1樓：唯yui一
成熟的菠蘿果肉金黃色，汁多營養豐富，具有一種特別的香甜風味。但是，人們在吃的時候卻要把它切成小塊放在鹽水裡泡上一段時間後才吃，這是為什麼呢？ 菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。
如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。 食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
2樓：武漢雙頻
你知道菠蘿為什麼要用鹽水來泡嗎，在吃菠蘿之前，用鹽水泡一泡是非常重要的，而原因也很簡單。
3樓：楽楽
菠蘿中的菠蘿酶會解旋口腔細胞，使口腔刺痛發麻，為了處理菠蘿酶，人們公認了鹽水浸泡的方法。鹽可以抑制酶的活性，但是我們所食用的食鹽氯化鈉是最沒用的那個。重金屬鹽能完美使菠蘿酶變性失活，但重金屬鹽不可食用。
高溫和調節酸鹼ph也是不錯的方法，只是口味欠佳，鹽水浸泡僅僅是增強菠蘿的口味而已。
剛切開的菠蘿需要用鹽水泡嗎？
4樓：最愛彩虹糖
最好用鹽水泡一會再吃。因為菠蘿經過鹽水浸泡後，其中所含的一部分有機酸溶解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜，口感更好。
擴充套件資料
菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。
菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。
經煮沸後口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。
5樓：冰封雪地
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量
6樓：腦洞研究
菠蘿又稱「聚花果」，知道為什麼菠蘿要切開放鹽水泡一會？
7樓：妙招助手
為什麼用用鹽水泡菠蘿呢？很多人做錯了，難怪菠蘿不香甜
8樓：紫色小緣
用鹽水泡可以殺滅一些病菌，最好是用鹽水泡一下，如果覺得鹹，可以再用清水沖洗一下。
9樓：匿名使用者
菠蘿含有「菠蘿酶」，這種酶能夠分解口腔蛋白質，在吃的時候會有麻和刺痛感，把菠蘿切成塊或片用冷鹽水泡半小時能夠分解這種酶，就不會有那種感覺了，所以就是為什麼菠蘿要用鹽水泡的原因了
10樓：
用鹽水泡泡吃起來更甜 而且味道保持得更久些
菠蘿為什麼要用鹽水泡，怎麼用鹽水泡好
11樓：諸城巨集科機械****
減少吃吃菠蘿時的口腔不適。因為菠蘿中含有的菠蘿酶，會分解蛋白質使口腔黏膜受到刺激，從而產生麻木刺痛感，所以吃菠蘿的時候，最好是事先用鹽水浸泡一下。
使菠蘿變得更加香甜。菠蘿在逐漸成熟的過程中，酸味會慢慢減少，糖分會越來越多，所以用鹽水浸泡菠蘿，可以使菠蘿變得更加香甜。
減少菠蘿對人體的傷害。菠蘿中含有生物甙、菠蘿酶等物質，如果直接吃菠蘿會影響身體對鈣、鐵等的吸收，所以吃菠蘿之前一定要用鹽水浸泡一下。
避免人體患上菠蘿病。有些人會對菠蘿過敏，在食用菠蘿大約20分鐘之後，就會出現腹痛、嘔吐、腹瀉等不適，所以吃菠蘿之前一定要用鹽水浸泡一下，避免人體患上菠蘿病。
怎麼用鹽水泡菠蘿呢？
首先切去果皮，然後切開放進鹽水裡面浸泡，然後浸泡三十分鐘左右就可以食用了。
12樓：缺愛
菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，可以分解體內的蛋白質，對口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痺刺痛感，鹽水可以浸出甙類。因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞「菠蘿朊酶」的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。
13樓：發財農業網
你知道菠蘿為什麼要用鹽水來泡嗎，在吃菠蘿之前，用鹽水泡一泡是非常重要的，而原因也很簡單。
吃菠蘿為什麼要用鹽水泡
14樓：奔三不再二
菠蘿中含來有三種對人體有害的源成分——甙類有機物和菠蘿蛋白酶。甙類有機物對人體**和口腔黏膜有刺激作用，食用未經處理的菠蘿後口腔會感覺發癢。同時，菠蘿蛋白酶是致敏物質，與口腔黏膜、牙齦接觸等比較細嫩的部位接觸時會分解部分**上的蛋白質，造成**表面有灼熱、腫脹、痠痛的感覺。
如果直接食用未經鹽水泡過的菠蘿可能出現**發紅瘙癢、口舌發麻、嘔吐、腹痛腹瀉等過敏症狀，而食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過敏結構，從而讓其喪失致敏能力，這也是為什麼菠蘿食用前要用鹽水泡一泡的原因。此外，菠蘿用鹽水泡過後再吃還能讓其所含的一部分有機酸分解掉，減輕酸味，讓菠蘿吃起來更甜美。
鹽水泡菠蘿的最佳時長是半個小時，既可以避免上述兩個問題，還能讓菠蘿口感更好。另外，菠蘿中含有大量草酸，它會影響人體對鈣、鐵的吸收，用鹽水泡也會中和其酸性，減少其可能對健康帶來的傷害。
15樓：竹誠祈樂家
這是為了脫敏。菠bai蘿裡面有三種du
不好的成zhi分：疳類——對人體dao的**、口腔黏膜有回刺激作用，會
引起發癢；羥色答胺，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，會引起頭疼；還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數人會在吃後15-60分鐘左右出現腹疼、噁心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等症狀。如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的鹹度）裡浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去鹹味，達到脫敏的作用。
16樓：德有福過嫻
菠蘿的bai果肉除富含維生素c和糖du分以外還zhi含有不少有機酸，如蘋果dao酸、檸檬版酸等，另外還含有一種權「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。
17樓：天心莉莉
菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對內這種蛋白酶有容過敏反應，吃後15分鐘到1小時發病，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅髮癢、蕁麻疹、頭痛等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓升高。
至於有些人在食用後出現的嘴發癢，是因為菠蘿裡的 甙類，對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經處理的生菠蘿後，口腔就會覺得發癢。 防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。
這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，5—羥色胺會溶於水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再用涼開水浸洗去鹹味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。
18樓：苦味精味苦
菠蘿最好泡鹽水半個小時左右，可以避免過敏，還能讓菠蘿更加香甜。
版菠蘿中還含權草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
這是因為菠蘿中雖然含有豐富的糖類、蛋白質、維生素c，有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。
但菠蘿也含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質，對**、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生對菠蘿就過敏，在食用菠蘿15分鐘至1小時左右會出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，同時出現過敏症狀如頭疼、頭昏、**潮紅等甚至休克中毒，在這樣的情況下，一定要立刻停止食用菠蘿。
在吃前把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。
19樓：匿名使用者
菠蘿的澀味，來自於bai菠蘿中含有生
du物甙和zhi菠蘿蛋酶。這種酶在未完全dao成熟的菠蘿專裡含量較多，這是因為較生的菠屬蘿便於採摘運輸。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同:有人感覺是澀的、有人感覺是「扎嗓子」、也有人是其他感覺，甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣發麻、**發癢等表現。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「複合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。
20樓：寧靜致遠培
因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。
21樓：萌寶育兒之圈
吃菠蘿前，為什麼要用鹽水泡一泡，今天終於明白了，漲知識
22樓：星玉枝衡燕
波羅裡含有蛋白酶，蛋白內在不用鹽水泡的情況下保持活性，當你吃的時候，蛋白酶會分解你口腔和舌頭上的蛋白質。所以嘴巴會很難受。所以要用鹽水泡，來使蛋白酶失活。
23樓：張秀英果茶
因為菠蘿內有菠蘿蛋白酶等對**、口腔黏膜具有刺激性，鹽水可以中和這些化合物使其失去刺激性。而且變得更美味。
24樓：祭雪星橋
簡單的說
用鹽水泡過的菠蘿既衛生又可以使菠蘿的口感更甜不過泡的時候不要泡太久了
鹽放的不能太多
25樓：東郭秀愛空水
「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
26樓：手機使用者
我跟你簡單點說吧。 菠蘿裡面有一種東西叫菠蘿酶，這種東西可以破壞口腔粘膜內
和分容解蛋白質。 用鹽水泡一下就可以殺死菠蘿酶。
不是所有的菠蘿都需要用鹽水泡。dole的金菠蘿，菠蘿酶含量很低，不需要用鹽水泡就可以直接食用~
為什麼菠蘿要鹽水洗，菠蘿為什麼要用鹽水洗啊？
菠蘿裡面有一些對人體有害的東西啊，用鹽水泡一下就可以將它們消除掉了，而且實踐證明鹽水泡過的菠蘿味道也更好一些 因為菠蘿有很強的鹼性而用食鹽是最好的中和方法 菠蘿為什麼要用鹽水洗啊？可以不用鹽水洗。把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開...
鹽水泡菠蘿為什麼還是鹹的，菠蘿為什麼要用鹽水泡倒多些鹽
菠蘿吃之前要用少量的熱鹽水浸泡一段時間，如果吃時還是有點澀，可以適當用清水沖洗，然後再加點糖就可以了。菠蘿為什麼要用鹽水泡倒多些鹽 菠蘿內有一種酶，易讓人過敏。用糖水或鹽水浸泡能使這種酶快速分解，只要用淡鹽水或淡糖水即可。菠蘿當中有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物質，會導致過敏反應，也就是...
為什麼菠蘿吃之前要用鹽水泡一下
1 避免過敏反應 有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病，同時出現腹痛，腹瀉 嘔吐或者頭痛 頭昏 潮紅 全身發癢 四肢還有口舌發麻等問題，還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。引起 菠蘿病 的致敏物質主要的是 菠蘿朊酶 鹽水能夠...