1樓：匿名使用者
燒烤的調料醬
基本調料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
調料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封效能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市裡見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。
下面介紹幾種自制醬。
胡蘿蔔醬
胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
番茄醬番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
甜麵醬甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
2樓：匿名使用者
咖哩味咖哩醬的做法詳細介紹咖哩醬的味道：咖哩味 咖哩醬的製作材料：主料：
牛油500克，千蔥茸200克，蒜茸200克，鮮姜茸200克，鮮紅辣椒茸200克，洋蔥茸500克，咖哩粉2瓶，咖哩油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陳皮米25克，桂皮粉25克，薑黃粉25克，麵粉453克（1磅），花生醬2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，長蔥25克，清水1500克。 教您咖哩醬怎麼做，如何做咖哩醬鍋炙（烤）好，下入牛油燒至五成熱，下入幹蔥茸、蒜茸、姜茸、紅辣椒、洋蔥茸、椰茸煵炒出香至色淡黃、吐油，下入麵粉炒至麵粉出香，色淡黃炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陳皮米、桂皮粉、薑黃粉同炒，出香，下入花生醬、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和長蔥，同炒出香，加入清水至濃度合適，用鏟炒勻（不要煳底）， 待炒透出香，改用微火，蓋上蓋，焗煲2小時，盛入調料罐即成。
沙茶味潮式沙茶醬的做法詳細介紹潮式沙茶醬的味道：沙茶味 潮式沙茶醬的製作材料：主料：
花生仁1000克，花生醬750克，芝麻醬750克，蝦醬500克，豆瓣醬750克，洋蔥5000克，蒜1250克，辣椒粉500克，生蔥250克，南姜1000克，開洋1000克。
調料：香菜籽100克，芥菜籽100克，香葉25克，五香粉50克，咖哩醬100克，椰醬250克，丁香25克，香茅200克，白糖400克，味精125克，鹽50克，醬油150克，花生油10千克。 教您潮式沙茶醬怎麼做，如何做潮式沙茶醬1.
將花生仁放入六成熱的油中炸透取出，冷後磨粉；花生醬、芝麻醬用油調稀；蝦醬、豆瓣醬分別入油煸妙出香味取出；洋蔥、蒜頭去皮，磨碎擠幹水分；辣椒粉用500克生油製成紅油；生蔥切末，南姜去皮、切成末，分別入油煸炒出香味取出；香菜籽、芥菜籽均磨碎；香葉烤香磨細；開洋洗淨，瀝乾水分，磨碎成茸，丁香磨細；香茅炒香磨細。
2.將鍋炙好，下入熟油，油熱後下入蒜頭、洋蔥煸至呈金黃色（火不可太旺，煸至沒有水分），隨即依次下入花生末、花生醬、芝麻醬、蝦醬、豆瓣醬、紅油、蔥、姜、香菜籽、芥菜籽、香葉、開洋、丁香、香茅，並用手勺在油鍋內不停地攪動，防止沉底，同時下入醬油、白糖、精鹽，炒至不出水泡（火不宜太旺，要防止焦），最後下入味精、咖哩醬、椰醬，炒好出鍋，使之自然冷卻，入乾淨的罈子內，將口密封好，可貯藏1-2年不會變質。
魚香味煵泡紅辣椒醬的做法詳細介紹煵泡紅辣椒醬的味道：魚香味 煵泡紅辣椒醬的製作材料：主料：
泡紅辣椒醬600克、蔥段50克、姜30克，清水適量。 教您煵泡紅辣椒醬怎麼做，如何做煵泡紅辣椒醬
將加工好的泡紅辣椒醬600克、蔥段50克、姜30克下入炙好的鍋內，以文火煵透，出盡泡椒醬的乳酸味，至吐紅油、出香味，下入清水適量，以補充煵出去的水分，稍火靠，撿去蔥、姜，盛入調料罐備用。
麻辣味陳皮涼麵醬的做法詳細介紹陳皮涼麵醬的味道：麻辣味 陳皮涼麵醬的製作材料：主料：
清油20克，幹陳皮塊10克，乾紅辣椒節15克，花椒8克，蔥段25克，薑片15克，料酒10克，雞湯50克，雞粉8克，醬油15克，白糖10克，香醋5克，精鹽5克，味精5克，香油15克。 教您陳皮涼麵醬怎麼做，如何做陳皮涼麵醬按製作"陳皮汁"的方法，以其同樣的下料比例加大調料用量，減少雞湯用量，加入適量雞粉，提高"底味"濃度（以製作"陳皮汁"的下料量為例，雞湯可改用50克，同時加入雞粉8克）。最後將汁收濃，將陳皮味汁及其中的陳皮、辣椒、花椒、蔥、姜一起倒入家用攪拌機打製成醬即成。
可盛入容器晾涼後，蓋保鮮膜入冷櫃備用。
怎麼樣自己製作燒烤醬？
3樓：匿名使用者
1.酒味燒烤汁
黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉,用文火煮5分鐘,待冷用.可用於醃肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.
2.酸辣燒烤醬
黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~幹辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鐘,可作燒~烤~炸~煎食物的調味蘸料,如蘸炸牛肉餅.
燒烤醬怎樣做？
4樓：扈蝶板乙
材料:番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1叮長恥短儕的抽痊處花7;4茶匙
做法:1.用中火在小湯鍋裡攪拌加熱西紅柿醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開然後拿開冷卻一下，
這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃啦！
5樓：多秀榮區己
說到美味燒烤醬，還是我的方法棒，經過我的摸索，我發現了一個自己在家就能做出正宗美味燒烤醬的方法。
其實特別簡單，只需要三樣調料，番茄醬、可樂、醬油。
你瞧著，我現在就把它們混在一起，先來點番茄醬兩勺，然後再來點可樂，跟番茄醬一樣多，醬油要少放一點，大概是它們的四分之一，攪和攪和。按照這樣的比例把它調配好之後，還要再加熱一下，注意一定要用小火加熱。
這樣是為了讓這三樣的味道，更好地融合在一起。看上去基本黏稠了就好了。
這樣我的燒烤醬就大功告成了。
用它可以搭配各種美食，你瞧這種大拌菜，蘸上我這燒烤醬，吃起來那是別有一番風味。
也可以把它塗在饅頭上，瞧瞧那是更有滋味兒。味道真不錯，簡單美味燒烤醬，就可以搭配出各路美食。
怎麼樣，你也想嚐嚐嗎？趕快動手做吧。
燒烤醬汁怎麼做
6樓：三石等風來
用料：番茄2個，洋蔥1個，蒜頭2片，豬肉末或者牛肉末100g，鹽適量，糖／蜂蜜適量，醬油／蠔油適量，橄欖油／黃油適量，澱粉水適量，黑胡椒粉。
做法：1、準備所有食材備用。
2、豬肉或牛肉加適量鹽，胡椒粉剁成肉末碎。西紅柿洗乾淨，整個放入鍋，水中煮1分鐘，過下冷水，拋開皮切丁，洋蔥洗乾淨切丁，蒜頭也切丁。注，如果有料理機，把番茄丁洋蔥丁蒜頭丁一起放入料理機打成泥狀。
3、炒鍋中放適量橄欖油，先炒熱肉末碎，加適量醬油或蠔油，適量鹽，再加入蒜頭泥（丁），洋蔥泥（丁），番茄泥（丁），適量糖，如果想加蜂蜜需要最後好冷卻再加入，再放入胡椒粉，黑胡椒粉，注入澱粉水淹過食材就可以了，熬成有稠狀的醬汁即可。晾涼後裝入保鮮碗或瓶子放入冰箱泠藏，三天之內吃完。
7樓：o婷子
蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。
bbq烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙
作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上b.b.q燒烤醬燒烤。
日式照燒醬
材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。
備註 適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
作法 攪拌均勻。
和風烤醬
材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法 攪拌均勻。
備註 適合：蔬果，肉類。
花生燒烤醬
菠蘿汁 2大匙
椰奶 1大匙
花生醬 3大匙
蒜末 1/3大匙
薑末 1/3大匙
洋蔥 1/2大匙
咖哩粉 1小匙
醬油 1/2大匙
糖 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
將所有材料混合調勻即可。
串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。
蔥烤醬米酒 1大匙
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
冰糖 2大匙
蕃茄醬 2大匙
蔥 1/2杯
水 1杯
起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗
糖(或蜂蜜) 1/2碗
香油 1小匙
蠔油 1大匙
米酒 3大匙
水 1/2杯
五香粉 1/2小匙
蒜末 1大匙
紅色素 少許(可以不加)
蔥 2～3支
姜 數片(拍扁)
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
8樓：阿知醬旅遊記事簿
祕製燒烤醬料教學，跟著大廚好好學吧！
9樓：我重新再來
一般燒烤都是辣椒麵、鹽、孜然等，但是現在很多都是醬汁的，做法很簡單。鍋內放油加熱，然後放入辣椒麵、孜然炒至微糊，再加入老抽、蔥末、姜粉、胡椒粉和水燒開，也可以加點麵粉，這樣醬汁不會很稀，燒烤的時候用刷子刷在燒烤上，不至於掉落炭火中。
怎樣在家自己做辣椒醬，自己在家怎麼樣做辣椒醬？
新手一學就會 好吃到停不下來！辣椒醬太美味了自己在家也可以做 教你辣椒醬簡單又下飯的做法 辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。自制...
自己在家怎麼做燒烤，自己在家怎麼做燒烤？
回答你好，很高興回答你的問題解答如下 在家做美味的烤肉這樣做。1 五花肉清洗乾淨切大塊。姜切絲 洋蔥切絲 紅椒切圈。2 五花肉中放入薑絲 洋蔥絲 紅椒圈 辣椒粉 生抽 蠔油 鹽 橄欖油，用手抓均勻放冰箱醃製2小時。3 電餅鐺預熱2分鐘，放入醃製好的肉塊。4 蓋子蓋上。開啟上盤開關，3分鐘。5 關掉上...
怎麼樣制柿餅，怎麼樣制柿餅？
柿餅由鮮柿子加工而成，是一種香味醇厚，不澀口的營養食品。一 選料 選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。最好挑選無核或少核品種的柿子。從外 色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時採收進行加工，如過早採收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質量差。如採收太遲，柿子軟熟，不易加工。二 ...