1樓：匿名使用者
科學研究發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什麼不同。但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌症的作用。
有報道稱，大量進食西紅柿的男性患前列腺癌的風險相對較低，這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關係。
2樓：匿名使用者
西紅柿中的營養元素主要是番茄素，番茄素怎樣才能被人身吸收呢？加熱！
因此西紅柿正確的吃法就是熱吃。
如果你想補維生素，你還是涼吃的好。
3樓：
提倡西紅柿熟吃，營養**比較高，吃的時候還應當用油去炒，因為番茄紅素是隻溶性的維生素，在油裡面才能夠溶解的多一些。用油裡面炒一炒，如果是有條件的話加上一兩個雞蛋，在蛋白質的包裹之下吸收率會更高，特別是中老年的男性對於預防前列腺疾病，番茄紅素會有很好的效果。
4樓：匿名使用者
當然生吃啦，做熟以後它裡面很多營養已被破壞，如vc
西紅柿生吃比較好，還是熟吃
如果想吸收維生素c則最好生吃，因為vc的耐熱性差。如果想補充番茄紅素則熟吃，因為番茄紅素的耐熱性好，煮熟加工後更利於其從細胞壁中釋放出來，易於吸收。維生素c和番茄紅素 維生素a的前體物質 都對抗氧化防衰老有一定的作用，可以生熟各半吃，並同時吃一些深綠色的蔬菜補充ve，三者被稱為 抗氧化鐵三角 同時補...
西紅柿生吃好還是熟吃好，西紅柿是生吃好還是熟吃好？
根據相關的科學實驗研究表明，一個人如果每一天都吃五十克到一百克左右的新鮮西紅柿，就已經能夠滿足人體對於日常維生素和礦物質的需求量。西紅柿對人體有什麼好處?1 利尿。在西紅柿當中含有一種物質叫做 番茄素 這種物質能夠有效地抑制細菌，並且西紅柿裡面還含有蘋果酸 檸檬酸和糖類，這些物質具有助消化的功能，尤...
可生吃的蔬菜生著吃營養價值高還是熟著吃營養價值高
營養學角度來說。能生吃的儘量生吃，因為這樣營養素損失較少，而且減少了影響營養素吸收的因素。但最重要的是樣衛生，也就是清潔而且不變質的。這也是最起碼的要求。學營養的人都知道，我也是，老師也常說能生吃盡量生吃。胡蘿蔔不可以生下，因為富含va，它是脂溶性維生素，只有在油脂中才能被消化吸收。所以胡蘿蔔一般是...