做生魚片的一般是什麼魚,鯉魚能做嗎

2021-07-28 23:53:49 字數 3772 閱讀 8654

1樓:胖大熙

生魚片最常用的材料是海魚。 常見的是金槍魚、鮭魚(三文魚)、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚,也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。

各地的生魚片嶺南魚生據《南越遊記》載,嶺南人喜以草魚作魚生,佐以瓜子、花生、蘿蔔、木耳、芹菜、油煎麵餌、粉絲、豆腐乾混合而成的調料。

生魚片(日語中叫"刺身")作為日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前,生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料,這些魚肉都是白色的。明治以後,肉呈紅色的金槍魚,鰹魚成了生魚片的上等材料。

日本人把貝類、龍蝦等切成薄片,也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。

2樓:薄荷檸檬

品感最好的算是三文魚了...可是有人愛吃花魚,因為它的口感脆香..

草魚也可以.不過口感不是很好..總之肉多的魚一般都有人做魚生吃

看你個人的口感了..主要還是吃魚生的料要夠地道..嘎嘎,不過再這說一下..

現在的魚一般都是人工養的..吃多了對身體不好..主要是寄生蟲太多,也不是很衛生.少吃為好

生魚片材料準備:(製作生魚片的原料較為廣泛,但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等;貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。

生魚片的選料非常嚴格,應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。)

生魚片做法流程:

1,魚要活,在魚尾上兩面個給一刀,不要把魚尾切斷,把魚放入有水的盆裡,叫魚慢慢把血流盡,需要點時間;

2,魚血放的差不多時,把魚鱗去掉,內臟掏出,魚頭也清理好;

3,把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開;

4,把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃;

5,把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;

6,切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。

3樓:逍●遙●仙

刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西,刺身最常用的材料是魚,多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚(三文魚)、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚,等等;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代,鯉魚則是刺身的上品。

還有一些特殊的海產,如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片,但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片,而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊,當然也可以算成魚片。除了魚片,還有整魚,一些長不大的微型魚,如果生吃、活吃的話,也就是一種美味的刺身。

魚肉之外,還有生魚子,也可以成為刺身。至於香港人食用的生魚翅,在日本人看來也是一種刺身。但刺身並不限於使用魚,所用材料的範圍很廣,有螺蛤類(包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝),有蝦(一種紅色的甜蝦)和蟹,有海蔘和海膽,還有雞肉(sasami,雞胸脯嫩肉)等等。

4樓:

不能,生魚片一般三文魚,金槍魚等海魚。河魚內有太多的寄生蟲。

5樓:好人

不能.都是用的海魚,河魚身體內用病菌.沾芥末醬和醬油

6樓:匿名使用者

一般都是三文魚 要記住 是要切片的 鯉魚刺太多

7樓:小魚吐泡泡

金槍魚~~~~深海魚,汙染不怎麼大,還沒吃過其它魚做的生魚片,應該不好吃吧。沾醬一般是用醬油加芥茉。

8樓:l4還有誰

一般用三文魚,淡水魚最好不要做生魚片

9樓:匿名使用者

一般是深海魚,無汙染,無肉刺,鯉魚太多骨刺了

10樓:惜箋

金槍魚做的好吃 用鯉魚做的口感應該不會很嫩我吃生魚片一般沾芥末醬

11樓:百小度

三文魚,鯉魚紅燒或者做糖醋

12樓:學校中人

不能,主要是海魚,如三紋魚\金槍魚等

13樓:打死你的衝動

生魚也是一種魚的名字

哪些魚可以做生魚片

14樓:

生魚片最常用的材料是魚,多數是海魚。 常見的是金槍魚、鮭魚(三文魚)、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、魚參魚、魚師魚、鱸魚、鯔魚,等等;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。

15樓:春秋巧

品感最好的算是三文魚了...可是有人愛吃花魚,因為它的口感脆香..

草魚也可以.不過口感不是很好..總之肉多的魚一般都有人做魚生吃看你個人的口感了..主要還是吃魚生的料要夠地道..嘎嘎,不過再這說一下..

現在的魚一般都是人工養的..吃多了對身體不好..主要是寄生蟲太多,也不是很衛生.少吃為好

做生魚片的魚是什麼魚啊?

16樓:狗比人忠

做生魚片的魚是“三文魚”也有用金槍魚的,但金槍魚很貴,金槍魚是一種鯖科的海洋生物,分佈於太平洋、大西洋和印度洋。在中國的東海、南海,偶爾也能見到金槍魚的蹤影。中國日本料理店的金槍魚,幾乎都是從日本空運進口的。

食材準備:三文魚1快、鯛魚1片、章魚腿1個、黃瓜1根、白蘿蔔1個、壽司醬油適量、芥末適量。

1、準備好三文魚

2、打一盆碎冰「冰底下放上紙,不打滑!」花瓜隨意切,切成花即可,不會切也可切成片。

3、白蘿蔔(切絲)或者其他的代替。

4、三文魚,鯛魚,章魚!切好備用(5片)

5、把鯛魚三文魚章魚擺好即可。

6、這個就是吃生魚片的必備調味品了,壽司醬油和芥末醬,既能去腥,又有一定的殺菌作用,吃的時候沾著吃即可。

17樓:遊濟典空

生魚片又稱魚生,古稱魚膾、膾或鱠,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱。在中國、日本、朝鮮半島甚至歐洲等地都有類似的吃法,可說是相當國際化的一種料理。

理論上鮮活肉厚磁少的魚都可以做生魚片。

海魚以河豚、金槍魚、三文魚為佳;淡水魚的鯉魚、草魚為佳。淡水魚做生魚片要注意寄生蟲汙染

哪些魚可以用來做生魚片?有什麼魚可以生吃?

18樓:提莫小姐姐

三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等等

吃生魚片的做法:

1、魚要活,在魚尾上兩面個給一刀,不要切斷,把魚放入有水的盆裡,等魚慢慢把血流完

2、魚血放的差不多時,把魚鱗,、內臟、魚頭清理乾淨;

3、魚肉和魚骨分開,再把魚肉和魚皮分開;

4、 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血;

5、 魚肉用刀切成很薄的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;

6:、切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。

哪些魚可以用來做生魚片有什麼魚可以生吃的

19樓:提莫小姐姐

三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等等

吃生魚片的做法:

1、魚要活,在魚尾上兩面個給一刀,不要切斷,把魚放入有水的盆裡,等魚慢慢把血流完

2、魚血放的差不多時,把魚鱗,、內臟、魚頭清理乾淨;

3、魚肉和魚骨分開,再把魚肉和魚皮分開;

4、 把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血;

5、 魚肉用刀切成很薄的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;

6:、切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了。

紅色吃起來一粒一粒的生魚片是什麼魚

是三文魚。三文魚 oncorhynchus 又名大馬哈魚 鮭魚 撒蒙魚,屬硬骨魚綱 鮭形目 鮭屬,主要分佈在大西洋與太平洋 北冰洋交界的水域,屬於冷水性的高度洄游魚類,被國際美食界譽為 冰海之皇 研究表明,金槍魚和三文魚均肉質鮮美,營養豐富,並且富含epa和dha等生物活性物質。三文魚刺身就是用三文...

一般做水煮魚,用什麼魚比較好,一般做水煮魚 用什麼魚比較好

水煮魚通常由新鮮草魚 豆芽 辣椒等食材製作而成。水煮魚選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒禦寒 益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。水煮魚用於其實草魚 青魚 鯉魚 花鰱 白鰱 白鯧 黑魚 胡鯰 鯰魚 鯽魚等魚類都可以。一般常用的還是草魚比較好因為草魚細刺少,魚肉比較結實,口感也...

那種魚做水煮魚比較好,一般做水煮魚,用什麼魚比較好?

首選黑魚!若沒有,鱸魚也可以的。一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的,這兩種的魚的區別就是 黑魚 肉質比較緊,肉鮮嫩易切薄片,做得好的話入口即化,容易入味 缺點就是魚刺比較多,火候掌握不好容易把魚肉弄老,不好吃 草魚 相比黑魚肉質疏鬆了點,肥厚多汁,缺點就是不易入味,需要放置重調味料 總體來說,口味重...