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油醃製15分鐘。
2、魚片在下鍋前加入玉米澱粉，混合均勻備用。
3、把大蒜切碎，薑切片，香蔥切段，小米辣切小段備用，熱鍋涼油，放入大蒜和薑片煸炒出香味。
4、放入魚片大火煸炒至8成熟，在鍋邊淋一點白酒，去除一點魚腥味，放入醬油和蠔油翻炒均勻。醬油和蠔油不用放太多哦，因為之前醃製時有加鹽和醬油。
5、出鍋前加入香蔥和小米辣翻炒一下即可。
6、出鍋裝盤這樣，下飯又開胃的魚片就做好了。
3樓：匿名使用者
脆魚的做法如下：
食材：脆魚、洋蔥、胡蘿蔔、南瓜、鳳尾菇、黃豆芽、1、準備好食材。豆芽洗淨。
2、脆魚洗淨，切塊，放在碗里加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻，醃製一個小時左右。
3、將油鍋燒熱，將醃好的脆魚輕輕放進鍋裡，油炸一會兒，馬上撈起來。
4、將油鍋燒熱，南瓜和胡蘿蔔也油炸一下撈起來。將黃豆芽放在沸水中焯一下，撈起來備用。
5、鍋中熱油，將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點紅油混合翻炒。
6、將黃豆芽，胡蘿蔔，南瓜，鳳尾菇倒入鍋裡混合翻炒。
7、將脆魚倒入鍋裡翻炒片刻，即可撈起，然後煮點熟油，澆到脆魚上，完成。
4樓：檸檬水騎士
蔥油脆魚
主料：脆魚600g
輔料：油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量做法：1、脆魚收拾乾淨後切大塊，排入碟中;
2、鋪上薑絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鐘至熟;
3、然後取出，倒掉蒸魚後的水;
4、熱油鍋，炸香蒜蓉;
5、倒入生抽;
6、加入切好的香菜和蔥段，關火;
7、把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可。
爆炒脆魚
材料：鮮脆魚(300克)、甜椒(2個)、花生油(適量)、蠔油(一茶匙)、蔥白(4根)、蒜頭(6瓣)、薑絲(5克)、雞精(小許)、鹽(適量)。
做法：1、甜椒洗淨切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗淨分別切段與絲;
2、脆魚去鱗洗淨並切薄片待用;
3、脆魚片加入拍好的蒜、薑絲、花生油醃10分鐘;
4、起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用;
5、洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把醃過的魚片下鍋快翻炒;
6、斷生後放蠔油炒均;
7、此時再把炒過的甜椒炒均;
8、灑些鹽、雞精即可出盤。
5樓：林夕的微笑
主料脆魚 花菜 杏鮑菇 黃瓜 萵筍 料酒 大蔥 鹽 姜 蛋 花椒 乾紅辣椒
1. 脆魚片成薄片，用料酒，鹽，薑絲一起醃半小時入味，加蛋白拌勻備用。
2. 各種青菜洗淨切好，在油鍋中油五成熱過下油，一層層碼入盆中備用。
3. 將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸，不要太久成白色後撈起備用。另起油放入姜，蔥和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均起鍋，平鋪在碼好的青菜上。
4. 灑上香菜，另鍋中放油爆花椒、乾紅辣椒起鍋直接淋在煮好的脆魚上。開吃
正宗脆魚做法**教程
6樓：du知道君
壽司油炸脆花的做法
主料麵粉
100g
雞蛋1個輔料油
適量白糖
適量步驟
1.我這用3調羹。沒有廚房秤的，可以用調羹的量。打入一個雞蛋
2.直接用手攪拌揉成麵糰
3.用保鮮膜裹著麵糰，讓它醒30小時。
4.擀麵杖擀成麵皮，中間如圖切開。（注：不要擀的太薄）
5.麵皮上摸些麵粉，現在兩片面皮重疊，用刀切成細條，儘量切細點。
6.撒些麵粉，把小麵條完全分開，抖下自然歪曲，如還要貼上的，用手條條分開。
7.鍋裡下油，加熱。如圖可以放一小麵條試試油溫，可以馬上浮起來，就可以開始炸了。
8.麵粉抖下乾淨，下鍋分多次炸。
9.不停的用漏網攪拌，全面炸到，快速撈起。我這裡用的少量的油。
10.都炸好後，撈起涼快下。再次炸，顏色會漂亮些，也更脆些。也可以不用第二次炸。
11.三調羹白糖加一些水，煎成有很強的粘性為止。可以用筷子沾些糖色用手指試試粘性。
12.快速攪拌均勻就完成了。
7樓：魔法兜兜小吃貨
脆魚做法——椒鹽脆魚骨
椒香餈粑魚的做法正宗餈粑魚的做法？
材料bai 魚一條 鹽3g 姜2片 du生抽5ml 料酒6ml 花椒粉3g 胡椒適量 zhi雞精3g 糖適量，芝dao 麻適量。做法版1.青魚 草魚 鯉魚都行 去頭尾後的中段洗淨切塊，瀝乾。2.魚塊入大碗 放鹽 薑末 生抽 料酒拌勻 放置1小時醃製入味。碗上蒙一層紗布 防蟲蠅 放在陽光下晾晒3小時。...
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胃口不好，來一份開胃的酸甜脆蘿蔔！白蘿蔔bai如果很新鮮du就不去皮，去蒂zhi洗乾淨，切成小手dao指般大小 粗細的條專。如果蘿蔔並不漂亮，可將 屬皮刨掉。取一個大容器，撒鹽，揉蘿蔔條。無需用力，揉勻即可。嘗味道，不可太鹹。蘿蔔條上放一個盤子，盤子上坐一個可以裝水的容器，容器中加滿水，壓蘿蔔條。也...