1樓：涼品
煎雞蛋不粘鍋，主要還是要有一口好鍋。我買的平底鍋就是不粘鍋的，非常好。煎雞蛋煎餅都不粘鍋。
2樓：在乘風亭看羅馬假日的布丁鼠
煎雞蛋不粘鍋，主要還是要有一口好鍋，還有就是熱鍋冷油八鍋制好，煎雞蛋煎餅都不粘鍋。
3樓：
隨著時代的進步，煎雞蛋在生活中越來越常見了，除了在百姓餐桌中，在一些餐廳裡也可以看到煎蛋的身影，比如出去吃麵條，這時候搭配一個煎蛋，能夠讓麵條的營養成分更豐富，另外在搭配其他飯菜時，也可以做一些煎蛋。但是很多朋友在自己家中操作時卻遇到了一些問題，比如煎雞蛋的時候很容易粘鍋，而且形狀不是特別好，那這種情況該怎麼解決呢？很多朋友做出來的雞蛋都不是很完美，其實大家在操作過程中掌握一些小技巧，基本上都可以做出來完美的雞蛋，首先沒有異味，而且形狀非常圓，另外還不會出現粘鍋的現象。
之前我對煎雞蛋也是一竅不通，經過多次嘗試之後發現還是不行，於是請教了一位大廚朋友，通過學習瞭解了其中的技巧。煎雞蛋其實沒有想的那麼難，只要大家掌握一定的技巧，做出來的雞蛋口感不錯，另外也要注意煎雞蛋屬於技術活，要想避免粘鍋，必須得掌控火候，同時也要控制油的溫度，這樣做出來的雞蛋才好吃，想要讓雞蛋變得色澤金黃，必須得有一定的小技巧，接下來會為大家分享一下這種技巧。
醬油荷包蛋：煎雞蛋用涼油嗎？大廚都是這樣做的，簡單操作不粘鍋，這也是煎雞蛋的一種，只是在煎蛋過程中放了一些醬油，味道更好，首先把食材準備好，這裡包括老抽，生抽，白糖，鹹鹽，雞蛋，一般準備五六個雞蛋左右就可以。
首先需要準備容器，放入老抽，白糖，再放入清水，生抽攪拌均勻。然後再準備炒鍋，這時候加入食用油，簡單的搖晃一下，緊接著放入一些鹹鹽，然後再把雞蛋放裡面，一定要控制小火，看到雞蛋底部成形之後簡單的搖晃一下，這時候會發現雞蛋也跟著搖晃了，說明這種情況沒有粘鍋，這個細節一定得注意。看到雞蛋成形之後，簡單的翻一下面，兩面金黃之後就可以出鍋，這個小細節得注意，加入一些鹽，效果非常好。
緊接著起鍋燒油，把醬料汁倒入鍋中，然後再把荷包蛋小火燉一燉，期間需要把醬料攪拌均勻，然後關火出鍋就可以了，這種醬油荷包蛋非常簡單，不僅僅口感好，而且味道也特別棒，吃完之後大家會發現雞蛋原來這麼香，尤其是孩子們一天怎麼也得吃三個。
煎雞蛋用涼油嗎？大廚都是這樣做的，簡單操作不粘鍋，不少朋友都喜歡吃雞蛋，但是很多朋友在操作煎雞蛋的時候，遇到了各種問題。不少朋友在做雞蛋時直接把雞蛋放入鍋中，大家需要先把油熱一熱，然後撒上一些鹹鹽，控制火候之後再把雞蛋放裡面，這樣做出來的雞蛋不會粘鍋，當然在做煎雞蛋時一定要有耐心，千萬不要著急，否則會出現很多情況，那個時候體驗感就下降了。
普通鐵鍋煎雞蛋怎麼才能不粘鍋？
4樓：匿名使用者
一、怎麼煎荷包蛋不粘鍋
1、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。
2、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
3、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
二、怎樣煎荷包蛋圓整
通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。
三、煎蛋的具體做法和用料：雞蛋1個、鹽2克、油5ml、醬油3ml。
煎蛋的具體做法：
1、鍋裡倒適量油。
2、油熱後，雞蛋打到裡面，保持大火。
3、趁未翻面時灑鹽。
4、試試雞蛋不粘鍋了翻面，此時已經一面金黃。
5、稍等片刻，出鍋。
6、倒微量醬油，味道更好。
三、烹飪技巧
油不能少，不然雞蛋不夠脆。火一定要稍微大點，這是外焦裡面糖心的基礎。時間不能太長，蛋黃老了就不好吃了。
5樓：【小小柒
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
一、怎麼煎荷包蛋不粘鍋
1、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。
2、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
3、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
二、怎樣煎荷包蛋圓整
通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。
6樓：匿名使用者
教你一招煎雞蛋的祕訣，怎樣煎雞蛋不粘鍋
7樓：伊娃大寶貝
煎雞蛋如何才不粘鍋？教你一個“絕招”！雞蛋100%不粘鍋，真香！
8樓：匿名使用者
煎蛋是粘鍋主要是油溫低了，如果溫度高些，粘鍋會好很多，可以試試，我原來也粘鍋，你不要怕油溫高了濺著，低溫油就要粘鍋
9樓：匿名使用者
你的雞蛋如果是凍在冰箱裡的話，你首先得保證它已經完全解凍了。煎的時候，要等油熱一會兒了再倒雞蛋。雞蛋稍微成型之後，就輕輕的用鍋鏟鏟一鏟。
我家的也不是不粘鍋，但一般雞蛋也不會粘住。
用煎鍋煎雞蛋為什麼會粘鍋呢
10樓：山上的貓愛吃魚
原因
由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。
擴展資料
怎麼做不粘鍋
1.先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。
2.把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。
原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。
3.一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。
原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
4.用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。
11樓：我是你男神
煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面有很細小的但又很密的劃痕。當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。
雞蛋營養價值:
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素b2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
12樓：
用煎鍋煎雞蛋會粘鍋的原因是沒有滑鍋，只要用油滑鍋即可，滑鍋之後再放油煎的雞蛋，是不會粘鍋的。不會粘鍋的煎雞蛋做法如下：
用料：雞蛋2只、鹽少量、油少量
2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。
原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。
3、一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。
原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。
13樓：愛生活的布丁
煎雞蛋不粘鍋的方法，煎雞蛋鮮嫩好吃的方法，怎麼煎雞蛋不粘鍋，煎雞蛋的正確做法，煎雞蛋不可直接下鍋，煎雞蛋的詳細步驟，1、把鍋燒熱，加入食用油，油熱後加入食鹽麵粉，2、然後放入雞蛋，煎熟即可
14樓：米果的媽媽
做一般的煎制類菜餚，很多人都會遇到粘鍋這個問題。其實想不粘鍋很簡單一句話：“熱鍋冷油，說不粘鍋就不粘鍋”。也就是說：先將鍋放在灶上加熱，然後倒入冷油，油燒熱後再倒出來。
15樓：
炒雞蛋時只要先將雞蛋打勻一下再下鍋炒就不粘了,原理是雞蛋清會粘鍋,但是蛋黃不會粘鍋,因為蛋黃中有卵磷脂,雞蛋卵磷脂是遊離物質除了會瞬間溶與脂肪外不會與其他物質發生結合,所以打勻的雞蛋不會粘任何有油的鍋.同樣卵磷脂在人體內也不會粘附血管壁,卵磷脂在血液中溶與血脂後能阻止血脂粘附血管壁,所以雞蛋卵磷脂是一流的防心血管疾病的食品,效果超過絕大部分同類藥物.以上只針對雞蛋卵磷脂不針對大豆卵磷脂.
16樓：匿名使用者
煎雞蛋講究油和火候，油少和火候太大都會粘鍋。個人意見：先用高火把油燒滾，然後把火調低到適當的溫度。我就是這樣煎雞蛋的從來沒有失敗過
17樓：家有米蟲
是你鍋子本身的原因，如果不想沾鍋有個很簡單的方法，熱鍋放油之後再撒一點點的鹽巴，這樣就不沾鍋了
18樓：夜_耶耶
我也有過，除了足夠的油，我爸還說是因為我油溫不夠，你可以等油溫高一點在下蛋。
不會是油還是鍋還是雞蛋的問題吧。。。。。
19樓：桅稚
要將油燒熱再打雞蛋下鍋改小火就行。要是是平底鍋就輕輕搖動鍋子就不粘鍋了。
20樓：匿名使用者
油放入一點，燒熱後改小火，打入雞蛋，當雞蛋徹底凝固後在翻動就不會粘鍋了
21樓：
煎鍋太平了，油在鍋裡多放一點，搖晃均勻，最好放一點點動物油，會好點
22樓：匿名使用者
雞蛋很吃油的，煎蛋之前先用油擦擦鍋
23樓：匿名使用者
鍋裡倒油，油燒熱（油在鍋裡不炸了或有點冒煙）在放雞蛋就行了
油多一點，先放雞蛋，後放鹽。鹽放在雞蛋上
24樓：米蘭大師
你開的火是不是太大了？鍋是不是比較薄？注意下這兩個問題
你的鍋如果比較薄的話，一定會沾鍋的，煎東西要用厚的平底鍋最好
25樓：匿名使用者
煎蛋之前要先放油，放多點，等油熱了，再放雞蛋 要中火。就可以 一般不會粘鍋的
26樓：靜品幽藍
油放少了，鍋不乾淨！
27樓：匿名使用者
應該是放的油不夠多。
28樓：清影竹林
油太少了.還有就是你雞蛋不純...
29樓：汲安杉
在油裡面加點鹽試試～～～～～
用煎鍋煎雞蛋為什麼會粘鍋呢，煎鍋煎雞蛋怎麼做？
原因 由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。擴展資料 怎麼做不粘鍋 1.先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙 加入一點點油，再放一點點鹽。2.把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度...
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怎樣煎雞蛋嫩，怎麼煎雞蛋又嫩又好吃
煎雞蛋 在鍋裡倒入一點點油，握住鍋把輕輕轉動鍋，讓油充分潤溼鍋底，然後加入一點點水，用中火把水煮到冒泡之後，打入雞蛋，等到蛋白邊緣凝固後蓋鍋上蓋，然後關火，蓋上鍋蓋，這樣燜煮3 4分鐘雞蛋就煎好了，這樣煎出來的雞蛋不但沒有那麼油膩，而且口感嫩滑，非常好吃。熱鍋涼油煎雞蛋 先用大火把平底鍋燒熱，然後倒...