工地食堂管理制度,員工食堂管理制度

2021-12-25 15:42:32 字數 1873 閱讀 3104

1樓:江西財智名家論壇****

參考:員工餐廳管理制度

1、員工應嚴格遵守公司規定的用餐時間,打飯時應自覺排隊,文明有序,不得插隊、擠堆、起鬨、違者罰款10-100元,情節嚴重的開除處理。

2、員工必須厲行節約,堅持「吃多少打多少」的原則,不得有剩菜剩飯,更不允許有倒飯現象發生,如有發現倒飯者,罰款50—100元。

3、就餐員工一律服從食堂管理制度和監督,要愛護公物,不得把飯菜帶出餐廳,違者罰款20元/次。

4、員工就餐時不允許在餐桌上有遺留飯菜,如發現一次罰款50元/人。

5、員工就餐時必須遵守餐廳管理制度,不得在餐廳內打鬧、戲耍、大聲喧譁,違者罰款50元/次。

6、員工就餐完畢必須在規定的地方洗碗,不允許把剩餘的飯菜倒入洗碗池。違者罰款20/元次。

7、食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閒散人員不得隨意進入,違反一次罰款20元。

8、員工就餐時,要注意保持室內衛生,不得隨地吐痰,不準亂扔髒物,嚴禁在食堂內吸菸。違者罰款10元/次。

9、就餐員工要養成愛護公物的習慣,不準故意損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要照價賠償。

2樓:匿名使用者

在員工餐廳管理方便我知道,禮信年年餐飲公司挺優秀的,他們無論是衛生制度還是員工管理、或成本控制方面好像和別家的餐飲公司與眾不同,我一個發小在他們公司,聽說他們特別注重創新,管理層好多都是90後的!

3樓:匿名使用者

包括食品衛生、清潔、員工管理等

希望採納

4樓:

你好,希望採納,謝謝!

上面這個回答也不太全面吧!樓主有郵箱沒有,我給你發過去,制度很多的。

得看你的經營面積大小,一般小食堂還得10幾種制度呢。管理組織得用你那裡工作人員的名字,我給你個樣式

5樓:社保職場祥仔

回答六、對違規行為,追究責任,按有關規定處理。

三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓,做到經常性培訓與重點培訓相結合,從而不斷提高從業人員的衛生意識。

廚房業務是為餐廳服務的,廚房應該以餐廳為中心來組織、調配本身的生產業務。所有的廚房工作人員都必須樹立廚房工作服務於餐廳需要的觀念。

製備常用的點心,備足當天所需的面和餡兒。

2.加強檢查:管理人員抽查、跑菜員檢查

2.加強檢查:管理人員抽查、跑菜員檢查

廚房應根據核定的毛利率控制餐飲成本,在保證賓客利益的前提下,儘量節約,並減少浪費。廚房工作人員應對所有原輔材料進行進行核算,並對產品生產全過程進行成本控制。

為了改善廚房的勞動條件和工作效率。現代廚房都配備了相當數量的電器裝置。廚房裝置是廚房進行食品生產的物質基礎,使促使製作菜餚的物質條件。

因此,廚房應建立並健全裝置的操作規程,將所有裝置按專業化分工定崗使用,加強裝置的維護與保養,確保其正常執行.

廚房衛生是廚房生產第一條需要遵守的準則。廚房衛生就是要保證食品在選擇、生產和銷售的全過程中,都確保其處在安全的狀態。為了保證廚房生產出來的產品具有安全性,採購的食品原料必須是未受汙染不帶致病菌的,食品原料須在衛生許可的條件下貯藏;廚房在食品生產的過程中必須符合衛生條件;廚房環境裝置等要求清潔,廚房生產人員身體必須健康。

銷售中要時刻防止汙染,將食品安全可靠地提供給客人。因此,一切接觸食品的有關人員和管理者,在食品生產中必須自始至終地遵循衛生準則,並承擔各自的職責。

所謂安全,是指避免任何有害於企業、賓客及員工的事故。事故一般都是由於人們的粗心大意而造成的,事故往往具有不可估計和不可預料性,執行安全措施,具有安全意識,可減少或避免事故的發生。因此,無論是管理者,還是每一位員工,都必須認識到要努力遵守安全操作規程,並具有承擔維護安全的義務。

⑷ 最後用1%含氯消毒液擦洗一次

希望我的回答能夠幫助到您,祝您生活愉快事事順心工作順利笑口常開。

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