1樓：藍紫s愛戀
1.麥當勞肯德基的炸雞翅做法是將速凍雞翅在冷藏庫裡拿出來,（冷庫溫度很低的，零度以下，等一下還要油炸所以說最近那個吃出蛆蟲的新聞我真的很懷疑。）然後清洗乾淨，放在鐵框欄待用。
2.在一個大槽內放入大量麵粉，麵粉已經是調配好原料了，就是加入了一些調料，(大約就是有辣味的調料胡椒類吧）
3.把鐵框欄一起放到麵粉裡，通過把麵粉裹在雞翅上，大概裹壓了兩分鐘後就把雞翅放在一種水裡（因為我之前做麥當勞是沒有裹過雞翅，只是在旁邊看別人教人。所以只是知道個大概。
那種水估計是為了將麵粉更好地附著在雞翅吧。）然後拿出來再重複裹壓雞翅。重複2遍就可以拿出去油炸了。
4.油炸是放在一個跟鐵框欄差不多大小的油鍋裡，其實是一個機器，把鐵框欄放在裡面按一下時間全自動的，炸完就會嗶嗶響。
如果自己家裡要炸可能炸得差不多就可以，要說味道有他那麼好估計有點難度。
2樓：我是那小誰
把雞翅解凍，這一步非常重要，不然後面會嚴重的影響口感。
把雞腿醃製，醃製的時間一般為6個小時最佳
醃製後之後呢，就是裹粉了，這一步也很重要，肯德基和麥當勞都是講究「四壓三抖一過漿」。
四壓三抖一過漿：將雞翅放到裹粉裡360度壓一次，再抖一次，如此重複4次，最後一次不用抖，然後再往過濾好的清水中過一遍。
然後開炸，肯德基一般有專門的機器，炸好了會自動提示，一般為6-9分鐘。在家裡，一般炸到顏色為金黃色的時候就可以了。
3樓：匿名使用者
去tb上購買cook100調料，調料袋上有詳細的做法，試過幾次，味道非常不錯。
4樓：jasta的文件樂園
過程和方法是每一個在那些地方做過的人都知道的，但是配方就屬於機密了。我們最多能作出類似的，但要做到一樣的，很難啊。他們生產的很多條件是我們家裡面不具備的，也許就算給你了配方，那個過程也是做不到的。
5樓：匿名使用者
這課是商業機密，兄臺，想做，那就自創祕方也許會更好，也許還會是一個新的世界名吃。
急求kfc中的香辣雞腿堡做法？？
6樓：乜壘
香辣雞腿堡： 原料:雞腿肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠100克，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、沙拉醬適量 【做法】 1.
將雞腿肉切塊，用精鹽、料酒醃製。 2.將雞蛋打散，用醃好的雞腿肉上蛋汁，拍上面包糠壓實後，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞腿肉、沙拉醬、生菜即可。 【特點】營養特點：
漢堡中的麵包可以滿足兒童對主食的需要，保證骨骼及大腦的健康發育成長，雞腿肉則能提供足夠的熱量。自制漢堡時，注意加大蔬菜的含量，減少肉食比例，以增加對維生素的補充，也可將雞柳替換為油脂含量稍低的雞蛋或火腿片。 自制漢堡包其實不難，我是在快餐店工作的。
所以可以教你幾個好吃的漢堡做法。 首先要漢堡麵包，家裡有烤麵包機嗎，把麵包放進去烤半分鐘到一分鐘。不要焦了，微微黃色的就可以了。
如果家裡有烤箱的話用烤箱比較好。 然後是肉，可以選牛肉的，雞肉的。（我沒有吃過豬肉的，願意的話可以試一下）可以去超市買現成的漢堡肉。
也可以自己做。 雞肉的要用雞胸肉，其他地方都有骨頭的，不過用雞腿也可以，把肉拆下來就可以了。雞肉先炒熟待用，不要忘記放鹽。
我吃過一種拌雞肉的醬汁很好吃，就是甜辣醬。只要少許放點，拌勻即可。 牛肉的，你可以買肉糜，或者大塊肉的也可以。
先說說肉糜，首先要加入油，薑末，黃酒，鹽，味精，黑胡椒再加一個蛋。要攪拌均勻哦。記住不能太溼，否則會爛掉的。
所以黃酒和蛋的分量要自己把握。然後把調過味的肉用手捏成一個一個大小適中的肉團，然後壓扁。記住壓扁後的肉要在五釐米以下，否則要燒很長時間的。
然後用平底不粘鍋把肉煎熟。記住，在每隔一分半鐘翻個面。在翻了6，7次以後，用筷子或者小刀，把肉餅的當中切開，看看有沒有變白，如果是紅的，就再煎一下。
如果是整塊肉的，就先切成漢堡麵包大小，然後放調味料，和肉糜一樣的，再加上生分。然後像煎牛排一樣。 現在肉和麵包都有了，就缺醬汁和配菜了。
醬汁可以去超市買現成的。也可以買不同的醬汁自己調。色拉醬和番茄醬是主要的醬汁。
色拉醬和番茄醬比例是：牛肉漢堡色2：番1。
雞肉的就是反過來。因為雞肉味道沒有牛肉來得濃，所以要加重味道。 配菜其實很隨便，喜歡什麼放什麼，反正是自己吃。
主要選擇有生菜，黃瓜片，番茄片，洋蔥粒（我不喜歡洋蔥） 最後最重要的就是不要忘記放起司。要那種正方形的一片一片的。放了起司後會更加香的。
說到營養，其實不管是什麼食物都有一定的營養。只要你換著吃，不是就營養全面了嘛！！
7樓：豐豐的風箏
做法如下：
1.雞腿一隻清洗乾淨，醃肉調料準備好；
2.將雞腿外皮撕掉不要，剃去雞腿骨，將雞腿肉上的肥油一併剔除，沖洗乾淨後，切成漢堡大小放進保鮮盒，倒上香辣烤肉醬倒上香辣烤肉醬，蓋上保鮮盒蓋，放進冰箱裡醃製起來；
3.黑胡椒和沙拉醬準備好，乳酪和漢堡坯也拿出來備用；
4.將醃製好的雞腿肉放在盤子裡，撒上黑胡椒，兩面都裹上面包糠，鍋放少許油，將雞肉放進去煎熟；
5.將漢堡坯分成兩半，一面放上煎好的雞腿肉餅，一面放上一片乳酪；
6.放上新鮮乾淨的生菜葉，兩半合在一起，美味的香辣雞腿堡就做好了。
營養價值
雞腿肉中蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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想在麥當勞或者肯德基做暑期工,知道的人給點建議吧
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