1樓：九五是寵兒
那時候的四川人吃食茱萸和花椒以及生薑，在沒有辣椒出現之前靠的就是這三種食物，這三種食物也是有辣味的。
一、食茱萸
食茱萸味道非常的辛辣，古代的四川老百姓靠的就是食茱萸來提升食物的辣度。那時候的四川人，就學會如何種植食茱萸，等食茱萸成熟以後，為了拿取方便就掛在自己家牆上，慢慢風乾之後，就可以當作辣味配料進行使用。
四川當地有一種美食叫魚鮓，這種美食所要用的調料就是食茱萸。這款食物調料，至今活躍在川菜裡面，也不得不佩服，古代人民的聰明才智。
二、花椒
花椒自不必說，這東西在四川很早就被當地人用做食物的配料了，不僅辣而且麻。花椒是川菜的靈魂，沒有花椒的川菜那是沒有靈魂的。花椒不僅對川菜造成影響，對浙江那邊的菜系也造成了不小的影響。
賈似道的先祖在四川當官，就非常喜歡四川當地美食，特別是這個花椒，辭官之後，就把花椒的種子帶回浙江，後來浙江菜系裡面才有了麻的味道。
當然在如今的社會，其他菜系沒有“麻味”這一說，只有川蜀地區把花椒中的麻味，發揚光大。
三、生薑
生薑作為配料，也是具備辣味的。春秋時期的孔老夫子就特別喜歡食用生薑，文壇泰斗蘇東坡做菜的時候，十分喜歡用生薑進行調味，鼎鼎大名的東坡肘子和東坡魚等，要用的就是生薑，生薑在古代的地位不亞於花椒。
2樓：帶著貓咪看歷史
花椒代替辣椒作為調料，但是當時的四川人愛吃甜食。
3樓：夢曉霜天
在沒有辣椒之前，四川人用生薑、食茱萸、花椒等具有辛辣味道的調味品讓食物有了辣味。
4樓：匿名使用者
其實，在辣椒傳來中國之前，四川人已經“無辣不歡”了。那時候，他們使用的辛辣調料有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。其中，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
首先來看茱萸。
茱萸是什麼呢？其實我們對茱萸並不陌生。唐朝詩人王維在《九月九日憶山東兄弟》中寫道：
“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”這裡的茱萸，就是一種辛辣調料。
茱萸有山茱萸、吳茱萸、食茱萸、草茱萸等種類。被四川人作為辛辣調料使用的茱萸，主要是食茱萸。食茱萸有一個外號，叫“鳥不踏”。
這是什麼意思呢？是指食茱萸的枝幹上，密佈著尖刺，連鳥兒都不敢在上面棲息。
5樓：不喜歡吃烤包子
在辣椒傳來中國之前，他們使用的辛辣調料有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。
6樓：木子兮吶
他們會用辛辣的調味料來代替，比如花椒和姜。
7樓：是孟孟的嗎
沒有辣椒的時候可以用生薑和花椒來代替，生薑也是有辣味的，花椒也可以代替辣椒的味道。
四川人無辣不歡，在辣椒沒有傳入中國前，他們到底是靠什麼菜下飯
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