1樓：
用溫水和麵可以加快麵糰發bai酵，做法如下：
準備材料：淡奶du油適量、酵母2.5克、面zhi300克、溫水70克、細砂糖40克、鹽1.5克
一、首先把細砂糖和鹽、淡奶油和溫水倒進麵包桶內。
二、加入麵粉。
三、接著加入酵母。
四、然後選擇麵包機的和麵功能和麵25分鐘。
五、和好的麵糰後上面蓋上一層溼布。
六、等待麵糰發至兩倍大時即可繼續。
七、再啟動和麵功能，和麵五分鐘。
八、取出麵糰，切成段，看切面有沒有氣孔，有則繼續和麵。
九、然後揉圓後放在油紙上放進蒸籠。
十、在鍋裡放一些水蓋上蒸籠蓋燒烤。
十一、中小火蒸15分鐘關火，五分鐘後再揭蓋即可。
2樓：
冬天發不起饅頭可能和天氣和氣溫有關，你可以嘗試把發酵粉放進去，揉均勻，發在有溫度的水裡？或者加一點食用鹼進去，能幫助麵粉發酵。
3樓：匿名使用者
燒一鍋溫水，四十度左右，熄火，把面盆放上，大約二十分鐘吧，面就發起來了
4樓：小雄美食
天氣冷發麵的小技巧 小雄美食1080p序列_2
5樓：二姐愛美食
冬天面發不起來，教你小妙招，半小時發滿盆，蒸出的饅頭蓬鬆勁道
6樓：是你嘉嘉
這個是常遇到的問題，主要是溫度太低了，酵母沒有那麼快發揮作用。
如果室內溫度太低，首先給饅頭蓋一層被子，然後用取暖器給饅頭取暖，這種方法最快最實用。
蒸饅頭的面發不起來怎麼辦
7樓：欣欣自
補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時，看能否發起來。如果面不新鮮，會影響發麵，這種情況是不會發了。只能重新買麵粉做了。
蒸饅頭的方法：
用料：麵粉500克、白糖10克、酵母5克、溫水250ml1、在盆裡放入中筋麵粉500克。
2、把發酵粉放到碗裡，加入水，融化發酵粉。水最好是溫水（35度左右），溫水可以幫助更好的發酵。
3、盆裡的麵粉加入白糖。
4、酵母水慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，用手攪拌均勻。
5、用手把面反覆揉搓，揉成光滑的麵糰。
6、揉好把面放到溫暖的地方進行醒發。
7、當面團漲到兩倍大，就可以用來做饅頭了。
8、取適量麵糰做成饅頭，做成饅頭要二次醒發，時間約20分鐘左右。
9、鍋裡放水，放上篦子和溼棉布，放入饅頭。水開後蒸20分鐘。
10、蒸好要燜五分鐘，再開蓋子，就可以食用了。
8樓：love菠蘿大偵探
麵糰發酵不起來怎麼辦？麵糰發酵不起來該怎麼補救呢？我來告訴你
9樓：匿名使用者
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（
也可以用自發粉）2、將準備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，講麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘，3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。
先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。採納哦
10樓：匿名使用者
我告訴你一個補救辦法吧!
一,想辦法提高一點麵糰的溫度,最好是加點熱水.
二,加入泡打粉(按每1500克麵粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下,然後合入麵糰,使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團開始膨鬆,稍餳,就可以做了.
三,做完之後不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.
這個辦法肯定能行,以前在酒店應有及時我用過此法,效果還行.你不仿試試,以解燃眉之急.
冬天做包子發麵發不起來。請問有什麼好的方法？
11樓：匿名使用者
用個桶裝35度的水(有一點燙手)，把面用電飯煲內膽裝上，然後放到桶裡面，用毛巾蓋好，發四十分鐘到一個小時左右即可。如果桶裡水冷了，可以再加些溫水
12樓：匿名使用者
酵母放多一點，放在比較溫暖的地方。
13樓：纏綿風鈴
酵母粉放在溫水裡攪勻，用這種水去發麵，酵母粉多少自己掌握，別太多，
14樓：匿名使用者
放鍋里加的溫就可以了
15樓：匿名使用者
用酵母，泡打粉2個小時就發好,
16樓：ackerman丶衛
放在盆裡，然後溫水泡盆。
17樓：匿名使用者
熱水發麵，包薄膜放太陽下哂，
18樓：百度使用者
在室溫較高的地方就不會了
19樓：綾小路爸爸
你好，我是西點師一隻。酵母最佳發酵溫度是36度左右，溼度最好是有水珠凝結但是不往下流動最好。你可以水改用溫水揉麵，或者用取暖器吹一下，不要太乾燥
20樓：人生(-.-)如夢
這眼睛畫的，長的也不是很臭，畫那麼濃妝幹嘛
蒸饅頭髮黃了怎麼辦，蒸饅頭髮黃怎麼辦
蒸的饅頭髮黃的解決 1 蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100 160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10 15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。2 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。3 蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽...
蒸出來的饅頭怎麼顏色發黑，蒸的饅頭髮黃髮黑是為什麼呢？
饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原反應，復蒸時會促進還原反應的進行，所以越蒸越黑，最後的表皮顏色基本就是麵粉的本色了 饅頭內部無法得到氧氣，所以內部沒有被還原，內部的顏色就是被增白的效果。蒸的饅頭髮黃髮黑是為什麼呢？饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原反應，復蒸時會促進還原...
蒸饅頭有皺皮怎麼辦，蒸饅頭表面發皺是怎麼了？？
如何蒸好饅頭 狀況1 膨脹後塌陷 原本完美的表皮卻出現個大泡泡，開啟蒸籠後隨即塌陷，感覺像起了水泡。原因 發酵過頭。因為發酵過度讓麵糰組織加大擴散，撐起了表面但卻失去了支撐力，因此膨脹後又塌陷下去了。解決方式 減少發酵時間或減少酵母粉數量 狀況2 饅頭內部組織鬆散 表皮雖然看起來完整，但是一剝開，內...