1樓：安菲爾德
主料20g豬油
300g蝦仁
150g冬筍
100g五花肉
配料2小勺鹽
1小勺白胡椒粉
做法1．冬筍切片
2．用開水焯一下冬筍
3．將冬筍切丁，2/3的蝦仁、去皮五花肉剁成肉泥，加上一小勺鹽、白胡椒粉、少量植物油，拌勻。留下幾隻完整的蝦仁。
4．澄面和玉米澱粉混合好。
5．一邊緩慢倒入剛燒開的開水一邊用筷子攪拌成雪花狀，將面燙熟，一定要讓每一處的面都被開水燙到，但水又不能太多。然後先彆著急和麵，蓋上砧板或蓋子放涼。
6．等面涼至不燙手後，加入少許豬油和一小勺鹽（不知道植物油行不行，如果要嘗試，也要放無色無味的植物油，否則會影響面的顏色）。豬油能保證澄面有潤滑感，而且一會兒擀麵皮的時候也不會沾在砧板上。和成雪白的麵糰。
7．將麵糰分成兩份，餘下的一半要用溼潤的布或者保鮮膜蓋住，否則澄面很容易幹掉的。搓成長條狀，切出劑子。
8．平常咱擀餃子的麵皮時都會在砧板上撒一層面，但是擀蝦餃的麵皮一定不能撒面喲！擀第一個皮時我不知道，撒了一層澄粉，然後就悲劇了……皮迅速幹掉，開裂，沒法用了。澄面和成的麵皮真心難擀，延展性不好，所以擀好後也不要試圖用手去撐大，容易破。
形狀圓不圓其實不重要，不破能包就行
9．放上一層肉餡，如果麵皮比較大，還可以放上一整隻完整的蝦（我是麵皮擀得小的就只放剁好的餡，大的就多放一隻整蝦，放整蝦的會難包一些）。
10．蝦餃的標誌是有一個圓鼓鼓的肚子，所以不能採用北方包餃子——先把餃子皮合上再捏褶子——的傳統手法來包。需要將1/3至1/2的麵皮像包包子一樣捏出褶子，再將另外一半合上。
11．大蒸鍋注入水燒開，放入竹蒸籠，鋪上溼過水的蒸籠布，放入包好的蝦餃
12．蓋上蒸籠蓋。大火蒸五分鐘即可，最多也不要超過八分鐘，蒸的時間長了皮會爆裂。
水晶蝦餃皇的家常做法大全怎麼做好吃
2樓：ii怪獸別跑
步驟水晶蝦餃皇的做法步驟11.澄粉和木薯粉加入較大的碗中，和鹽一起拌勻
水晶蝦餃皇的做法步驟22.加入沸水，邊加邊攪拌，至沒有乾粉的狀態，蓋起蓋子悶5分鐘。
水晶蝦餃皇的做法步驟33.和成光滑的麵糰，然後加少許入豬油，揉至光滑，包的是用生粉預防粘板
水晶蝦餃皇的做法步驟44.鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的，加鹽、料酒和少許的糖醃製15分鐘
水晶蝦餃皇的做法步驟55.將肥的五花肉洗淨
水晶蝦餃皇的做法步驟66.剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉，豬肉切成小丁，再剁成肉泥攪拌
水晶蝦餃皇的做法步驟77.加入少許切成細末的蔥薑末，調入少許胡椒粉 、料酒、糖和鹽拌勻，
放入餡捏成餃子狀
水晶蝦餃皇的做法步驟88.拌好的餡料
水晶蝦餃皇的做法步驟99.取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片，擀的時候加生粉預防粘
水晶蝦餃皇的做法步驟1010.餃子皮放入餡料
水晶蝦餃皇的做法步驟1111.放入餡捏成餃子狀
水晶蝦餃皇的做法步驟1212.包好的餃子
水晶蝦餃皇的做法步驟1313.包好後放入墊有胡蘿蔔片，鍋內加水燒開，放入包好的餃子，旺火蒸5分鐘起鍋即可
水晶蝦餃皇的做法步驟1414.蒸熟的餃子，晶瑩剔透、爽滑清香
水晶蝦餃皇怎麼做
3樓：滕鴻蒙飛躍
前言非常有名的粵菜，如今在家也能輕鬆的做了，蝦仁融合了豬肉的香濃，更加的鮮美了！
材料主料：澄粉100g、玉米澱粉30g、豬油5g；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、蔥適量、胡蘿蔔適量、豬肉末適量、蝦仁適量、姜適量
水晶蝦餃皇
1澄粉和玉米澱粉混合，
2加入豬油揉到麵糰光滑，醒30分鐘
3肉餡和蝦仁加點胡蘿蔔和好餡，蝦仁留三分之一切大粒，三分之二切末，肉最好選擇肥肉多一點的，切成小粒
4擀成小劑子
5擀皮，儘量薄一些
6放入餡料
7包成餃子
8全部包好，下面墊一片胡蘿蔔
9上鍋蒸熟即可
小貼士包的時候擀一個皮包一個，就不會乾裂了
水晶蝦餃皇家常做法，正宗水晶蝦餃皇怎麼做
4樓：路飛鴿林
水晶蝦餃皇的做法步驟
11、澄粉和木薯粉加入較大的碗中，和鹽一起拌勻2加入沸水，邊加邊攪拌，至沒有乾粉的狀態，蓋起蓋子悶5分鐘。
3和成光滑的麵糰，然後加少許入豬油，揉至光滑，包的是用生粉預防粘板4鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的，加鹽、料酒和少許的糖醃製15分鐘
5將肥的五花肉洗淨
6剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉，豬肉切成小丁，再剁成肉泥攪拌7加入少許切成細末的蔥薑末，調入少許胡椒粉 、料酒、糖和鹽拌勻，8拌好的餡料
9取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片，擀的時候加生粉預防粘10餃子皮放入餡料
11放入餡捏成餃子狀
12包好的餃子
13包好後放入墊有胡蘿蔔片，鍋內加水燒開，放入包好的餃子，旺火蒸5分鐘起鍋即可
14蒸熟的餃子，晶瑩剔透、爽滑清香
5樓：
食材用料
澄面100克
生粉30克
植物油5克
鹽1克沸水適量（約150克）
鮮蝦肉350克
馬蹄2只相剋食物
紅蘿蔔一小塊
植物油10克
鹽2克糖2克相剋食物
薑汁少許相剋食物
水晶蝦餃皇的做法
1.將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿蔔切碎
2.剁成泥的蝦泥中加入馬蹄紅蘿蔔，加入鹽2克、糖2克、薑汁攪拌均勻
3.然後把餡撈起，從一尺高的位置往碗裡甩
4.重複20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘
5.冷凍15分鐘後，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉
6.攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用
7.備好材料，100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻，另外20克生粉暫放一邊備用
8.燙麵：向混合的粉中衝入沸水，，邊衝邊用筷子攪成雪花狀，儘量不要有乾麵，加蓋兒燜5分鐘
9.將燙麵趁熱揉搓均勻，分次戧入剩餘的20克生粉，此時面比較粘手
10.加入5克左右的油再揉，逐漸變成質地均勻的麵糰
11.置於容器裡，以溼布遮蓋，醒發20分鐘左右，然後取出一小塊麵糰兒，搓成長條，拽成小劑子
12.搓圓、擀成圓皮兒（建議即取即包，將剩餘麵糰以溼布蓋住，或者用模具印出圓形
13.蝦餃皮要儘可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明
14.放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂，這個時候還是可以看見皮是非常薄的
15.一隻手推蝦餃皮，一隻手捏住推過來的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最後捏好後還有捏實一點，怕在蒸的時候裂開
16.包好的蝦餃不大，一口可以吃完噠
17.鍋中燒開水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙（或者紅蘿蔔）的籠屜上，加蓋兒蒸制4－5分鐘即可，火力不要開到最大，中偏大一點就好，太勐的火力蝦餃皮容易裂開
水晶蝦餃怎麼做？
6樓：熊慧神
主料：澄粉70克；玉米澱粉20；克豬肉餡50克；玉米粒30克；豌豆20克；香菇20克；阿根廷紅蝦肉25克；蔥花10克。
輔料：生抽醬油1茶匙；食用油1湯匙。
1、準備好食材：澄粉70克、玉米澱粉20克、豬肉餡50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、阿根廷紅蝦仁25克 、蔥花10克，如下圖所示。
2、玉米粒、豌豆焯水1分鐘，瀝乾水分撈出，如下圖所示。
3、香菇焯水1分鐘左右，瀝乾水分撈出，如下圖所示。
4、將玉米粒、豌豆和香菇一起放料理機里弄碎，如下圖所示。
5、豬肉餡中加入10克蔥花、1湯匙食用油和1茶匙生抽醬油，攪拌均勻，如下圖所示。
6、再將弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷紅蝦肉一起放入碗中攪拌均勻備用，如下圖所示。
7、澄粉中加入玉米澱粉，混合均勻。揉成團後醒面10分鐘左右，如下圖所示。
8、取出醒好的麵糰，搓成長條，切分成大小均勻的劑子，如下圖所示。
9、取一個小劑子揉圓，壓扁，用一個小板將小劑子壓成圓形，如下圖所示。
10、往蝦餃皮中放入適量的餡料，如下圖所示。
11、由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實，如下圖所示。
12、蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿蔔片上，如下圖所示。
13、最後開水上鍋，大火燒10-15分鐘即可關火，如下圖所示。
7樓：影子
18.右手把前面一瓣往中間折起；
19.左手把前面一瓣左邊往中間折起；
20.把折口再捏一捏;
21.就包好了漂亮的餃子啦~
22.蒸籠裡墊一片胡蘿蔔片，放上蝦餃；
23.鍋中水開後，放入蒸籠用中大火蒸5分鐘，稍燜那麼一會兒就可以出鍋了
蝦餃皇的做法，蝦餃皇怎麼做好吃，蝦餃皇的家常
8樓：檸萌
用料1 (水晶皮)
澄面 100克
生粉 30克
植物油 5克
鹽 1克
沸水 適量（約150克）
用料2 (餡料)
鮮蝦肉 350克
馬蹄 2只
紅蘿蔔 一小塊
植物油 10克
鹽 2克
糖 2克
薑汁 少許
水晶蝦餃皇的做法1 (餡料)
將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿蔔切碎
剁成泥的蝦泥中加入馬蹄紅蘿蔔，加入鹽2克、糖2克、薑汁攪拌均勻
然後把餡撈起，從一尺高的位置往碗裡甩
重複20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘
冷凍15分鐘後，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉
攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用
水晶蝦餃皇的做法2 (皮)
備好材料，100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻，另外20克生粉暫放一邊備用
燙麵：向混合的粉中衝入沸水，，邊衝邊用筷子攪成雪花狀，儘量不要有乾麵，加蓋兒燜5分鐘
將燙麵趁熱揉搓均勻，分次戧入剩餘的20克生粉，此時面比較粘手
加入5克左右的油再揉，逐漸變成質地均勻的麵糰
置於容器裡，以溼布遮蓋，醒發20分鐘左右，然後取出一小塊麵糰兒，搓成長條，拽成小劑子
搓圓、擀成圓皮兒（建議即取即包，將剩餘麵糰以溼布蓋住，或者用模具印出圓形
9樓：繁華有一夢
材料澄粉100克，澱粉30克，鮮大蝦半斤，筍一塊（我沒有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。
做法(一）準備餡料：
1、大蝦洗淨，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽醃製10分鐘；
2、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；
3、金針菇洗淨，剁成碎丁，備用；
4、肥豬肉剁成泥，備用；
5、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入醃好的蝦仁中，加入薑末（可稍微多一點）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。
(二）準備麵皮、包：
1、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻（另外20克澱粉暫放一邊備用）；
2、燙麵：加開水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵就ok了，蓋上蓋子悶5分鐘。；
3、取燙麵在案板上揉呀揉，分幾次加入剩餘的20克澱粉；
4、加入一點豬油或橄欖油，再揉；
5、揉好後，醒一會；
6、取一小塊，搓成長條，切小段，趕成圓皮；
7、放入餡捏成餃子狀；
8、鍋中墊上胡蘿蔔片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鐘（開水）。
怎麼做水晶蝦餃呢，水晶蝦餃的皮怎麼做啊
簡介蝦餃是廣東地區漢族傳統名點，廣東省茶樓 酒家的傳統小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。蝦皮用料 澄面150g 木薯粉20g 沸水300g 豬油20g 蝦餡用料 鮮蝦肉350g 胡蘿蔔半根 植物油適量鹽適量 胡椒粉適量 ...
水晶南瓜丸子的做法，水晶南瓜丸子怎麼做好吃
南瓜丸子 主料 南瓜400g 糯米粉300g 輔料 熟白芝麻適量 白糖適量 做法 1 南瓜去皮洗淨切薄片隔水蒸熟 切薄片容易熟，省氣 2 白芝麻提前炒熟備用 3 蒸熟的南瓜倒掉盤裡的水份，倒入比較大的碗裡攪成南瓜糊，儘量攪細膩些，趁南瓜糊還有溫度倒入適量的白糖 甜度根據自己喜好 攪拌均勻 4 接著倒...
水晶芋頭怎麼做好吃，芋頭水晶餃的做法要怎麼做才能更好吃。
水晶芋頭 主料芋頭適量 糯米粉適量 紅薯粉適量 輔料鹽適量 油適量水適量 步驟一內 1.芋頭洗淨，切絲容 步驟二2.加入調料拌勻後，慢慢加入糯米粉和紅薯粉步驟三3.調勻 步驟四4.蒸盤上抹少許色拉油 步驟五5.把拌好的芋頭絲糊倒進去抹平 步驟六6.大火蒸40分鐘 步驟七電餅鐺放適量油 步驟八把蒸好的...