油燜大蝦家常做法正宗油燜大蝦怎麼做

2021-12-19 22:02:58 字數 5133 閱讀 8107

1樓:一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

2樓:四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做?把大蝦去蝦線清理乾淨,鍋中起油煎致雙面金黃,打入一個雞蛋,生抽耗油料酒,胡椒粉。

3樓:超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

4樓:小廚神美食

油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香

5樓:初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法,讓你體驗另類風情。

6樓:

用料: 對蝦 8只,姜,蒜,香蔥,白糖,番茄醬,生抽醬油, 鹽,料酒。

具體做法:

買來新鮮對蝦,剪去須、爪嘴整齊美觀,入口方便。去蝦槍、蝦鬚,去掉沙線,然後加少許料酒醃製一下去腥。姜蒜切細(約1:3),香蔥切段。

鍋中多倒油,燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面。待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲,然後再翻面。

鍋中留少許油,下姜蒜炒香,中火,下番茄醬(約3小匙),或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量),炒出紅油。倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2-3分鐘左右。

祝用餐愉快。

7樓:左走2右走

用料對蝦 8只姜蒜

香蔥白糖

番茄醬(或西紅柿)

生抽料酒

鹽油燜大蝦的做法

新鮮對蝦,剪去須、爪、嘴,以整齊美觀,入口方便從背部剪開,至尾端,挑去黑線。剪口不要正中,偏一點為宜,以免破壞黑線清洗乾淨,控淨水分備用。姜蒜切細(約1:

3),香蔥切段鍋中多倒油,燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出鍋中留少許油,下姜蒜炒香,中火,下番茄醬(約3小匙),或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量),炒出紅油

投入大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽(不能是深色醬油),灑入約3小匙白糖,以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁,大火炒勻,倒入約小半碗溫水,大火燒開,小火蓋悶

約1、2分鐘後,開蓋,投入蔥段,加鹽調味,大火收汁,約20來秒,見湯汁收緊、油亮、顏色變深時,即可出鍋

正宗油燜大蝦做法教程大全

8樓:盈濱

油燜大蝦是山東比較經典的一道菜,其實這個菜做起來比較簡單,調味也比較容易,突出鹹甜的口味就差不多了,只是對蝦的要求會高一些,山東的海產品也非常出色,油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜,主要食材為清明前渤海灣的大對蝦,使用魯菜特有的油燜技法,鮮香甜鹹四種味道相輔相成,回味無窮。

在魯菜中,油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少,燜制時間要短,初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟,成菜色澤淺紅油亮。

主料對蝦500克

河蝦150克

輔料醬油10克

黃酒30克

食鹽3克

白糖30克

醋3克白胡椒粉3克

姜1塊蔥半根

植物油2兩

步驟1準備材料

步驟2大蝦先用水清洗幾次,接著去須腳,用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍,蝦頭也同時開了一個小口子

步驟3用小夾子從小口子裡掏出蝦頭裡的沙包,最後用剪刀把蝦背剪開,挑出蝦腺,放盤中晾乾表面水氣,蔥姜切細絲備用

步驟4鍋內倒二兩左右植物油,燒七成熱放小河蝦進去,轉中小火慢慢炸十分鐘,等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用

步驟5炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油,放少許鹽拌一下可以當零食,鍋內倒熬好的蝦油,燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒

步驟6接著下大蝦煎炒兩面變紅,開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣

步驟7放黃酒,醬油炒出香氣來,接著加一些熱水,放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻,滴幾滴醋提鮮去腥

步驟8中火蓋蓋燜兩分鐘,最後大火把汁收一下即可

9樓:仉玉軒

家庭版油燜大蝦,吃出了飯店的味道,好吃到殼都不剩,做法超簡單

每年的秋天來臨,各種海鮮也在這個季節變得愈加鮮嫩而肥美,在漁民的辛勤操作中而大量上市。海蔘鮑魚啥的,也不是咱這小平民老百姓所能消費得起的,星期天在海鮮市場轉了一圈,還是覺得大蝦美味又實惠,看著就有親切感,果斷入手幾斤,回家改善一下平靜而寡淡的生活。

說起吃蝦,沿海城市的朋友最有發言權,有很多人習慣水煮,當然這樣更加原汁原味,但口感會差一些,吃起來肉質比較柴,口感也比較寡淡。

特別是家裡來了客人,宴請賓客的時候,怎樣把大蝦做的好吃大氣上檔次呢?我始終覺得油燜是最好吃的,靚麗的顏色格外惹眼,看起來就很有食慾。

簡單的處理以後,往鍋裡一扔,濃郁的鮮香撲面而來,趁熱剝食,細嫩潔白的蝦肉,飽滿而鮮美,實在是妙不可言,讓人胃口大開。

蝦肉的蛋白質含量很高,還含有豐富的鈣、鋅、鎂,等眾多微量元素,特別有營養,老人小孩都能吃,端上桌就是很不錯的一道硬菜哦。今天就給大家分享這道油燜大蝦的做法。

下面請看我們的操作:

準備大蝦一斤左右,放入盆中備用。

先剪去蝦鬚和蝦腳,再把大蝦平放在菜板上,用刀從蝦背處片開,這樣更方便大蝦入味。

準備生薑一小塊拍扁,切成姜粒;大蔥半根切成斜片,和生薑放在一起。

準備一個小盆,加入生抽10克,料酒10克,陳醋10克,食鹽1克,味精1克, 白糖10克,加入清水20克,攪拌化開調料。

等食材準備好以後,我們開始進行下一步操作。

起鍋添入食用油,充分滑鍋後倒出,再添入少許食用油,放入大蝦,晃動炒鍋,使大蝦受熱均勻,再倒入蔥姜,顛鍋翻面,改小火,煎至大蝦兩面金黃酥脆時,倒入剛才調好的料汁,蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,使大蝦慢慢入味。

2分鐘過後,掀開鍋蓋,晃動炒鍋,改大火,慢慢收幹湯汁,再淋入少許明油,簡單翻勻,即可關火起鍋裝盤。

好了,這道營養美味的油燜大蝦就做好了,色澤金黃、晶瑩剔透,紅亮誘人,味美鮮香,油潤適口。香、甜、鮮、鹹四種味道相輔相成,口感鮮嫩,吃到吮指回味無窮。

蝦的肉質鬆軟易消化,老人孩子都非常適合吃!喜歡的就趕緊收藏起來,有時間做給家人吃吧。

下面是所用到的食材和調料:

食材:大蝦,生薑,大蔥

調料:生抽,料酒,陳醋,食鹽,味精,白糖

10樓:匿名使用者

這個季節是吃蝦的時候,今天和大家分享一道油燜大蝦的做法,非常的簡單,菜品色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口,是人人喜歡的美味佳餚。在豆果美食上搜尋就能查到很多簡單易學的做法,超級好吃的!下面給大家分享一下吧

步驟1準備食材,姜與蒜切成末,把生抽,老抽,醋和糖放在一個小碟子裡,料酒放在另外一個碟子裡。

步驟2用牙籤從蝦背後第二節處去挑去蝦線。

步驟3鍋子燒熱後放油,油溫五成熱的時候放入蔥與蒜末煸出香味,姜蒜不要用高溫炒制,慢火煸出香味即可,

步驟4放入蝦大火快速翻炒,煎蝦時一定要控制好火候,既要讓蝦的滋味析出,又不能把蝦皮煎糊。

步驟5炒至蝦蜷起時放入生抽,老抽,醋,糖炒勻,再倒入料酒烹香。

步驟6加一些水煮開,收汁後燜一會就可出鍋。

步驟7非常的入味。

步驟8裝盤,鮮香可口的油燜大蝦完成了,美美的開吃吧,作為下酒小菜也是非常讚的呢^_^

家常油燜大蝦的做法

11樓:匿名使用者

主料:茶油5克、青蝦500克

輔料:糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、耗油3克、鹽3克、食用油8毫升、薑絲適量、蔥適量

1、將油茶5克,糖3克,紅燒醬油5克,原汁醬油5克,蠔油3克,鹽3克倒入碗中,調好醬汁備用。

2、鍋中倒油,放入蔥蒜,倒入大蝦,大火煎至兩面金黃。

3、倒入調料,加蓋燜3分鐘。

4、大火收汁出鍋。

5、出鍋即可食用。

12樓:一人廚

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法

13樓:初味派

獨特的油燜大蝦烹製手法,讓你體驗另類風情。

14樓:四姐愛做美食

油燜大蝦怎麼做?把大蝦去蝦線清理乾淨,鍋中起油煎致雙面金黃,打入一個雞蛋,生抽耗油料酒,胡椒粉。

15樓:貝太廚房美食

貝太廚房的**上看到網友分享的做法,簡單省事。

用料海蝦 1斤

薑絲 一小把(宜多不宜少)

白糖 2大匙

鹽 1小匙

番茄醬 2大匙

橄欖油 普通炒菜用量

做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。

2、姜切絲,備用。

3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士1、蝦的水分一定要瀝乾,因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水,如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。

16樓:匿名使用者

鮮大蝦5只(約420克),鹽7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,薑絲5克,蔥油60克,高湯150克。

1、將大蝦帶殼洗淨,剪去蝦鬚及小腿、蝦槍,用竹籤挑去沙包和蝦線。

2、湯勺上火,入蔥油燒熱,下薑絲煸炒幾下,再放入大蝦,用手勺輕壓蝦頭,使蝦腦流出成紅油,不斷顛翻,待大蝦呈金紅色時,烹入料酒,加高湯、鹽、味精、糖調好味,湯沸時加蓋,移小火燜10分鐘。

3、大蝦燜透,把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上,淋上蔥油顛翻幾下,見蝦汁收干時,大蝦出勺碼在盤中。湯勺再上火,把碗中蝦湯的浮油撇入勺中,收幹水後澆在大蝦上即成。

17樓:將軍夫人第七豹

對蝦10個。調料 料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克�  1、將對蝦沖洗,剪去蝦鬚、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。控水讓蝦變得稍微幹一些。

2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,將蝦放入炒至泛紅,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,五六分鐘,炒至糖色變深,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。 有時候我會稍做改進,加一點番茄醬,這樣有點酸甜的味道,也同樣好吃

18樓:長新很搞笑

大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃

19樓:小廚神美食

油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香

20樓:超超

大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘

油燜大蝦的做法,油燜大蝦的正宗做法

教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 獨特的油燜大蝦烹製手法,讓你體驗另類風情。大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 油燜大蝦怎麼做?把大蝦去蝦線清理乾淨,鍋中起油煎致雙面金黃,打入一個雞蛋,生抽耗油料酒,胡椒粉。大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白...

油燜大蝦做法?謝謝,油燜大蝦的做法

對蝦10個。調料 料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克 1 將對蝦沖洗,剪去蝦鬚 蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。控水讓蝦變得稍微幹一些。2 炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料 蔥段 薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油...

油燜大蝦的做法,油燜大蝦怎麼做好吃,油燜大蝦的家常

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