1樓：林夕的微笑
準備麵皮、包
1、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻（留20克澱粉備用）；
2、開水和麵，揉勻，加蓋悶5分鐘。；
3、分多次揉入剩餘的20克澱粉及100g左右豬油（熟植物油或橄欖油亦可）；
4、和好的面分成小塊，做成劑子；
5、將劑子擀平，包成餃子；
6、蒸鍋燒開，蒸屜墊布，塗油或蔬菜，入包好的蝦餃，蒸5分鐘。[
蝦餃的做法，水晶蝦餃怎麼做好吃，水晶蝦餃的家常做法
2樓：匿名使用者
主料澄粉150克
草蝦300克
豬肥膘100克
輔料生粉50克
沸水130ml
配料小蔥適量
鹽適量雞精適量
白砂糖適量
清淡口味
蒸工藝三刻鐘耗時
普通難度
水晶蝦餃的做法步驟
鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的。
剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
小蔥洗淨切成蔥花。
將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽醃製20分鐘。
將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，衝入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。
取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
放入餡捏成餃子狀。
將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
特點：晶瑩剔透、爽滑清香。
如何做水晶蝦餃的做法
3樓：匿名使用者
食材用料
水晶皮：澄面150克
玉米澱粉40克
白油（豬油）10克
開水165克
水晶蝦餃餡：瘦肉100克
鮮蝦5個
蔥碎適量
薑末適量
胡蘿蔔丁少許
玉米粒少許
料酒適量
鹽適量香油2勺
玉米澱粉1勺
清水小半碗
豬油10克
胡蘿蔔（蝦餃底部墊）1根半
水晶蝦餃的做法
1.先把豬肉剁成肉餡，新鮮大蝦包皮，去頭，挑去蝦線，剁成蝦泥，留少許大蝦剁成蝦粒。
2.準備蔥碎，薑末，玉米粒和胡蘿蔔丁過熱水焯一下，撈出瀝乾水分。
3.以上餡料放入容器中，接著放入料酒，鹽，香油，豬油，玉米澱粉順時針攪拌均勻，攪拌時放入小半碗清水，這樣肉餡嫩滑。
4.攪拌均勻後備用。
5.澄面，玉米澱粉稱重放入容器中。
6.慢慢地加入熱水，白油，小心燙手。
7.揉成麵糰，蓋上溼屜布靜置15分鐘。
8.把麵糰揉成長條，分成10克一個的小劑子。
9.矽膠墊上撒少許粘米粉，取一個劑子用手按壓圓形。
10.水晶皮放入手中，取少許餡放在水晶皮中間。
11.包成你喜歡的樣子。
12.胡蘿蔔片碼在蒸屜裡，水晶蝦餃放在胡蘿蔔上，涼水上屜蒸，小火上氣蒸10分鐘，燜3分鐘。
13.晶瑩剔透的水晶蝦餃出鍋了。
水晶蝦餃皇家常做法，正宗水晶蝦餃皇怎麼做
4樓：路飛鴿林
水晶蝦餃皇的做法步驟
11、澄粉和木薯粉加入較大的碗中，和鹽一起拌勻2加入沸水，邊加邊攪拌，至沒有乾粉的狀態，蓋起蓋子悶5分鐘。
3和成光滑的麵糰，然後加少許入豬油，揉至光滑，包的是用生粉預防粘板4鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的，加鹽、料酒和少許的糖醃製15分鐘
5將肥的五花肉洗淨
6剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉，豬肉切成小丁，再剁成肉泥攪拌7加入少許切成細末的蔥薑末，調入少許胡椒粉 、料酒、糖和鹽拌勻，8拌好的餡料
9取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片，擀的時候加生粉預防粘10餃子皮放入餡料
11放入餡捏成餃子狀
12包好的餃子
13包好後放入墊有胡蘿蔔片，鍋內加水燒開，放入包好的餃子，旺火蒸5分鐘起鍋即可
14蒸熟的餃子，晶瑩剔透、爽滑清香
5樓：
食材用料
澄面100克
生粉30克
植物油5克
鹽1克沸水適量（約150克）
鮮蝦肉350克
馬蹄2只相剋食物
紅蘿蔔一小塊
植物油10克
鹽2克糖2克相剋食物
薑汁少許相剋食物
水晶蝦餃皇的做法
1.將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿蔔切碎
2.剁成泥的蝦泥中加入馬蹄紅蘿蔔，加入鹽2克、糖2克、薑汁攪拌均勻
3.然後把餡撈起，從一尺高的位置往碗裡甩
4.重複20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘
5.冷凍15分鐘後，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉
6.攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用
7.備好材料，100克澄粉和10克生粉、鹽混合拌勻，另外20克生粉暫放一邊備用
8.燙麵：向混合的粉中衝入沸水，，邊衝邊用筷子攪成雪花狀，儘量不要有乾麵，加蓋兒燜5分鐘
9.將燙麵趁熱揉搓均勻，分次戧入剩餘的20克生粉，此時面比較粘手
10.加入5克左右的油再揉，逐漸變成質地均勻的麵糰
11.置於容器裡，以溼布遮蓋，醒發20分鐘左右，然後取出一小塊麵糰兒，搓成長條，拽成小劑子
12.搓圓、擀成圓皮兒（建議即取即包，將剩餘麵糰以溼布蓋住，或者用模具印出圓形
13.蝦餃皮要儘可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明
14.放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂，這個時候還是可以看見皮是非常薄的
15.一隻手推蝦餃皮，一隻手捏住推過來的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最後捏好後還有捏實一點，怕在蒸的時候裂開
16.包好的蝦餃不大，一口可以吃完噠
17.鍋中燒開水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙（或者紅蘿蔔）的籠屜上，加蓋兒蒸制4－5分鐘即可，火力不要開到最大，中偏大一點就好，太勐的火力蝦餃皮容易裂開
家常做法，正宗水晶蝦餃怎麼做
6樓：慎恕甘儀
用料：蝦:適量胡蘿蔔:少許小麥澱粉:適量肉茸:適量鹽:少許油:少許雞精:少許生粉:少許胡椒粉:少許
收起步驟：
1準備好肉茸、蝦仁去蝦線切成丁、胡蘿蔔切成丁備用2放入鹽、胡椒粉、生粉、油、雞精順時針方向攪拌3小麥澱粉和適量生粉混合
4用沸騰的水攪拌成雪花狀
5和成麵糰
6再放入少許油揉成表面光滑
7去少許麵糰搓圓後用刀背碾成薄片（刀要抹點油才不會粘）8像包餃子那樣
9這樣就完成一個
10水燒開隔水蒸10鐘左右
11蒸好後晶瑩剔透
12看著就挺不錯的哦，來一個
水晶蝦餃的皮怎麼做啊
7樓：匿名使用者
主料：澄粉180g，玉米澱粉20g，肉餡200g，韭菜100g，蝦100g
輔料：油適量，專鹽適量，雞精適量，香菇少許屬，開水適量，豬油適量
水晶蝦餃的做法
1、準備好澄粉和玉米澱粉，比例是9：1。
2、用一個厚的大碗，澄粉和玉米澱粉按照比例拌勻。
3、燒開的熱水適量，一點點倒進拌好的粉裡，不斷攪拌，直到沒有乾麵出現。
4、把攪拌好的麵糰倒扣在案板上，燜十分鐘。然後用適量豬油揉麵，直到麵糰很光滑。
5、揉好的麵糰。要蓋上溼籠布。
6、肉餡放香菇丁，蝦仁用油，味極鮮，香油調味。
7、加上韭菜。放鹽，雞精。拌勻。
8、取一塊麵團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，比餃子皮略大。
9、取一個劑子擀成比餃子皮略厚的麵皮。
10、其餘的劑子和剩下的麵糰都用溼籠布蓋上，防止其變幹。擀一個包一個。
11、包入比餃子餡略少的餡兒。
12、包好的蝦餃放入蒸鍋裡，底下墊上油紙或者油布。
13、水開後放蝦餃，大火燒五分鐘後就好了，燒的時間長了餃子容易破。
14、蒸好的蝦餃，看著很有食慾的說。很好吃。
8樓：蒲公英花開丶
材料主料copy：澄粉(150克) 鮮蝦(250克) 豬肉末（最好肥一些）(一小塊) 玉米澱粉 (50克)
輔料：料酒 香油 胡椒粉 鹽 香菜（可省略） 姜 豬油 沸水 糖做法1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
9樓：匿名使用者
餃子皮的做法:
和麵用 澄面，生粉2：1，再加一點點鹽~~開水燙麵，弄成一團冷一點點後加一點豬油和麵擀成一個個圓皮
和水晶包的料皮一樣做法
10樓：粉色咩咩羊
以下是水晶蝦餃的簡單製作過程：
用料：1：蝦600g，去殼洗淨，切小丁備用。
2：雞蛋清1只， 1/2 茶匙鹽，1大匙蔥花，雞精1/3茶匙，紹酒1茶匙，薑絲1茶匙，魚露2茶匙，百胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙。
3：荸薺9個，去皮洗淨，切小丁備用。
4：蝦餃粉一包300g，開水1.5杯。
5：玉米油適量。
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做法：盆內放1-3料，用一雙筷子順一個方向攪拌上勁。放冰箱靜置1小時。
另取一盆放入蝦餃粉，盛出2大匙做粉用。邊用筷子邊攪邊將開水1.5杯倒入麵粉裡。
往手上到點玉米油，揉成均勻的軟麵糰。蓋上溼布醒10分鐘。把醒好的麵糰分成小塊，用手搓成直徑3釐米的球。
壓扁擀成一個圓薄餅，加2茶匙餡料，從右到左把兩面打點摺捏一塊包成餃子就行了。
將包好的蝦餃底部沾點玉米油，放盤上大火蒸8分鐘。
另外也可以直接買蝦餃皮。
11樓：芝麻蚊子
那好象叫澄粉。很複雜，先把麵粉和成團，紗布包上面團，在盆裡用清水洗搓，紗布裡是麵筋。盆裡沉澱的就是澄粉。再把水晒乾，
水晶蝦餃的製作方法
12樓：匿名使用者
很多時候我們對好看的東西都有沒有抗拒的抵抗力，就連吃的也是如此，一旦他要是長得晶瑩剔透那種，我們肯定對他更是喜愛，今天教大家一個水晶蝦餃的製作方法，很多時候我都是在外面能夠吃到，但是還是覺得自己做的會味道更好一些。
首先我們要準備食材，這裡我準備了蝦仁兒400克，肥肉100克，蔥花，糖，雞粉，鹽，澄粉，玉米澱粉，橄欖油。這裡面我準備的蝦仁不是那種非常大的，也不是先先買回來現撥的。而是相對比較小的一些青蝦仁兒，而這裡面我們也要提前準備好，大家想要包幾個或者是包多少，要準備整個的一個蝦仁。
首先我們要將全部的鮮蝦洗乾淨，然後去除掉它的下線，留一些整隻的讓我們一會兒再來使用。
將其中一些最小的我們把它剁成餡兒，相對來說不用太碎，只要沒有過大的小顆粒狀就可以了。
還有剛才和大家說的肥肉，這裡我們先將它切成小丁，然後也做成泥狀的準備備用，如果家人吃不了的話，我們可以少來一些，但是如果一點都沒有，他也會在製作後缺少一些味道。
然後我們再將蔥花準備好，將幾樣東西放置在一起，這就是我們大概需需要的一個比例了。
然後我們就將幾樣東西放置在同樣的一個容器裡面，在裡面加入少許的糖雞粉鹽，我們就朝著一個方向去攪拌它，這裡面我們要提前將它準備好，讓它們之間在一起靜靜的待一會兒，這樣的話可以讓他們相互的味道更加的融合，大約20分鐘左右的時間就可以了，其實我們就可以用這個時間去做下一個步驟。
然後將150克的成分，還有50克的玉米澱粉融合在一起，再加上一小勺的鹽，不要太多。將其攪拌均勻之後，用沸水倒入進去，一邊加一邊攪拌，感覺差不多的時候，我們就可以停止注入熱水，然後將其揉捏成團，直到沒有乾麵粉為止，將其摁到一個光滑的團狀時，就把它蓋上蓋子，悶上一會兒，大概也就5分鐘的時間就可以了。
等到我們在開啟的時候，碗裡放入一些豬油或者是橄欖油，因為這樣的話，讓他會有一個筋道感。等到把他們再次的融合成的時候，我們就可以準備下一個步驟，其實等到它成團狀後，我們也可以把它再放置旁邊靜靜的待一會兒。
等到差不多的時候，我們把它捏成小塊型，做成這樣的一個小片狀，趕的時候稍微薄一些，不要過後，但是我們不能在製作的時候讓它出現斷開。其實就是一個餃子皮兒的狀態。
然後我們把剛剛製作成的線子放在裡面，再在上面放一個整塊的蝦仁，把它捏成餃子的形狀。
這個時候我們就可以給他放到蒸汽上，等到水開之後我們就可以開始計時，大概5分鐘左右就可以了，當然這裡是為了好看，只放了三個，大家可以根據實際情況多放一些，建議大家在下面再墊上一層蒸紙，這樣的話我們再取下來的時候會比較的方便。
怎麼做水晶蝦餃呢，水晶蝦餃的皮怎麼做啊
簡介蝦餃是廣東地區漢族傳統名點，廣東省茶樓 酒家的傳統小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。蝦皮用料 澄面150g 木薯粉20g 沸水300g 豬油20g 蝦餡用料 鮮蝦肉350g 胡蘿蔔半根 植物油適量鹽適量 胡椒粉適量 ...
水晶蝦餃的做法，水晶蝦餃的製作方法
真完美，我也去做一下 用澄粉做餃子皮都是半透明的，超市應該有賣，澄粉炸出來的點心也是半透明的 水晶蝦餃的製作方法 很多時候我們對好看的東西都有沒有抗拒的抵抗力，就連吃的也是如此，一旦他要是長得晶瑩剔透那種，我們肯定對他更是喜愛，今天教大家一個水晶蝦餃的製作方法，很多時候我都是在外面能夠吃到，但是還是...
水晶蝦餃的製作
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。一 餃子皮的製作 水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。1 配方 主料 土豆澱粉1份 小麥澱粉2份 2 操作步驟 1 將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混...