1樓：匿名使用者
1、鹹蛋黃要磨成粉末狀。
2、炒鹹蛋黃的時候要用小火煸炒，直至泡沫起沙，加料酒和少許水。
3、下原料之後，翻鍋，裹勻了。吃到嘴裡就有沙的感覺了。
4、炒蛋黃的時候，油不能多，火要小。
5、最後要蓋上鍋蓋燜一會，直至蛋黃全熟。
2樓：duende惡魔
材料南瓜500g、鹹蛋黃200g、油50g，料酒和少許水、點少許鹽做法1、南瓜洗淨去籽，切成片；
2、鹹蛋黃蒸熟用勺壓碎；
3、鍋裡放入油，將下南瓜小火煸軟至八分熟盛出；
4、鍋裡留底油將壓碎的鹹蛋黃放入小火煸炒，炒出泡沫起沙時，加料酒和少許水；
5、點少許鹽，倒入南瓜均勻地翻炒後蓋鍋蓋小火燜2分鐘；至南瓜全熟即可。
3樓：匿名使用者
不要放油,只需用油塗下鍋底,然後把蛋黃弄碎用小火炒,就能慢慢的幹,幹了以後就能沙了.
4樓：匿名使用者
1、鹹蛋黃要磨成粉末狀。
2、 蛋黃炒出白沫的時候已經過了
3、下原料翻鍋 裹勻了 吃在嘴裡就有沙的感覺了。
4、炒蛋黃的時候，油不能多，火要小。
5樓：漫山的艾草
蛋黃熟了就有些微沙的感覺，炒的時間不能過長，輕炒快炒才對。
沙是用舌頭品嚐出來的，不是用眼睛看出來的。
6樓：匿名使用者
蛋黃先蒸10分鐘，切碎在小火炒至出泡沫調味即可
7樓：匿名使用者
1、油放多了，只要弄溼鍋底就行了。
2、蛋黃太溼了，要不就是蒸的時間短，如果不短的話就要蒸好後放在常溫下略微風乾。
3、熱鍋熱油。
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