1樓：淺聊教育及公考
蔥香鍋貼花捲
材料：自發粉、香蔥。調味料：鹽。
做法：1.自發粉用溫水和成光滑麵糰，蓋好蓋子餳發20分鐘。
2.繼續揉光面團，待麵糰發酵至兩倍大。3.
將麵糰分成拳頭大小的劑子，擀成0.5cm厚的面片，撒適量鹽塗均，倒少許食用油塗均，灑上香蔥碎捲起面片。4.
將卷好面片切成3釐米厚的劑子，橫向拉開對摺後再拉開，擰成麻花捲起兩頭捏緊成花捲。5.將卷好的花捲放入平底鍋蓋好蓋子，繼續餳發40分鐘。
6.中小火加熱平底鍋1分鐘，至花捲底部微黃後倒入半碗開水蓋好蓋子，中火加熱至水乾，花捲底部金黃即可。
雙菇燴蛋黃
原料：金針菇70g，鮮蘑菇70g，雞蛋黃2個。調料：鹽3g，雞精1g，香蔥2g，姜2g，雞湯200g。
做法：1.金針菇切去根部，摘洗乾淨，鮮蘑菇洗淨後切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟後取蛋黃一剖為二備用。
2.鍋內放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水裡氽燙一下。3.
鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、薑末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。
2樓：乍暖
家常小花捲
食材：麵粉300克、酵母4克、白糖5克。
做法：1、首先我們在面盆中，加入300克麵粉，加入酵母4克，加入白糖5克，為酵母發酵提供營養。用常溫水和麵，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再和成軟硬適中的麵糰。
用盤子蓋住，發酵一個小時。溫度越高發酵的速度越快。
2、一個小時以後，在案板上撒上乾麵粉，把麵糰取出來揉搓排氣。麵糰揉光滑以後，搓成長條。切成大小均勻的面劑子。把面劑子揉成圓面坯，用手掌摁扁，擀成圓形的面片。
3、再把面片切成四半，然後錯著依次疊放在一起，用筷子夾住上下兩邊，使勁一捏，花捲的生坯就做好了。
4、做好的生坯用細布蓋住，再次發酵10分鐘。這樣蒸出來的花捲，會更加彭鬆暄軟。
5、起鍋燒水，放上篦子，鋪上蒸布，水燒開以後，把花捲擺放在蒸籠裡面。不要擺得太密，以免蒸熟後粘連在一起。然後蓋上鍋蓋蒸15分鐘就可以了。
6、15分鐘以後關火，再燜上3分鐘。熱氣散盡以後，再開啟鍋蓋，以免花捲突然遇冷，回縮塌陷。蒸好的花捲白白胖胖的，氣孔很細膩。把它擺放在盤中，就能上桌食用了。
各種蒸的麵點小吃做法
3樓：終極鬥士
春節除了吃糖果可以做些小蛋糕給孩子吃。沒有烤箱也可以做蛋糕，蒸蛋糕的口感比烤箱版的更加細膩，綿軟！ 最近孩子一直在吵著說要吃蛋糕，手邊沒有烤箱呀...
用鍋蒸一個吧！沒想到口感這麼好，吃慣了烤箱烤的，再吃蒸蛋糕，發現更愛這個！一點都不膩，不幹，甜度也低。
主料2人份
雞蛋3個
牛奶60克
玉米油20克
低筋麵粉70克
糖45克
輔料蔓越莓幹適量
步驟1春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕的做法大全準備食材
步驟2春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕的做法**牛奶加玉米油混合，攪拌1-2分鐘，乳化
步驟3春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕的家常做法低筋麵粉過篩到牛奶和油的混合物中
步驟4春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕的簡單做法z字形手法，拌勻
步驟5春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕怎麼吃
在加入蛋黃
步驟6春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕怎麼做
攪拌均勻，蛋黃糊就做好了
步驟7春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕怎麼炒
另外準備一個盆，放入蛋清，加45克糖，打發成小尖角即可步驟8春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕怎麼煮
打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，拌勻
步驟9春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕怎麼燉
在加入蔓越莓幹用翻拌的手法拌勻
步驟10春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕怎麼煸
拌勻後到入6寸模具中，上鍋蒸50分鐘
步驟11春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕怎樣煸
鍋裡的水一定要是沸騰的才行
步驟12春節小甜點——蔓越莓蒸蛋糕怎樣做
蒸熟後，燜5分鐘在開啟蓋子。放涼就可以脫模了。特別柔軟，綿潤哦，還不上火。 春節除了吃糖果可以做些小蛋糕給孩子吃
成品圖烹飪技巧
蔓越莓幹切碎，裹上面粉，這樣混合麵糊不會沉底打發蛋清前，鍋裡就要放上熱水開始煮，要保證上鍋蒸之前水是沸騰的麵糊到入模具中後，模具要蓋上保鮮膜密封好，不然蛋糕容易塌哦鍋里加入足夠的水量，中間不能開啟蓋子加水
打發蛋清的盆子一定要是無油無水的
麵點小吃的做法100種
4樓：枚樂悅
一、酵母饅頭
原料：麵粉500克、酵母5克、改良劑1克、泡打粉5克、水300克。
做法：1、把泡打粉和改良劑放面裡攪拌均勻，扒窩、放酵母、水攪拌均勻和成有筋力的麵糰，醒15分鐘。
2、搓條，下劑8個，揉成饅頭，再醒10分鐘，涼水下鍋蒸18分鐘。
附：化學膨鬆劑
1、膨鬆法：礬是能是成品酥鬆，膨大的物劑均可，成為膨鬆法。
2、泡打粉學名速發粉。小蘇打學名碳酸氫鈉，在潮溼或熱空氣中緩緩分解放出二氧化碳。
3、臭粉學名碳酸氫銨，外來名阿摩尼亞粉，遇熱分解二氧化碳和氫氣。
4、發酵粉，又稱泡打粉、焙粉、發粉，屬於符合膨鬆劑遇冷水即產生二氧化碳。
5、礬，鹼，鹽配製在一起使用，明礬-硫酸鉀鋁，鹼-碳酸鈉，鹽-氯化鈉。麵點的100種做法
二、奶香花捲
原料：麵粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
做法：1、把泡打粉放入麵粉中攪拌均勻，酵母、糖、奶、水放在一起攪拌均勻，合成面坯醒10分鐘。
2、搓條，抹油，盤成畫卷坯。
鹽的作用：分類：粗鹽、洗滌鹽、再製鹽
作用：1、可改變麵筋的物理性質，增加筋性，如拉麵。
2、鹽的滲透壓作用，可使主坯組織結構變得細膩，潔白。
3、鹽可促進或抑制酵母的繁殖，達到調節主坯發酵的作用。
面坯水調面坯：
1、冷水30度，白、硬、筋力大。
2、溫水60-55度，三生面、半生面。
3、熱水100度、色深軟糯，無筋力。改良劑：起到饅頭孔大的作用
酵母：1、攝氏0-0度靜止。2、攝氏30-60度活躍。3、攝氏60度以上死亡。
泡打粉：屬於膨鬆劑，60度以上開始活躍。
三、吊爐餅
原料：高筋麵粉500克、雞蛋1個、豆油25克、鹽5克、水290克。
做法：1、蛋、鹽放在盆內攪拌均勻鹽融化，倒入麵粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水紮成有筋力的麵糰醒20分鐘。
2、將麵糰搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒(油案)蓋上塑料膜。
3、油案上抹少許油，將劑子揉成長方形，雙手拿起，輕輕摔兩下，如一張薄紙，抹油，左右提起成自然褶的條狀，右手拿另一端雙手伸長，盤成餅坯，把劑子頭掖在邊緣下，雙手推成厚1.2釐米的圓餅。
4、電餅鐺180-200度寬油烙。
特點：外焦裡軟，酥香適口，現烙現吃。
四、發麵糖餅
原料：麵粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良劑1克，水300克。
做法：1、和麵發酸酵麵糰(軟點)不用發太大。
2、拌餡。
3、麵糰取出放案上，直接杆成32毫米厚的長方形大片，刷油，灑粉，從上往下卷，揪成8個劑子，封上合一起，杆圓片包餡，收嚴劑口杆餅，放入方盤裡醒20分鐘，160-180度蓋嚴蓋子烙。
五、五香餅
原料：同發麵糖餅輔料：五香粉、鹽、味精、油、芝麻。
做法：同發麵糖餅發麵，杆大片，抹輔料，卷柱，揪劑收口和一起，按扁，可杆長圓形。
5樓：精緻生活放肆變美若雲
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
6樓：庹殊惠
回答您好！很高興回答您的問題！
一、紅薯餅
材料：紅薯2個，雞蛋2個，麵粉3湯匙，白糖若干。
做法：1、將紅薯洗淨，對半切或是切成三大塊(比較容易熟)，然後高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘。
2、然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，麵粉，最後加入雞蛋。
3、攪均勻後，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀。
4、最後油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。
二、芝麻南瓜餅
材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
做法：1、將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。
2、鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
三、土豆肉餅
原料：土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許。
做法：1、將土豆削皮，煮熟研成泥。
2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。
四、驢打滾
材料：300g糯米粉、75g生粉(玉米澱粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。
做法：1、所有材料調成酸奶一樣的糊糊，裝進微波爐用碗裡，選擇大火10分鐘。
2、每2分鐘取出用筷子攪拌一次，麵糰越攪拌粘性越強。
3、10分鐘後取出，放到不燙手後，裝進保鮮袋裡卷制即可(因為加了色拉油，可以很方便的捲起來)。
五、碧玉白菜卷
材料：白菜葉6片，胡蘿蔔1根，黃椒1個，菠菜1把。
調料汁：白醋5ml，白糖5克，鹽適量，香油3ml。(將調料汁的材料混合調成汁即可)
做法：1、材料洗淨後，胡蘿蔔去皮切絲，黃椒切細絲。
2、燒開水，分別將白菜葉、胡蘿蔔絲、菠菜焯熟。
3、攤開一張白菜葉，將胡蘿蔔絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，捲起。
4、切成3~4cm的小段，淋上調味汁。
……希望能幫到您！
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麵點小吃做法大全
7樓：安徽新東方烹飪學校
感興趣的 話可以到學校來學習，親自動手實操，學習無壓力有很多同齡人一起也比較開心，一起學習也比較愉快
8樓：精緻生活放肆變美若雲
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
9樓：匿名使用者
老南瓜500克，色拉油500克，白糖50克，熟花生、熟芝麻粉、蜜棗適量。
先用老南瓜去皮後上籠蒸熟，加入花生粉、芝麻粉、蜜棗、白糖製成餡心待用，再用麵粉、熟豬油擦成幹油酥。麵粉、熟豬油加水揉成水油酥用大開酥的方法開成明酥，包上南瓜餡。放入7、8成熱的色拉油鍋中炸至淡黃色時即成。
10樓：匿名使用者
1、菜餅：材料：麵粉、白蘿蔔絲、花椒、鹽、白糖、味精、胡椒做法：
將白蘿蔔切成細絲，然後放入調料醃製一會，調料的多少按個人口味調整，然後將麵粉調成糊狀，將蘿蔔絲倒入和勻，然後放入鍋中炸成焦黃就可以吃了，酥而不膩，試試，很好吃！2、茄夾：材料：
圓茄子、肉、洋蔥、白菜、鮮姜、花椒、料酒、白糖、鹽、胡椒、醬油、粉面子做法：茄子切片，兩片要連著不能切開，可以夾肉餡，將肉、洋蔥、白菜、鮮姜剁碎，然後放入上面的調料攪勻，在放入適量粉面子，再將肉餡像包餃子一樣放入切好的茄夾中，夾好後放入油鍋炸至金黃色撈起就可以食用了，這種茄夾味道很好，唯一的缺點就是吃多了有點膩，這兩種都是我自己平時經常做的，方法簡單易做，就是不知道能不能和你的胃口，試試吧，呵呵，應該很好吃的哦！！
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