1樓：宵夜很好吃
在宋朝是有鐵鍋出現的，早在戰國時期的時候，鐵鍋就已經問世，但是在那個時候鐵鍋屬於一種奢侈品，所以沒有普及到尋常百姓家，在那個時候，戰國雖然有鐵鍋，但是卻沒有炒菜的那個概念。
而鐵鍋的普及是在宋朝以後了，因為宋朝資本主義萌芽的出現，「市」的高速發展，這也就相對帶動了制鐵業的發展，所以在宋朝時期的時候，只能說是鐵鍋的普及，是老百姓使用最為平常的時候。要知道，在宋朝之前，是沒有炒菜這個概念的，只有烹煮、炙以及蒸等烹飪美食的方法，今天就讓我來大家瞭解下古人的做飯方式。
「煮」在商周的出現；伴隨著治銅業的發展，在商朝和周朝時期出現了可以裝置食物的容器（也有人說是炎黃上古時期），於是人們在利用烤的基礎上，將食物放置在金屬類容器中，再新增差不多的水在其中，緊接著便放入一系列的調味用品，最後再進行點火。「煮」這個調製食物方法的出現，是人類步入健康飲食的一個關鍵，因為就平心而論，對食物進行「煮」，遠遠要好過對食物進行烤炙。所以從飲食的發展歷史中，我們就能看到一部人類壽命與健康的發展歷史。
「蒸」一個古老的烹飪方法；蒸和煮出現的時間有一種大同小異，這是因為他們誕生的條件所形成的，它的出現時間和「煮」一樣出現爭議，有人說是炎黃時代，也有人說是夏商周時期（但從本質上來說，就是奴隸社會時期），據專家調查，我國「蒸』的技藝比西方提前了很多。「蒸」的這個做法和「煮」一樣，將食物的營養很好的保留了下來，對人體和健康是一種很好的呵護和保護。
烹類發達的春秋戰國和先秦；燒烤作為一種較為原始的處理食物的方式，被人們很好的保留了下來，在後來不斷的發展中，伴隨著青銅、制鐵業的出現，在中國這塊古老的大陸上，又出現了一種處理食物的方法，這個方法便是「烹」。就是這個「烹」的方式，分為烹炸和烹煎。
早在韓非子的著作《韓非子 解老》中他就曾經說過：「治大國若烹小鮮」，這裡的烹並不是我們所熟知的炒菜，因為炒菜的概念是在宋朝才出現，所以根本不可能，而這裡的烹便是油煎的意思。這句話的本意便是韓非子教導眾人，治理一個大國就像油煎一條小魚，正面要煎一煎，背面也要煎一煎，翻手覆手，容易至極。
2樓：cherry範
宋朝之前還沒有鐵鍋，人類第一次學會用火,將食物插在樹枝上烤熟後再食用，類似燒烤架。
3樓：小遷吉他
宋朝之前，在沒有鐵鍋的年代，古人都是用陶罐，銅鍋之類的做飯。
4樓：718來吧
可以說是人類歷史上最為原始的一種烹飪食物和做飯的方法了。
5樓：小黃人
宋朝之前還沒有鐵鍋，但是青銅器發展到鼎峰，所以古人用青銅器做飯
6樓：等你到家額
宋朝之前還沒有鐵鍋古人是拿砂鍋陶瓷等做飯的。
7樓：
雖然宋朝之前沒有鐵鍋，但是中國古代的時候青銅器發展的比較的快，之前的古人應該用的是青銅器。
8樓：邸衣
在那個時候，戰國雖然有鐵鍋，但是卻沒有炒菜的那個概念。
9樓：百度
一般都是燒烤，戰國雖然有鐵鍋，但是卻沒有炒菜的那個概念。
10樓：匿名使用者
古代雖然沒有鐵鍋但是他們有砂鍋還有陶瓷鍋等等
宋朝之前還沒有鐵鍋，那古人是怎麼做飯的？
11樓：_啊阿巫
這個說法有點錯誤，在漢代已經有了鐵這種東西，但是用的人比較少，因為由於習慣，大多數人習慣用陶器做發明。所以出的比較少，簡而言之來說 宋代發現了一種新的鍋型「淺低炒鍋」這是一種鍋的形狀可能發生了變化，淺低就是厚度薄了，使得受熱面積增大，受熱得更快，在宋時，鍋一般只用來做菜，由此炒菜開始流行，不再是蒸燉煮。
這讓我想到了大灶臺，但是現在大灶臺的鍋不同的是他沉而且厚，但是應該是這種演變出來的，但是現在我們的廚房用具也是各種各樣，花樣百出，在古時，在宋時也是同樣的，有陶器，有鐵器，有蒸有煮，各種器型也是不一樣的。
但是鐵鍋的普及是在北宋的末期中，原因是北宋時期冶鐵技術獲得了比較大的發展，產量多就能有富餘就能使老百姓家中也能使用，這也是鐵鍋在北宋普及得以讓大家認為宋之前沒有鐵器的原因可能，但在春秋戰國時期我們已經發現鐵，可是由於技術達不到只能一步一步由得慢慢發展。
我看到炊具的發展相當於看到人類一步步走向文明社會，對映出人生活的萬千形態，看到社會的組成和發展，衣食住行都是人類最基本也是最重要的基礎，人類在一步步開發，一步步發明，一步步實驗才有了今天的我們現在的社會，感謝古人的發現感謝古人的發明，有了他們的創造才有了我們今天的改進和一些先進的技術，沒有他們還不知道我們現在完成的是哪一步哪一個方向，有了他們我們有了探索以前歷史的證明有了以前社會的一個縮影，總還是想感嘆一句古人真偉大！
12樓：嫣然
宋朝之前沒有鐵鍋，是因為鐵鍋還沒有普及，鐵的冶煉技術還沒有成熟，但是在那之前，陶瓷技術很成熟了，古人可以用陶瓷做的鍋來煮飯。
13樓：在下張德帥哈哈
以前老百姓用陶瓷製成的物件來做炊具，而皇宮貴族則用銅具亦或是陶具，唐朝鐵具開始出現，直到宋朝才普及。
14樓：
宋朝之前雖然沒有鐵鍋，但是當時的陶瓷技術已經很發達了，人們可以用陶瓷煮飯，沒有陶瓷的人們直接用火燒煮飯。
15樓：匿名使用者
從最初的用火直接燒烤，到後來發現通過加熱平滑的石板，人們用那種凹形的石板烙餅和烘焙，煮熟食物人們稱其為鬲。
16樓：晗兮汐
宋代之前沒有鐵鍋，難道古人就不吃飯了？答案是否定的，我首先從原始人的飲食說起，看看古人是怎樣一步步用上鐵鍋做飯的。
宋朝之前鐵鍋不普及，這是事實，但是鐵鍋卻是存在的。冶鐵技術，在漢朝時就有了，不過鐵礦珍貴，鐵屬於國家戰略物資受到嚴格控制，那時候鐵的主要用途有兩個，一是製造**，另一個就是製造鐵犁等農具。至於鐵鍋，那是正兒八經的奢飾品，只有王公貴族家裡才用得起。
漢代另一個用得起鐵鍋的地方是軍隊，從一些出土的遺蹟來看，漢代部分部隊配備了鐵釜，也就是我們今天說的鐵鍋。當然，其性質跟今天的鐵鍋差別很大，看下面**就知道，當時的鐵釜很深，不像今天鐵鍋這樣淺。兩者在使用上差別也很大，漢代鐵釜烹飪方式主要是蒸煮燉，現在的鐵鍋則以炒為主。
不過，限於冶煉技術有限，在宋朝以前，鐵鍋確實比較少見。宋朝以前中國人做飯，老百姓主要還是用陶製的炊具，而王公貴族們在魏晉南北朝以前，主要是銅製炊具，唐朝時鐵製炊具開始在貴族圈普及，普通人家也有部分鐵製炊具。直到宋代時，由於鐵產量激增以及鍛造技術的進步，鐵鍋變得便宜耐用，這才走進千家萬戶。
17樓：
先是燒烤，人類從茹毛飲血到吃熟食，就是因為森林大火之後他們發現烤熟了的肉更好吃。然後石器時代又有了石鍋，然後青銅鍋，反正也就是煮一煮，接著應該就是砂鍋了，我們國家陶器瓷器發明的比較早。
18樓：羅素說過
古人大多都是使用是陶製炊具和銅製炊具，更早以前則是光滑的石板
19樓：匿名使用者
沒有鐵鍋，還有其他工具啊，最常見的就是陶瓷的器具了，大部分百姓都是用陶瓷的器具進行烹飪的。
20樓：sunnya莫
沒鐵鍋的時候肯定有別的瓷器做飯呀，大多都是陶製的炊具，還有銅製炊具，直到宋代鐵的普及。鐵鍋走進了老百姓的家中。
21樓：我叫女子喬
宋朝以前人們做飯，老百姓主要還是用陶製的炊具，而王公貴族們在魏晉南北朝以前，主要是銅製炊具，唐朝時鐵製炊具開始在王公貴族圈普及，普通人家也有部分鐵製炊具。直到宋代時，由於鐵產量激增以及鍛造技術的進步，鐵鍋變得便宜耐用，這才走進千家萬戶。
宋朝之前還沒有鐵鍋，那古人是怎麼做飯的？
22樓：沐浴是山
我們不能小瞧古代人的智慧，在宋朝之前沒有鐵鍋的時候，古人都是用青銅、陶等材料代替鐵鍋的，宋朝普及鐵鍋做飯後，就有炒菜啦。
在鐵鍋還不普及的時候，百姓都是用陶製成的釜、鼎等工具，或者使用青銅製成的炊具，這些材質很耐高溫，所以用來煮東西是沒什麼問題的。這一時期的食物基本都是燙、煮、蒸、悶、涮，飯菜相對來說比較單調乏味。
比如《史記》中寫項羽渡河時提到「皆沉船，破釜甑。」這裡的釜和甑就是古代的主要炊具，需要相互配合使用。釜在下，甑在上，釜裡盛上水並加熱，水蒸氣上升，甑的下方有一些細小的孔，水蒸氣就能透過小孔將甑裡盛放的米、肉煮熟，既方便又快捷。
從唐朝開始，鐵鍋就比較普遍的使用了，但這一時期鐵依然是稀缺資源，只有富貴人家和皇室貴族才有條件使用。到了宋朝冶鐵技術逐漸成熟，才實現了鐵鍋的真正普及，普通老百姓也能用的上鐵製炊具，中華民族的飲食文化從這一階段才開始豐富起來。
鐵鍋的好處就是不僅可以用來烹煮，還可以用來炒菜，而且可以迅速而均勻的受熱，快速加熱食物，節省了很多時間和加熱材料，更方便操作。
當然，在鐵鍋還不普及的時候，很多人也是選擇不用鍋做食物的，比如可以將肉質食物直接架在火上烤等等。可見，雖然物質條件不夠豐富，但是古人還是能夠憑藉智慧克服方方面面的困難，真是讓人不得不感嘆古人的聰慧。
23樓：小周高等教育**答疑
那時候用的最多東西是釜、甑、鑊、鼎等，除了用來煮食物外沒有其他的烹飪手法。這些東西是比較傳統的，延續了很多年，直到鐵器出現，才慢慢的把這些替代。正是因為鐵鍋的出現，才能製作五花八門的菜系。
春秋戰國時期才出現了鐵，但由於最初的鐵礦產量很低，因此鐵非常珍貴。直到漢代鐵都是由國家進行掌管的，所以鐵鍋並不可能大規模的推廣，當時奢侈的鐵鍋也屬於貴族階級。漢代的鐵製炊具都仿製青銅器，非常厚重。
到了唐朝只有富人才能用得起鐵鍋，宋朝就不一樣了。因為鍊鐵工業的發達，家家戶戶都用得起鐵鍋。宋朝開始，中華的飲食文化也真正的豐富了起來，那時候兵器也慢慢變成了鐵。
在漢代人們做飯用的最多的是陶製的炊具，偶爾還會有青銅的餐具，但是隻有少數人家裡有。
在項羽本紀裡也有對應的記載，當年項羽破釜沉舟，裡面的釜就是一種炊具。當時要配合其他工具才能使用釜，釜下層作為水鍋，裝上水。燒水使水蒸氣上升，上面放蒸鍋，裡面放上米，魚或者肉。
在公元2023年左右歐洲才學會了鑄鐵技術，中世紀晚期的歐洲，如果家裡面有一口鐵鍋的話，也是被當做寶貝的，這可是要立在遺囑中作為傳家寶留下去的。14世紀的歐洲與中國元朝時期對應，那時候的鐵鍋都是底部有三隻大腳，鑄造鐵鍋造價十分昂貴，並且當時的鐵鍋壁厚非常厚，這是由於當時的鑄鐵工藝不成熟導致的。
24樓：雞湧勝
宋朝以前，沒有「淺底煎鍋」，也就是說，整個鍋的形狀發生了很大的變化。「淺底」增加了鍋的受火面。同時，鑄件也減小了厚度，使熱傳導更好，從而實現了「火煎」。
宋朝以後，炒菜大規模流行起來。在那之前，只能通過烹飪之類的方法來完成，炒鍋與「烹飪」無關，而與「烹飪」無關。事實上，古人使用的炊具包括青銅器(稀有)、陶器、鐵器。
鐵在考古研究中的出現最晚也是在春秋戰國時期。鐵因其初始產量低而極其珍貴。直到漢朝，鐵都是由國家直接控制的，所以不可能在大面積推廣鐵鍋。
然而，根據考古發現，漢代的鐵鍋出土了，但它們的形狀與大鍋相似，與現代鐵鍋相差甚遠。然而，所有這些奢侈品都屬於貴族階層，所以皇室可以享用。
大約在公元2023年，歐洲學會了鑄鐵技術。在中世紀晚期的歐洲，有一個鑄鐵鍋，它經常被用作珍寶，並通過遺囑傳給後代。14世紀的歐洲相當於中國的元朝。
大多數鐵鍋是底部有三條腿的大鍋。當時，歐洲鑄鐵坩堝製造成本非常高，坩堝壁非常厚，這是由於鑄鐵技術不成熟造成的。
我國製陶技術相當先進。例如，在北宋，我國有五座官窯。例如，當時一些普通人使用的家庭器具仍然很便宜，因此，更多的普通人用陶罐做飯。
後來，陶瓷技術變得越來越成熟，陶罐變成了瓷罐。即使在今天，我們仍然使用瓷碗。
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