山藥是粗的好還是細的好?怎麼認是野生的

2021-07-30 23:01:51 字數 4606 閱讀 6930

1樓:北京智雲達科技股份****

山藥分為粗山藥和細山藥,如果質地比較鮮嫩的話,一般來說粗的山藥營養更加充足,粗的山藥中富含了更多的蛋白質,同時我們不應該侷限於山藥的外表形態應該更加註重其營養價值。

山藥有收澀的作用,故大便乾燥者不宜食用。山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯,拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥,則要選擇切開處呈白色的。

新鮮的山藥一般表皮比較光滑,顏色呈自然的**顏色。如果需長時間儲存,應該把山藥放入木鋸屑中包埋,短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥,則要避免接觸空氣,以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。

切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。剝皮後的山藥非常滑手,在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。山藥可單獨煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。

2樓:熱心人愛答題

細的是剛山藥,山藥滿身長毛是野生的。

3樓:典典

鐵棍山藥好,和小手指差不多的粗

4樓:匿名使用者

山藥有收澀的作用,故大便乾燥者不宜食用。山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯,拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥,則要選擇切開處呈白色的。

新鮮的山藥一般表皮比較光滑,顏色呈自然的**顏色。如果需長時間儲存,應該把山藥放入木鋸屑中包埋,短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥,則要避免接觸空氣,以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。

切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。剝皮後的山藥非常滑手,在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。山藥可單獨煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。

5樓:春冰海

細的好,表層綠色的好

市場上賣的山藥粗的好還是細的好?

6樓:116貝貝愛

一、粗的山藥相對容易處理,在去皮的過程中或製作過程中都非常方便,粗的山藥含的蛋白質比較多,吃法也是比較多的。

二、山藥的好壞主要看品種,營養**和品種相差很大的。 普通的山藥俗稱的菜山藥,營養價值一般,口感是脆的。鐵棍山藥乃山藥中得極品,營養豐富,肉質瓷實,口感很好。

在鐵棍山藥中,當然也是越大越好。

1.山藥具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用。

2.山藥塊莖富含多糖,可刺激和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。

山藥多糖對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用,能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。

3.山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如,六味地黃丸可**慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病症。

7樓:芩連丸微丸

山藥的好壞並不是僅僅由粗細決定的,分析山藥的好壞時一定要全面一看:鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑1—2釐米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑,就說明不是正宗的。

二掂:鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克;太重可能就不是正宗的了。

三折:將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬,且粉性也不夠足。

四嘗:由於鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,煮食後口感較幹膩、甜香,入口覺得“面而甜”,並伴隨淡淡的麻味。

8樓:北京智雲達科技股份****

山藥分為粗山藥和細山藥,如果質地比較鮮嫩的話,一般來說粗的山藥營養更加充足,粗的山藥中富含了更多的蛋白質,同時我們不應該侷限於山藥的外表形態應該更加註重其營養價值。

山藥有收澀的作用,故大便乾燥者不宜食用。山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯,拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥,則要選擇切開處呈白色的。

新鮮的山藥一般表皮比較光滑,顏色呈自然的**顏色。如果需長時間儲存,應該把山藥放入木鋸屑中包埋,短時間儲存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥,則要避免接觸空氣,以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。

切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。剝皮後的山藥非常滑手,在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。山藥可單獨煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。

9樓:二丫妙招

山藥買粗的好還是細的好?多虧老菜農提醒,以後可別買錯了

10樓:藍藍的天空

市場上賣的山藥

細的好是鐵棍山藥

11樓:金線蓮之家

山藥分普通山藥和鐵棍山藥,最好的山藥品種當屬鐵棍山藥,產自河南焦作(原懷慶府),當地所產山藥稱為“懷山藥”。鐵棍山藥乃山藥中得極品,品種跟菜山藥不同,比菜山藥要小一些短一些。

鐵棍山藥一般長不過米粗不過兩指,不像其餘的山藥常肥若手臂滾圓粗長,而是條體細長質地緊實,互相敲擊也不易斷(有些誇張)。鐵棍山藥“毛眼”大,毛刺長,外皮顏色較深、有時還有紫斑,一頭大一頭小,拖著細長的尾巴,有時尾巴會佔到一半的長度。

12樓:執拗

粗的主要是可以燉湯,但是細的一般是用來煮粥

13樓:深圳母毛毛蟲

粗細是品種不一樣。同樣的品種粗的好。

一方水土一方人,如果你在南方廣東或廣西,就買當地的粗的山藥。

如果在北方就買細的山藥。

如果從土質和氣候綜合考慮選擇,細的好。北方土質厚,肥。但是也不排除為了追求經濟效益,施加化肥。

14樓:匿名使用者

山藥bai

好壞不是論粗細啊,論產地,焦作du產的鐵棍山藥在山zhi

藥中屬dao最好。是藥食同源產品,回補腎健脾胃,是答很好的食補食療產品。不過鐵棍山藥不易做和儲藏,一種懷山純鐵棍山藥瓊漿食補飲品,更易吸收和起到補養作用,口碑很不錯。

15樓:匿名使用者

市場一般有兩種copy山藥,一種比較bai粗,脆,另一種du比較細,比較粉,面zhi。

好壞並不是按粗細來區分的。只是口dao感的不同,脆的和麵的都沒有什麼區別,同一種類的營養物質是相同的。粗細影響的是售價和利用方式。

不同種類要看產地和營養價值,河南焦作產的鐵棍山藥食補最好。鐵棍山藥飲品屬懷山純鐵棍山藥瓊漿飲品好,質量優良,天然食補,強身健體,提升免疫力。

16樓:薄荷小阿丹

細的鐵棍山藥比較好,營養價值高,口感好!

17樓:李春來

都說細的好嗎,細的是鐵棍山藥。

18樓:恆錦**公司

一般來說 細一點的山藥 ,要好吃一些。

細的鐵棍山藥和粗的鐵棍山藥誰更好?

19樓:耿天芝

山藥自古被視為物美價廉的補虛佳品,山藥味甘,性平。 歸經歸脾、肺、腎經。 功能主治補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。

用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少,洩瀉便溏,白帶過多。

用法用量15~30g。 貯藏置通風乾燥處,防蛀。它補而不膩,不熱不燥,常食山藥對人體十分有益。

鐵棍山藥粗細比較均勻,通常直徑1~2釐米(像成年人的拇指一般粗),表皮顏色微深,根莖具有特有的鐵紅色斑痕;倘若直徑太粗或者表皮太光滑,就說明不是正宗的。

二掂:鐵棍山藥的單根重量一般不會超過200克,倘若感覺太重那就很可能不是正宗的了 。

三捏:真正的鐵棍山藥用任意兩根手指去捏是捏不碎的,或許這也就是為什麼叫“鐵”棍山藥的一個原因了。

四折:將鐵棍山藥使勁折斷,可以感到其肉質較硬,粉性很足,並且斷面細膩,呈白色或者略顯牙黃色,黏液少;普通山藥不僅肉質沒有那麼堅硬,而且粉性也不夠足。

五嘗:由於鐵棍山藥中水分含量很少,山藥多糖含量很豐富,因此,其液汁較濃,正宗的鐵棍山藥,往往短時間內就可以蒸熟(一般5~10分鐘即可),熟後口感比較幹膩、甜香,入口覺得“面而甜”,並且伴隨有淡淡的麻味,仿冒的鐵棍山藥,蒸熟時間則較長,口感往往發脆。

20樓:匿名使用者

要都是真的鐵棍山藥應咳粗的比細的好,長得粗說明山藥吸收的養分多,它營養也好點,其實不管粗細…只要藥性好。

21樓:匿名使用者

細的鐵棍山藥更好一些

那種山藥營養價值高,那種較粗的好,還是細的好,是不是粗細不同,營養價值不一樣,不同之處在**

22樓:匿名使用者

冬季又是食補時,許多人都將山藥請上了餐桌。山藥質細膩,肉潔白,是國家衛生部公佈的既是食品又是藥品的蔬菜。中國醫學很早就將山藥入藥治病,且有藥中上品的美譽。那麼怎樣選到好山藥呢

1.首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。

2.其次看鬚毛,同一品種的山藥,鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。

3.最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

注意:如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。

山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。

23樓:妙招助手

山藥買粗的好還是細的好,我也今天剛知道,別瞎買錯

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