最正宗甜味火燒的做法如何做甜味火燒好吃

2022-06-29 15:36:48 字數 5465 閱讀 7594

1樓:福建人瑟瑟發抖

用料主料

低筋麵粉250克

元貞糖2大匙調料水

210克

酵母(幹)

1大匙甜味火燒的做法

1.把材料混合,拌揉成光滑的麵糰後,表面覆蓋保鮮膜進行發酵,約20分鐘。

2.將麵糰擀成長方形的面片,再捲成圓柱狀,切成10個小麵糰,用手將每一個麵糰壓扁,也可以用刀按扁。(按扁後可以用擀麵杖稍擀一下,也可以不擀,用手掌稍按扁就可以了,這樣烤的時候,小燒餅會更加的圓鼓。

)3.在每個做好的燒餅上刷層蛋黃液,再在中間撒上些白芝麻做點綴。

4.將做好的燒餅放入刷好油的烤盤中,烤箱預熱200度,烤制15-20分鐘即可。

2樓:碎了無痕了

1.把材料混合,拌揉成光滑的麵糰後,表面覆蓋保鮮膜進行發酵,約20分鐘。

2.將麵糰擀成長方形的面片,再捲成圓柱狀,切成10個小麵糰,用手將每一個麵糰壓扁,也可以用刀按扁。(按扁後可以用擀麵杖稍擀一下,也可以不擀,用手掌稍按扁就可以了,這樣烤的時候,小燒餅會更加的圓鼓。

)3.在每個做好的燒餅上刷層蛋黃液,再在中間撒上些白芝麻做點綴。

4.將做好的燒餅放入刷好油的烤盤中,烤箱預熱200度,烤制15-20分鐘即可。

3樓:匿名使用者

材料:五花豬肉450克,大蔥1根,薑片5片,八角4顆,調味料:冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

做法:準備工作:豬肉切成30mmx30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片。

製作方法:

1。鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。

2。鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。

3。至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。

4。先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5。煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。

6。加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。

7。加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大蔥夾出。

8。約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

甜味火燒最正宗的做法 甜味火燒怎麼做

4樓:蕭瑟中的寒風

食材明細

麵粉350克

乾酵母2克

泡打粉3克

清水220ml

紅糖80克

芝麻醬50克

甜味口味

烘焙工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

糖火燒的做法步驟

1麵粉裡放入乾酵母和泡打粉拌勻。

2然後用清水和麵,麵糰要軟一些和烙餅的麵糰一樣就可以。

3面和好後蓋上溼毛巾餳10分鐘。

4鍋中放少許清水,大約20克清水就可以,主要是為了把紅糖融化開就可以水切不可多,水開倒入紅糖,紅糖溶化後熬至粘稠。

5水分基本消耗掉時放入芝麻醬,把芝麻醬和紅糖炒勻。

6炒至糖和醬融合濃稠關火晾涼備用(注;如要快速冷卻,可把醬料盆放入冷水盆中隔水降溫,用此法很快就會冷卻)。

7把餳好的麵糰擀開,擀大約1釐米厚就可以,然後均勻塗抹上醬料。

8把塗抹好醬料的麵皮捲起來,卷好後用手均勻的把面卷捋長。

9然後卷口朝上按扁左右摺疊。

10疊好後再次按扁,按扁大約15釐米寬就可以,按扁後再次捲成卷捋長。

11把面卷分割成40克大小的面劑子。

12把面劑子逐一按扁四角收攏包好團圓碼入烤盤。

13用上下火230度烘烤18-20分鐘即可。

14烤好後取出稍晾便可食用。

15食用時冷熱均可。

糖火燒家常做法,正宗糖火燒怎麼做

5樓:魂牽夢縈

食材明細

麵粉350克

乾酵母2克

泡打粉3克

清水220ml

紅糖80克

芝麻醬50克

甜味口味

烘焙工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

糖火燒的做法步驟

1麵粉裡放入乾酵母和泡打粉拌勻。

2然後用清水和麵,麵糰要軟一些和烙餅的麵糰一樣就可以。

3面和好後蓋上溼毛巾餳10分鐘。

4鍋中放少許清水,大約20克清水就可以,主要是為了把紅糖融化開就可以水切不可多,水開倒入紅糖,紅糖溶化後熬至粘稠。

5水分基本消耗掉時放入芝麻醬,把芝麻醬和紅糖炒勻。

6炒至糖和醬融合濃稠關火晾涼備用(注;如要快速冷卻,可把醬料盆放入冷水盆中隔水降溫,用此法很快就會冷卻)。

7把餳好的麵糰擀開,擀大約1釐米厚就可以,然後均勻塗抹上醬料。

8把塗抹好醬料的麵皮捲起來,卷好後用手均勻的把面卷捋長。

9然後卷口朝上按扁左右摺疊。

10疊好後再次按扁,按扁大約15釐米寬就可以,按扁後再次捲成卷捋長。

11把面卷分割成40克大小的面劑子。

12把面劑子逐一按扁四角收攏包好團圓碼入烤盤。

13用上下火230度烘烤18-20分鐘即可。

14烤好後取出稍晾便可食用。

15食用時冷熱均可。

紅燒肉~紅燒肉怎麼做好吃

6樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

7樓:超超

五花肉焯水,起鍋炒糖色下五花肉燉,加雞蛋

8樓:愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧

9樓:阿政農村美食

奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時

10樓:東北小廚來哥

豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥姜八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。

11樓:豁牙哥

有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援

12樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

13樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

14樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧

15樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

16樓:醜大佬

主料:豬肋條肉(五花肉)(1000克) 調料:大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克) [編輯本段]做法一 流程一:

將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。 流程二:將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油里加20克紅糖,並用勺子快速攪拌。

待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。 流程三:鍋裡放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊。

同時放大蔥50克,生薑片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後,將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊。

隨後加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可。最後再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

[編輯本段]做法二 1. 將帶皮五花肉切成方形塊,蔥、姜切成大片。 2.

鍋內放油燒熱,放入白糖翻炒,待變成糖色時放入肉塊,加水適量,用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味,改小火燜小時即成。 或者: 材料:

五花肉,紅糖,大料,味精,蔥,姜,蒜 做法: 1、先放油,加入紅糖,熬至起沫,加肉炒出油後,加料酒等作料,煸炒出香味。 2、在鍋中加入開水,大火燉2-3分鐘。

3、大火燒製後改小火,慢燉2-3小時。 4、最後大火收汁,加味精出鍋,即成。 [編輯本段]提示 可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉,能變化出多種好吃的燉肉菜。

燉肉時最好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好。 [編輯本段]特色 色澤金黃,肥而不膩,入口酥軟即化。 複雜工序:

15』30』60』30』 雖說這紅燒肉的用料相當簡單,整個製作工序卻有些複雜,而且比較浪費時間。但正所謂「慢工出細活」,「心急吃不了熱豆腐」,若沒有這麼多時間耗下去,這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。小標題上的這些數字,也正代表了各個烹製過程所花的時間,加在一起竟有兩個多小時呢。

料酒浸——15分鐘 將五花肉洗淨後,切成兩塊麻將牌大小的正方形,注意肉不要切得太小,太小了易縮易碎,但也不能太大,太大了不易煮酥,吃起來也不方便。切完後,放置於砂鍋內,加入半杯料酒,並用冷水浸沒,這樣可以浸去毛細血管中的血水,料酒則易於肉纖維吸收,去除腥味,一般浸十五分鐘左右即可。 大火煮——30分鐘 將浸完的五花肉略微沖洗一下後,便要用大火煮。

這時非常講究水的放入量,要一次放好,不要燒乾了,再加水,就算萬一真的要加水,記得要加開水。一般而言,以水浸沒肉,並高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水,就點火,火要開到最大,同時放入山楂幹,可以起到讓肉質膨鬆的作用,更容易燒酥。

若沒有山楂幹,放半勺醋也可。大約五六分鐘後,水就開了,繼續煮上五六分鐘,隨著肉塊的翻滾,水面上會浮起一層黑紅色的雜質,這層雜質是燒熟的血水,要用湯勺小心地去掉,砂鍋邊上粘著的雜質,也要去除乾淨。 小火燉——60分鐘 用大火滾煮約半小時之後,可以改用小火燉,火的大小以水面不沸為準,燉的時間較長,至少要一個小時,目的是為了讓肉質酥嫩。

紅燒肉之所以好吃,要的也就是這個慢功夫。 鐵鍋收汁——30分鐘 當肉燒得用筷子輕戳可陷入時,換到鐵炒鍋裡燒,注意這時肉質已非常酥嫩,要輕拿輕放,然後要放入醬油。這放醬油也頗有學問,一般醬油分為老抽和生抽,老抽其實是放了焦糖的,色深容易上色,適合用來燒紅燒肉,而生抽則是色淡味鹹,不能用。

上色時的火要比剛才燉的時候大一點,但也不能開得太大,因為這時肉已經很酥爛了,火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後,放入冰糖,湯水就會慢慢地厚起來,這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊,這樣著色較均勻。

等到湯水變得更加稠厚,有油亮泛起來時,這道經典的紅燒肉也就燒好了。

17樓:星子

紅燒肉的做法 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名「五花肉」),或者「坐臀肉」(即後臀尖)。

原料 : 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法 :

帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。

大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸,一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。

轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖,燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋。

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