蒸饅頭髮黃了怎麼辦,蒸饅頭髮黃怎麼辦

2021-07-27 12:23:54 字數 5498 閱讀 9563

1樓:匿名使用者

蒸的饅頭髮黃的解決:

1、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。

2、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

3、蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。

2樓:不不**

為什麼饅頭蒸出來發黃

3樓:樂觀的

用酵母發麵時要在麵粉中加少許糖,糖的用量是酵母的兩倍,糖可以為酵母提供發酵的能量,同時還可以改良饅頭的口感,但糖要先和麵粉拌勻,不然與酵母放在一起會殺死酵母菌,使酵母失效。我做饅頭的方法是面1斤,酵母5克,糖10克,水半斤,我每天都是這麼做的,效果一直很好。至中發黃和發的低,有可能是你沒發好或者發過了,和好面後蓋嚴,一般一小時左右即可發好,用手模上去有柔軟的感覺,並且體積明顯增大就是發好了,如果表面有很多氣孔,並有酸味,那就是發大了。

還有一個關健,用酵母發麵發好後不用加鹼,不然會起反做用,影響成品。

4樓:匿名使用者

鹼大了,好像沒什麼好辦法

5樓:

我提的問題你們回答的根本不管是

蒸饅頭髮黃怎麼辦

6樓:一路上飛馳

蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了,蒸出來的麵食會有點酸酸的味道,如果放多了,蒸出來的麵食會發黃

鹼大的麵食可以食用,不影響進食,只是影響一部分美觀而已。放心吃吧,沒關係的!

7樓:把噶衝動真是諷

加鹼,超市裡有賣那種用來做食物的食用鹼!

8樓:

這個一般是鹼面放多了,下次用量要少點

9樓:不不**

為什麼饅頭蒸出來發黃

10樓:希震博

我今天也做了饅頭,可能小蘇打也放多了點,蒸出來有點黃,不過不影響吃,下次少放點在試試

11樓:匿名使用者

蒸的饅頭髮黃的解決:

1、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。

2、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

3、蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。

蒸出來的饅頭髮黃,是為什麼啊?

12樓:我叫君莫舞

蘇打或是鹼放多了bai。一般情況du蒸麵食都有固定的比zhi例去放蘇打dao或是鹼的。放少回了,蒸出來的

答麵食會有點酸酸的味道,如果放多了,蒸出來的麵食會發黃,這個比例還是需要自己慢慢體會來掌握的。多做幾次就好了!

鹼大的麵食可以食用,不影響進食,只是影響一部分美觀而已。放心吃吧,沒關係的!

蘇打跟鹼有相同的功效,都可以讓面發起來。就是說都可以讓麵食膨脹。

蘇打可以讓面在揉好形狀放到鍋裡的時候,還可以繼續發一點點。鹼放過以後面的形態基本就固定了。所以說,用蘇打蒸出來的會比鹼的發的效果要好些。

一般情況,老麵肥放在面口袋裡就可以了。因為它會自然的讓表皮乾燥。這樣就不會壞了。

13樓:匿名使用者

為什麼饅頭蒸出來發黃

14樓:邁克爾火夫

鹼大了!

還有句是在做老面饅頭的時候一定要選特一粉

那樣才出效果

15樓:匿名使用者

鹼大了老肥不壞的最好方法是:儲藏在面代子裡,可以長期儲存

16樓:hb女孩

蒸出來的饅頭髮黃,是因為廠鹼放太重了,老肥一般只要晒乾,然後密封儲存就可以了

17樓:

樓上的回答俱不全面!

最強的答案是:他用玉米蒸的~!故而發黃``不過營養不錯哦~嘿嘿

18樓:匿名使用者

發酵的時間沒弄好,與溫度有關係。

19樓:幕雨情

鹼多了吧,酸嗎,如果是,那就對了

20樓:耿卉檀籟

原因是蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了,蒸出來的麵食會有點酸酸的味道,如果放多了,蒸出來的麵食會發黃。

正確方法:

1、取麵粉450克,然後加一點糖,充分混合。

2、然後用30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母,靜置5分鐘。

3、將酵母水,一點點加入麵粉中,揉麵,揉至表面光滑。

4、蒸鍋里加入40度左右的水,把麵糰放進容器,再放入蒸鍋中,蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入),再蓋好蒸鍋蓋。餳發。

5、等大概一個小時。當面團變成2倍大的時候。

把麵糰取出再醒發。

6、在案板上撒些麵粉,把醒好的麵糰,分6份,揉成6個小團。

7、最後在蒸鍋裡放上屜布,將小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開,上氣後,蒸了18分鐘,饅頭就蒸好了。

復蒸饅頭變黃變黑怎麼樣辦法解決?

21樓:zhou天山來客

我們先準備一個保鮮袋。

然後把放涼的饅頭放進保鮮袋。

再把袋子打一個結。

這樣我們的饅頭水分就不會流失。

然後把放涼的饅頭放進冰箱。

下次要吃的時候提前一個小時拿出來。

這樣再蒸的時候饅頭就不會復蒸褐變啦!

饅頭蒸出來有點硬還有點黃 是怎麼回事

22樓:欣欣自

饅頭蒸出來又硬又黃是面沒有發好。

饅頭做法:

用料: 中筋麵粉1000克、酵母5克、糖20克、鹽6克、水520克1、麵粉放到盆子裡,加入鹽,糖,混合均勻。

2、碗裡放入水,放酵母,用筷子攪一下。

3、酵母水加到麵粉中,邊加邊用筷子攪拌,把麵粉攪成絮狀。

4、攪拌好用手揉,反覆揉搓到麵糰光滑,把麵糰蓋保鮮膜放一旁發酵。

5、麵糰發酵至2倍大,撕開面團裡面有蜂窩狀,就是發酵好了。

6、麵糰揉搓,擠壓排氣,用手揉搓成長長的條狀。

7、把長條捏成小段出來,分成幾個小麵糰。

8、取小麵糰,揉到表面光滑,做成圓形饅頭形狀。

9、蒸鍋里加入涼水,把做好的饅頭放到蒸架裡,蓋蓋進行二次醒發,醒發10分鐘。

10、開啟爐開水蒸饅頭,水開後蒸15分鐘。

11、蒸好關火,燜5分鐘,饅頭取出放到盤子,就可以食用了。

23樓:冰雪陽光久久

一、饅頭蒸出來有點硬是因為水涼的原因,有點黃是因為放鹼面多的原因。

二、饅頭的正切蒸法:

1、麵粉450克,糖一點,混合。

2、30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母,靜置5分鐘。

3、將酵母水,一點點加入麵粉中,揉麵,揉至表面光滑。

4、蒸鍋里加入40度左右的水,把麵糰放進容器,再放入蒸鍋中,蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入),再蓋好蒸鍋蓋。餳發。

5、大概一個多小時吧。麵糰變成2倍大。 取出麵糰在醒發。

6、案板上撒些麵粉,把醒好的麵糰,分6份,揉成6個小團。

7、蒸鍋裡放屜布,小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開,上氣後,蒸了18分鐘,就可以吃了。

24樓:米娃愛生活

饅頭出鍋後又黃又硬,教你兩個補救方法,饅頭鬆軟更好吃,真棒

25樓:蘭心浪子

饅頭有點硬是因為麵粉發酵的時間不夠,顏色黃可能是面鹼放的太多了吧!

26樓:匿名使用者

饅頭有點硬是因為面太乾了,顏色黃是面鹼放的太多了

27樓:匿名使用者

面沒發好或者是面沒有醒好。如果是加鹼面的,出來發黃是鹼面加多了

28樓:

硬是和麵時水少了,黃是鹼過量了

蒸出來饅頭髮黃怎麼辦

29樓:匿名使用者

蒸的饅頭髮黃的解決:

1、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。

2、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

3、蒸饅頭時,在麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。

30樓:樂觀的

用酵母發麵時要在麵粉中加少許糖,糖的用量是酵母的兩倍,糖可以為酵母提供發酵的能量,同時還可以改良饅頭的口感,但糖要先和麵粉拌勻,不然與酵母放在一起會殺死酵母菌,使酵母失效。我做饅頭的方法是面1斤,酵母5克,糖10克,水半斤,我每天都是這麼做的,效果一直很好。至中發黃和發的低,有可能是你沒發好或者發過了,和好面後蓋嚴,一般一小時左右即可發好,用手模上去有柔軟的感覺,並且體積明顯增大就是發好了,如果表面有很多氣孔,並有酸味,那就是發大了。

還有一個關健,用酵母發麵發好後不用加鹼,不然會起反做用,影響成品。

31樓:神妙招

蒸饅頭時,做對這一步很關鍵,蒸出的饅頭味道香醇,蓬鬆感十足!

32樓:匿名使用者

為什麼饅頭蒸出來發黃

33樓:小索

下次蒸饅頭,少放點面旗子

饅頭蒸好後發黃為什麼?

34樓:大呲花的二踢腳

蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了,蒸出來的麵食會有點酸酸的味道,如果放多了,蒸出來的麵食會發黃,這個比例還是需要自己慢慢體會來掌握的。

多做幾次就好了!

鹼大的麵食可以食用,不影響進食,只是影響一部分美觀而已。放心吃吧,沒關係的!

蘇打跟鹼有相同的功效,都可以讓面發起來。就是說都可以讓麵食膨脹。

蘇打可以讓面在揉好形狀放到鍋裡的時候,還可以繼續發一點點。鹼放過以後面的形態基本就固定了。所以說,用蘇打蒸出來的會比鹼的發的效果要好些。

一般情況,老麵肥放在面口袋裡就可以了。因為它會自然的讓表皮乾燥。這樣就不會壞了。

35樓:匿名使用者

用酵母發麵時要在麵粉中加少許糖,糖的用量是酵母的兩倍,糖可以為酵母提供發酵的能量,同時還可以改良饅頭的口感,但糖要先和麵粉拌勻,不然與酵母放在一起會殺死酵母菌,使酵母失效。我做饅頭的方法是面1斤,酵母5克,糖10克,水半斤,我每天...

36樓:不不**

為什麼饅頭蒸出來發黃

37樓:匿名使用者

是老肥發的面就會出現發黃的現象,證明鹼大了!

38樓:

鹼面放多了,下次少放點

蒸出來的饅頭怎麼顏色發黑,蒸的饅頭髮黃髮黑是為什麼呢?

饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原反應,復蒸時會促進還原反應的進行,所以越蒸越黑,最後的表皮顏色基本就是麵粉的本色了 饅頭內部無法得到氧氣,所以內部沒有被還原,內部的顏色就是被增白的效果。蒸的饅頭髮黃髮黑是為什麼呢?饅頭表皮變黑的過程是 饅頭表皮在得到氧後發生還原反應,復蒸時會促進還原...

蒸饅頭如何發麵,蒸饅頭髮面的方法

方法如下 1 蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後,蒸鍋裡放冷水,準備蒸篦和厚些蒸布,是用紗布做成的蒸布,把蒸布打溼後擰乾,鋪在蒸篦上,蓋溼布4 6小時即可發起。蒸...

蒸饅頭鹼放多了發黃還能吃嗎,蒸饅頭鹼放多了起黃怎麼辦

最好不要食用。食用鹼放多了就不能吃,食用鹼是碳酸氫鈉,碳酸氫鈉對人沒有毒性作用,但是碳酸氫鈉是鹼性物質,鹼性物質如果過多攝入也對人身體有害。食用鹼放多了食品口感很差有發苦的味道,在食用的過程中感覺口腔上火,而且也有胃裡灼燒的感覺。另外食用鹼放多了一旦吃了以後會引起酸鹼平衡紊亂,會導致身體出現鹼中毒,...