1樓：天空族人
好像角度很多啊。就國內而言：
一、從市場貨的品質說。有全汁葡萄酒、半汁葡萄酒、葡萄味酒精飲料。中國的國內標準，考慮到當前國內綜合經濟實力，允許葡萄原酒含量不低於50%的葡萄酒**，所以很多廉價葡萄酒往往是半汁酒，勾兌了一些調味香料什麼的，雖然國家現在讓用全汁了，但是市場上仍然在預設半汁制度。
當然，也不能說放香料就一定壞，因為古羅馬人就喜歡摻了香料的葡萄酒。但是，市場的現實是，產品質量普遍堪憂，所以不少地方用半汁酒充當全汁，用葡萄汁酒精飲料充當半汁，防不勝防。所以推薦你但買就買全汁。
二、從顏色來分。有白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。叫白葡萄酒並不是說葡萄酒就是白的或無色的，而是顏色很淺，往往成淡黃色到橙色不等。
三、從香型味道來分。有香蕉香型、橡膠香型、焦木香型、烤肉香型.....等等，據說是起碼接近二百種香型，當然了，這麼細緻的品酒區分，得大師級的才都能喝的出來！
四、從含糖來說，有干邑葡萄酒（4g/l）、半乾葡萄酒（4---12g/l）、半甜葡萄酒（12--50g/l）、甜葡萄酒（50g/l）
五、按是否氣泡來分（二氧化碳含量），有不氣泡酒（你見過的常規的葡萄酒）、起泡酒（如法國的香檳型別的）。
六、國際的葡萄酒等級分類
國際葡萄釀酒法規規定：
vdm-vino de mesa 分級制度中最低的一級，常由不同產區的葡萄混合釀製而成
vc-vino comarcal 可標示葡萄產區，但對釀造無限制
vdlt-vino de la tierra 約等同於法國的vin de pays,規定不多，產區範圍大而籠統，為第**
do-deromination de origin和法國aoc 管制系統相當，管制比較嚴格
doc-denomination de origin califaada 最高等級，更嚴格的規定產區和葡萄釀製過程
。。。 。。。還有不少分類，比如法國勃艮第那邊就愛用區域酒、村莊酒、酒莊酒什麼的來區分等級，在標識上會有區別。
具體的內容太多了，你還是買本書自己看吧，我手裡就買了好多書，太多了，抄不完！
2樓：靜波
葡萄酒不僅有白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的分類，還有發酵酒和蒸餾酒的區別。
再細分：可分為無氣泡和有氣泡酒，加香酒和加烈酒，以使用特殊方法釀造的冰酒、雪莉酒等。
1、發酵酒按糖分含量分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等。
2、蒸鎦酒按在橡木桶內貯藏年份分若干等級，是以白蘭地為主體的葡萄酒家族的支系。
3、氣泡酒分為自發氣泡酒和人工充氣酒兩種，香檳酒是這類酒的典型代表。
4、加香酒又稱混合酒，是按照飲用需要新增芳香植物或是其它增味物質釀造的特殊酒。
5、加烈酒是在發酵酒中新增高酒度的白蘭地，以增加酒精濃度而製成的酒。
a、氣泡酒（爽口酒）：
也稱為氣酒，包括香檳酒，以酒液中含有大量co2氣體為特徵，氣酒的釀造需要特殊工藝，以香檳酒為例，用含一定量的酒精（10－11.5％）的葡萄酒為基酒，新增一定量的糖（2.5％）和一定量的酵母（2％）裝入酒瓶或儲罐內進行二次發酵（時間為10－14天），發酵溫度控制在（15－17攝氏度），發酵後的氣酒可增加酒精含量約1％，而壓力則達到5－6個大氣壓，從氣酒的品質來說，以瓶內發酵製成的香檳酒質量最好。
儲罐發酵和人工充氣所生產的氣酒因操作環節多，質量不如自然發酵好。
b、冰葡萄酒
冰葡萄酒最早是產於加拿大的一種新型葡萄酒，所用的原料來自尼亞加拉瀑布下游的葡萄種植區，這種酒具有真實意義上「冰冷」。它要求人們在午夜天氣最冷的時候，將凍得像石頭一樣的葡萄採摘下來，溫度不能高於零下12攝氏度，然後送進榨酒機，取出葡萄濃度極高的葡萄汁，製成風味極為獨道甜味的葡萄酒，自冰酒問世以來，很快風靡了世界主要葡萄酒消費國。
冰葡萄酒產量是比較低的，而且成本比較高。
葡萄果農在葡萄園中選擇一處適合釀製冰葡萄酒的園地，保留到寒科溫度低於零下7攝氏度時，在夜間將這些水分凍結的「冰葡萄」採摘下來，釀製成「冰酒」，秋季成熟的葡萄，在漫長的掛藤時間中，可能會因感染而腐爛，因老熟而掉落，需要特別的精心保護，所以「冰酒」是很珍貴的一種葡萄酒
3樓：glx新
按酒的顏色深淺分類
（1）白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。
凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。 （2 ）紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。
酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。 （3）桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。
酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。
玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀製桃紅葡萄酒。[2]按含糖量多少分類
（1）幹葡萄酒：含糖量低於4g／l，品嚐不出甜味，具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和 長城乾紅葡萄酒酒香。
（2）半乾葡萄酒：含糖量在4～12g／l，微具甜感，酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤，具有和諧恰悅的果香和酒香。
（3）半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g／l，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
（4）甜葡萄酒：含糖量大於50g／l，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。
按含不含二氧化碳分類
（1）靜酒不含有自身發酵或人工新增co₂的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。
（2）起泡酒和汽酒含有一定量co₂氣體的葡萄酒，又分為兩類：①起泡酒：所含co₂是用葡萄酒加糖再發酵產生的。
在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同型別產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。 ②汽酒：
用人工的方法將co₂新增到葡萄酒中叫汽酒，因co₂作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
按釀造方法分類
（1）天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不新增糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘餘糖量。
（2）加強葡萄酒：發酵成原酒後用新增白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強幹葡萄酒。既加白 加味酒（加香葡萄酒）——苦艾酒蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。
（3）加香葡萄酒：採用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配製成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或採用葡萄原酒浸泡藥材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人蔘葡萄酒。
（4）葡萄蒸餾酒：採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。
其他分類方法
按葡萄汁含量分為：
（1）全汁葡萄酒，是100％葡萄汁釀製而成，以乾紅和乾白為代表.百分之百的純葡萄酒. （2）半汁葡萄酒，半汁葡萄酒的葡萄汁含量從5 0％～8 0％不等，多是由葡萄汁和新增劑、酒精和水勾兌而成。
半汁葡萄酒在國內雖然有一定的市場，可在國際市場上卻無容身之地。根據國家經貿委的規定，各生產企業應於2023年5月後停止生產此類酒，其在市場上的流通時間最晚截止到2023年6月30日。
按葡萄**分為：
（1）家葡萄酒:以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。 國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
（2）山葡萄酒:以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。例如，通天酒業生產的通天山葡萄酒就是以野生葡萄為原料釀製而成的。
4樓：雪飛舞乄皇帝
可以分為 乾紅葡萄酒 乾白葡萄酒 氣泡葡萄酒 桃紅葡萄酒 冰酒 這些 ，聚名酒。
5樓：2008看透
最簡單的分類：紅葡萄酒，白葡萄酒，玫紅葡萄酒。
6樓：老龍頭
這是國家標準 葡萄酒
裡面有產品分類
葡萄酒的分類(大概有多少種)
7樓：夏令才
一、按葡萄生長**不同分類：
1、山葡萄酒（野葡萄酒）
野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。
2、家葡萄酒
以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
二、葡萄酒的顏色分類：
1、白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾杆黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒
此酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。
三、按葡萄酒中含糖量分類：
1、幹葡萄酒
葡萄酒中的糖分幾乎已發酵完，每升葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味，酸味明顯。如干白葡萄酒、乾紅葡萄酒、幹桃紅葡萄酒。
2、半乾葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在4-12克之間。飲用時有微甜感，如半乾白葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半桃紅葡萄酒
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在12-50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時有明顯的甜純感。
四、按是否含有二氧化碳分類：
1、靜止葡萄酒（不含二氧化碳的葡萄酒）
2、起泡葡萄酒（含有二氧化碳的葡萄酒）
起泡葡萄酒又分為葡萄汽酒和香檳酒
五、按釀造方法分類
a.天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發酵而成，不新增糖分、酒精及香料的葡萄酒。
b.特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：
1.利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
2.加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。
3.冰葡萄酒 將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
4.貴腐葡萄酒 在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
六、按飲用方式分類
1.開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有"味美思"。
2.佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些幹型葡萄酒，如干紅葡萄酒、乾白葡萄酒等。
3.待散葡萄酒 在餐後飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。
希望可以幫助你.
七、如在葡萄酒中新增芳香性開胃健脾的植物，謂之加香葡萄酒，又叫開胃葡萄酒，是地中海國家一個古老的葡萄酒品種。
八、白蘭地也是以葡萄作為原料的，它是葡萄酒的蒸餾酒。世界上最有名的白蘭地為法國科涅克地區所生產。
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怎樣釀葡萄酒，怎樣釀造葡萄酒
親 按此方法保證可以成功，如果還有不明白可以hi我咯，今年釀製的我還在密封期間，希望對你有幫助。準備工具 容量20公升的醫用廣口瓶一隻，舊葡萄酒瓶 大可樂瓶十餘個，塑料或者不鏽鋼飯勺一個 塑料漏斗一個，塑料虹吸管 1.5米長，可到賣金魚的市場購買 一根，過濾殘渣用紗布。第一步 買葡萄 俗話說好吃的葡...